Làm và phục vụ pasteles vào thời điểm Giáng sinh là một truyền thống Puerto Rico. Pasteles là một loại tamale được làm bằng thịt lợn trong sốt adobo bọc trong chuối chuối xanh, bọc trong lá chuối, và luộc không hấp như tamales Mexico. Chuối xanh thực sự (không chuối chưa chín) và lá chuối có sẵn từ các thị trường Latin.
Có nhiều công thức nấu ăn pastel như có đầu bếp. Đây chỉ là một phiên bản. Bạn luôn có thể thêm hoặc lấy đi các thành phần để đáp ứng sở thích của mình.
Đó là công việc khó khăn, nhưng cũng đáng nỗ lực. Mỗi năm, phụ nữ tập hợp gia đình của họ lại với nhau, ngay cả những người trẻ tuổi nhất được giao một công việc - để tạo ra những cây bồ đề bởi hàng trăm người được đông lạnh để thưởng thức trong những ngày lễ và đến tận Thứ Tư Thứ Tư và những ngày ăn chay của Mùa Chay.
Đối với bao bì, bạn sẽ cần 40 lá chuối (cắt thành hình chữ nhật 10x5 inch), 20 miếng giấy da (cắt thành hình chữ nhật 8x4-inch) và 20 miếng của chuỗi nhà bếp (cắt thành độ dài 18-inch).
Những gì bạn cần
- Để làm đầy thịt lợn
- 2 kg thịt lợn (từ vai heo, thái hạt lựu)
- 4 ajíces dulces (ớt ngọt nhỏ, thái nhỏ)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 2 muỗng canh
- recaito (sốt cà phê sofrito Puerto Rico)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh
- adobo
- 1 muỗng canh oregano xay
- 1 lá nguyệt quế
- Đối với Masa Dough
- 4 cân
- yautía (malanga, bóc vỏ)
- 6 quả chuối xanh
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê
- dầu achiote (hoặc đủ để đạt được sự nhất quán mong muốn)
- Cho gói
- 40 lá chuối
- 20 miếng giấy da giấy
- 20 miếng chuỗi nhà bếp
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho thịt lợn điền
- Brown thịt lợn thái hạt lựu trong một chảo không dính lớn.
- Thêm dulces ajíces, hành tây, recaito, tỏi, adobo, oregano, và lá nguyệt quế, khuấy đều. Thành phần.
- Nấu cho đến khi thịt lợn không còn màu hồng bên trong.
- Tháo lá nguyệt quế và để nguội.
Làm bột Masa
- Trong một cái bát lớn, hãy cám ơn yautía và chuối xanh.
- Khuấy muối và đủ lượng dầu achiote để làm ẩm bột và thêm một chút màu. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để lắp ráp và bọc các cây phấn.
Bọc các cây phấn
- Chuẩn bị một bề mặt làm việc để lắp ráp và bọc các cây phấn. Nếu bạn có bạn bè giúp bạn, hãy thiết lập một dây chuyền lắp ráp.
- Đối với mỗi pastel, đặt ra một mảnh giấy da, đứng đầu với một mảnh lá chuối.
- Chải với dầu achiote và thêm 1 1/2 đến 2 thìa masa vào giữa lá. Thêm một thìa đầy thịt heo và đầu với một muỗng masa.
- Cọ một lá chuối thứ hai với dầu và đặt mặt dầu xuống phía trên của masa.
- Mang các cạnh trên và dưới của giấy da lên trên, gấp hoặc cuộn xuống các cạnh để tạo đường may ngang. Tuck các đầu dưới. Tie với một chuỗi trong cả hai hướng.
- Tại thời điểm này, bạn có thể đóng băng bất kỳ pasteles bạn sẽ không nấu ăn và ăn ngay lập tức. Đặt chúng vào túi xách, ngày, nhãn và đóng băng.
Nấu các cây phấn
- Đun sôi một nồi nước muối để đun sôi. Đặt các pasteles trong nước để chắc chắn chúng bị ngập nước.
- Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Sử dụng kẹp, loại bỏ các pasteles từ nước sôi và đặt trên một tấm. Cắt dây bằng kéo nhà bếp và rất cẩn thận (vì vậy hơi nước không cháy bạn) mở lá chuối và giấy giấy da và đặt trên một tấm phục vụ.
- Họ có thể được phục vụ với criollo pique (sốt nóng Puerto Rico), gạo và đậu Hà Lan chim bồ câu ( arroz con gandules ), escabeche (seared và ướp lạnh thịt hoặc cá), thịt lợn nướng, và các loại thực phẩm kỳ nghỉ khác.