Khi bạn cần một món nướng ấn tượng cho một kỳ nghỉ hoặc dịp đặc biệt hoặc một bữa ăn bình thường, hãy xem xét một chân cừu. Đó là một sự chuẩn bị dễ dàng, và nó làm cho một bài thuyết trình hấp dẫn. Tỏi, nước cốt chanh và một vài loại thảo mộc cơ bản — tốt nhất là tươi - hương vị thịt cừu một cách hoàn hảo. Tất cả những gì bạn cần cho một món nướng được nấu chín hoàn hảo là nhiệt kế thịt đáng tin cậy hoặc nhiệt kế tức thì.
Nếu bạn đang nuôi một nhóm nhỏ hoặc tiệc tùng, bạn sẽ thích những món ăn sáng tạo mà bạn có thể làm với thức ăn dư thừa. Mince còn sót lại thịt cừu để làm cho một người chăn cừu tuyệt vời bánh hoặc thịt cừu và khoai tây băm . Hoặc sử dụng thịt cừu thái lát hoặc thái hạt lựu trong bánh sandwich gyro và dùng với sốt tzatziki . Sử dụng thịt cừu còn sót lại chỉ trong bất kỳ công thức nào gọi cho thịt lợn hoặc thịt bò còn sót lại.
Những gì bạn cần
- 5 kg chân cừu (cắt trung tâm)
- 3 tép tỏi (chia)
- 3 muỗng canh nước chanh (tươi)
- 2 muỗng canh hương thảo tươi (hoặc khoảng 2 muỗng cà phê khô)
- 1 muỗng canh húng tây tươi (hoặc khoảng 1 thìa cà phê khô)
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Đối với Gravy:
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô (Pinot Noir hoặc Cabernet)
- 1 1/2 chén gà (không muối)
- 1 1/2 muỗng canh bột mì đa năng
- Muối ăn kiêng và tiêu đen mới xay, để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 325 F.
- Đặt một cái giá vào chảo rang.
- Cho thịt cừu khô bằng khăn giấy. Nếu có một lớp chất béo bên ngoài cứng trên bánh nướng của bạn, hãy loại bỏ nó bằng dao sắc. Cắt bỏ chất béo dư thừa nhưng để lại một số vì vậy bạn sẽ có nước sốt phong phú cho nước thịt.
- Gọt vỏ tỏi. Cắt 2 tép tỏi thành những miếng mỏng. Thu nhỏ tép tỏi thứ ba và đặt sang một bên.
- Với một con dao nhỏ bé, sắc bén, tạo ra một vài khe hở nhỏ xíu - khoảng 1/2-inch đến 1-inch sâu — đều trên bề mặt thịt nướng. Cho tỏi vào khe.
- Chà thịt cừu với nước cốt chanh.
- Cung cấp cho hương thảo và húng tây một chop thô (hoặc sụp đổ hương thảo khô).
- Trong một bát nhỏ, kết hợp tỏi băm nhỏ với các loại thảo mộc, 1 muỗng cà phê muối kosher, và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi. Xoa hỗn hợp tỏi và thảo mộc lên bề mặt thịt cừu.
- Đặt thịt quay, chất béo lên, trên giá trong chảo rang đã chuẩn bị.
- Chèn nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của thịt, không chạm vào chất béo hoặc xương. Nướng trong lò làm nóng trước khoảng 25 đến 30 phút mỗi pound, hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đăng ký 145 F (trung bình hiếm) đến 165 F (được thực hiện tốt), tùy thuộc vào mức độ bạn thích nó.
- Hủy bỏ thịt nướng thành đĩa và để yên trong 15 phút trước khi chạm khắc.
Đối với Gravy tùy chọn
- Tháo giá khỏi chảo rang. Bỏ chất béo dư thừa ra khỏi các miếng nhỏ và đặt chảo lên lửa vừa cao.
- Thêm rượu vang đỏ và nấu trong khoảng 2 phút trong khi cạo lên bất kỳ bit màu nâu từ dưới cùng của chảo.
- Trong một bát nhỏ, kết hợp 1/2 chén thịt gà với bột; whisk cho đến khi mịn.
- Thêm phần thịt gà còn lại và hỗn hợp bột và hỗn hợp vào chảo rang và nấu cho đến khi dày, khuấy thường xuyên. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1182 |
| Tổng số chất béo | 75 g |
| Chất béo bão hòa | 32 g |
| Chất béo không bão hòa | 31 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Natri | 1.085 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 97 g |