Bạn có thể sử dụng anh đào chua tươi hoặc đông lạnh cho công thức này. Nếu sử dụng anh đào đông lạnh, bạn sẽ cần phải rã đông và xả chúng trước. Bạn có thể sử dụng chất lỏng thoát nước cho nước ép anh đào được gọi trong công thức. Nếu sử dụng anh đào tươi mà bạn hố mình sử dụng nước ép anh đào đóng chai.
Lưu ý: Clear Jel , dạng bột bắp cải tiến, là chất làm đặc duy nhất mà USDA chấp thuận cho đóng hộp tại nhà, vì nó được thiết kế để duy trì tính toàn vẹn của nó trong môi trường axit cao và sẽ không can thiệp vào sự hấp thụ nhiệt cần thiết để tiêu diệt vi khuẩn trong Chế biến. Mặc dù Clear Jel không có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể tìm thấy nó trực tuyến và một túi sẽ kéo dài trong một thời gian dài.
Những gì bạn cần
- 3 chén đường
- 3/4 chén rõ ràng Jel (xem lưu ý)
- 4 chén anh đào (nước trái cây)
- 1/2 chén chanh (nước trái cây)
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương (mặt đất)
- Anh đào 8 pound (chua và đắng, tươi hoặc đông lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một nồi hấp nước sôi và hâm nóng 5 bình quart.
- Đánh cùng nhau đường và Clear Jel trong tô vừa.
- Trong một stockpot lớn, kết hợp các đường và Clear Jel hỗn hợp với 3 chén nước ép anh đào và đun sôi trên lửa vừa cao, khuấy liên tục để hòa tan các thành phần khô và để ngăn ngừa thiêu đốt. Hỗn hợp sẽ dày lên khá nhanh.
- Khi hỗn hợp đang sôi, thêm nước cốt chanh, quế, muối, hạt tiêu, và đinh hương trên mặt đất, và trở lại đun sôi. Đun sôi trong 1 phút.
- Khi hỗn hợp được đun sôi một lần nữa, thêm tất cả các quả anh đào cùng một lúc và tách còn lại của nước ép anh đào.
- Khuấy liên tục để tránh bị thiêu đốt, làm cho bánh bị sôi. Đun sôi trong 1 phút.
- Hủy bỏ chiếc bánh làm đầy từ nhiệt và múc nó vào lọ, để lại 1 inch đầy đủ của không gian đầu. Bong bóng lọ và lau sạch vành bằng vải ẩm . Đặt nắp đậy trên lọ và vặn trên các vòng chỉ cho đến khi bạn cảm thấy sức đề kháng.
- Xử lý các lọ trong nồi cách thủy trong 30 phút. Hãy chắc chắn rằng nước là bao gồm các lọ và xem cho sôi hơn, bởi vì các lọ quart là cao. Để bình nguội trong nước 5 phút trước khi tháo ra một chiếc khăn để nguội hoàn toàn.
- Kiểm tra niêm phong và chuẩn bị rò rỉ. Lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ cho đến 1 năm.