Judy Mills đã đưa công thức này cho tôi, và tôi đã thay đổi nó bằng cách sử dụng đậu khô. Màu sắc sẽ nhẹ hơn kể từ khi bạn bắt đầu với đậu trắng, và kết cấu sẽ chỉ là một chút vững chắc hơn. Bạn sẽ phải bắt đầu một ngày sớm để ngâm đậu, nhưng tôi đảm bảo kết quả cuối cùng sẽ có giá trị thêm thời gian và công sức.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 450g đậu bắc tuyệt vời (khô)
- 4 đến 6 lát thịt xông khói
- 1/2 chén / 120mL hành tây (xắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 ly / 480ml sốt cà chua
- 1/2 cốc / 120mL mật đường
- 1 chén / 240mL đường nâu (đóng gói chắc chắn)
- 1 muỗng canh / 15mL sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh / 15 mL mù tạt (màu vàng)
- 1 muỗng cà phê / 5ml
- bột ớt
- 2 muỗng canh / 30 phút
- bụi phép thuật
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đậu trong một cái chảo lớn và đậy bằng nước muối khoảng 2 đến 3 inch. Ngâm đậu qua đêm.
- Ngày hôm sau, ráo nước và rửa sạch đậu. Trả đậu vào nồi và đậy bằng nước ngọt khoảng 4 inch. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa từ 1 đến 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi đậu mềm nhưng không bị vỡ.
- Trong khi đậu đang nấu, trộn nước sốt cà chua, mật đường, đường nâu , sốt Worcestershire, mù tạc, bột ớt và Magic Dust với nhau trong một cái bát lớn.
- Làm nóng lò đến 350 độ F (177 độ C).
- Nấu thịt xông khói trong một chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi sắc nét. Loại bỏ thịt xông khói với một muỗng rãnh. Xả thịt xông khói trên khăn giấy, đổ nát, và đặt sang một bên. Thêm hành tây và tỏi vào thịt xông khói và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, trong 2 phút. Hành tây vẫn còn hơi giòn.
- Xả đậu, đặt 2 chén / 480 mL nước đậu. Đổ đậu và nước đậu vào tô với nước sốt. Thêm thịt xông khói và hành tây và khuấy đều để kết hợp tốt. Đổ vào một đĩa nướng 13 x 9-inch và nướng trong 1 giờ hoặc cho đến khi sôi nổi. Sẽ giữ, bảo quản lạnh trong tối đa 1 tuần.