Trong truyền thống của Mỹ, cà chua xanh được chiên tốt nhất, và ủ kém hơn. Nhưng điều này bỏ qua tiềm năng của họ. Cà chua là trái cây, sau khi tất cả, và chưa chín hay không có thể được thực hiện vào bảo tồn. Cà chua xanh chưa chín thiếu hương vị foxy của các đối tác trưởng thành của chúng, nhưng có độ axit nhanh và chất lượng thực vật đóng vai trò như mứt.
Điều này bảo tồn rất đơn giản nhưng có thể là một mắt mở thực sự. Nó, tất nhiên, hoạt động tốt với pho mát, như gần như tất cả các loại trái cây bảo tồn làm, nhưng chạy chỉ đủ mặn mà nó có thể được sử dụng như một gia vị như tương ớt. Trái cây là ngôi sao ở đây, trong tất cả sự vinh quang không dây của nó.
Cà chua xanh, trong trường hợp này, là cà chua đỏ tiêu chuẩn chưa chín, như thịt bò. Trong khi bạn có thể sử dụng cà chua có màu xanh lá cây khi chín, như màu xanh lá cây ngựa vằn, hoặc tomatillos, có liên quan đến cà chua nhưng khác nhau, kết quả sẽ khác nhau.
Bởi vì độ chua của cà chua là rất cao, ngay cả khi chưa chín, công thức này không được khuyến khích cho việc đóng hộp tắm nước . Giữ tươi và sử dụng một cách nhanh chóng, hoặc đóng băng nó cho đường dài hơn.
Công thức này xuất phát từ bạn tôi là Marzia Brigante, người dạy bảo tồn các lớp học ở Emilia-Romagna. Cô cũng đã cung cấp công thức nấu ăn cho một mứt cam đơn giản nhưng thanh lịch, Abate lê bảo tồn với chanh và quả óc chó , và bảo tồn truyền thống Romagnolo được gọi là savòr. Nếu bạn muốn học cách bảo tồn với Marzia, tôi có thể đưa bạn đến đó.
Những gì bạn cần
- 3 tom lbs (1,5 kiloggram) cà chua xanh
- 1 quả chanh
- 1 lb (450 gram) đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa cà chua xanh và lau khô. Loại bỏ lõi. Cắt cà chua thành từng miếng nhỏ, bỏ hạt. Đặt các miếng cà chua vào một cái nồi lớn, không phản ứng với đáy nặng. Táo chanh, và giữ cho nó được giữ lạnh trong một cái bát nhỏ với một lượng nhỏ nước cốt chanh để giữ cho nó ngậm nước. Thêm đường và nước ép của một nửa quả chanh. Quăng, và để trong tủ lạnh, đậy kín, để vắt qua đêm.
- Sáng hôm sau, cà chua nên cho ra một lượng chất lỏng hợp lý. Đặt nồi trên lửa vừa cao, và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy để tránh bị thiêu đốt. Hạ nhiệt xuống mức sôi thấp và nấu trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Khi hỗn hợp kéo ra khỏi chảo khi khuấy, loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm chanh zest. Với một máy xay sinh tố ngâm, trộn kỹ hỗn hợp. Cách khác, sử dụng máy xay sinh tố thông thường, làm việc theo lô.
- Đổ mứt vào lọ sạch và để nguội đến nhiệt độ phòng. Niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa ba tuần, hoặc trong tủ đá lên đến ba tháng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 21 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |