Công thức mướp đắng này kết hợp hai hương vị mạnh mẽ - và mướp đắng, một loại rau có hương vị phấn mạnh mẽ.
Mướp đắng là một chút của một hương vị có được-parboiling làm cho nó ít áp đảo. Thịt lợn với mướp đắng có thể phục vụ 3 đến 4 như một phần của bữa ăn đa chiều, hoặc làm một bữa chính cho 2 khi ăn qua cơm.
Đây là một công thức xào dưa chua cay đắng .
Những gì bạn cần
- 1 pound mướp đắng
- 1/2 heo nạc
- 1 1/2 muỗng cà phê
- nước sốt đậu nành sánh quyện
- 2 muỗng cà phê cộng với 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 1/2 muỗng cà phê đường cát
- Nhúm tiêu đen hoặc trắng tươi
- 1 1/4 thìa cà phê bột bắp
- 1/2 chén nước dùng gà
- 2 muỗng cà phê bột bắp hòa tan trong 1 muỗng canh nước
- 1 muỗng canh đậu đen muối Trung Quốc
- 2 thìa cà phê tỏi thái nhỏ
- 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu lạc, khi cần thiết
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè châu Á
- Muối hoặc tiêu để nếm, tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi.
- Cắt các đầu ra khỏi quả mướp đắng và cắt một nửa theo chiều dọc (không bóc vỏ). Loại bỏ hạt và pith từ giữa dưa với một cái muỗng nhỏ. Cắt dưa theo đường chéo thành lát mỏng, 1/4-inch.
- Đặt dưa đắng thái lát trong nước sôi và parboil cho đến khi nó chỉ mềm (2 đến 3 phút). Xả và đặt sang một bên.
- Cắt thịt lợn qua hạt thành những miếng dày dày 1/8-inch dài 1 1/2 đến 2 inch. Đặt vào tô và thêm nước tương , 2 muỗng cà phê rượu gạo hoặc sherry, đường, hạt tiêu, khuấy để kết hợp. Thêm bột bắp cuối cùng, khuấy đều. Để thịt lợn đứng ở nhiệt độ phòng trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp nước dùng gà và còn lại 1 muỗng canh sherry. Trong một bát nhỏ riêng biệt, hòa tan bột bắp trong 1 muỗng canh nước và dành sang một bên.
- Rửa sạch đậu đen để loại bỏ muối thừa. Nghiền đậu với một bên của một cleaver hoặc mặt sau của một muỗng. Trong một cái bát nhỏ, khuấy đều đậu và tỏi băm nhỏ với một lượng nhỏ nước.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo đã được làm nóng sơ bộ . Khi dầu nóng, thêm hỗn hợp đậu-tỏi. Nấu, khuấy, trong khoảng 15 giây cho đến khi thơm, sau đó thêm thịt lợn. Xào trong 2 đến 3 phút, cho đến khi thịt lợn chuyển sang màu trắng và gần như đã chín. Lấy thịt heo ra khỏi chảo.
- Đun nóng 1 đến 2 muỗng cà phê dầu trong chảo, khi cần thiết. Khi dầu nóng, thêm dưa hấu. Khuấy xào trong một phút, sau đó đổ hỗn hợp nước dùng gà vào. Thêm thịt lợn trở lại vào chảo, khuấy đều để trộn tất cả mọi thứ lại với nhau. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Khuấy đều hỗn hợp bột bắp / nước. Đẩy các thành phần khác vào các bên của chảo và thêm nó vào nước dùng gà ở giữa chảo, khuấy để làm dày.
- Khuấy đều mọi thứ, khuấy đều dầu mè, và dùng kèm với muối hoặc hạt tiêu nếu muốn. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 210 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Natri | 319 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 19 g |