Cà tím Parmesan, parmigiana di melanzane ở Ý, là món ăn truyền thống của miền Nam nước Ý có thể có nguồn gốc ở Naples. Công thức parmesan cà rốt thuần chay hảo hạng này sử dụng phô mai đậu nành để duy trì vị trí cao cấp của bánh mì. Nó hoàn toàn không có sữa và không có trứng.
Những gì bạn cần
- 2 quả cà tím lớn (dày 1/4 inch)
- 4 miếng bánh mì (ngũ cốc nguyên hạt)
- 1 muỗng cà phê oregano
- 1 muỗng cà phê thyme
- Muối (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- Tùy chọn: parmesan đậu nành không chứa sữa mua tại cửa hàng
- Đối với nước sốt phô mai:
- 1 cái ly
- đậu phụ (silken; pha trộn cho đến khi kem trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm)
- 1 chén nước dùng rau
- 1/2 cốc sữa đậu nành sữa đậu nành (đồng bằng hoặc sữa hạnh nhân)
- 1/4 chén men dinh dưỡng
- 3 muỗng canh tahini
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 2 muỗng canh bột bắp
- Đối với Sốt cà chua:
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành vừa (thái nhỏ)
- 4 chén nước sốt cà chua (hoặc
- sốt marinara )
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng trước gà thịt. Nhẹ muối các lát cà tím và đặt chúng trong một cái chao đặt trên một cái bát để xả trong 15 đến 20 phút.
- Trong khi đó, nướng bánh mì lát trong lò nướng bánh cho đến khi thực hiện tốt. Chuyển sang một bát vừa và sụp đổ vào mẩu bánh mì.
- Toss với oregano khô và húng tây khô, và nhẹ rắc muối, hạt tiêu và đậu tương parmesan (nếu sử dụng). Để qua một bên.
- Rửa sạch các lát cà tím bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Nhẹ nhàng nướng một tấm nướng lớn, đặt các lát lên tấm và chải nhẹ với dầu ô liu.
- Đặt dưới gà thịt trong khoảng 3 phút hoặc cho đến khi màu nâu. Lấy ra khỏi lò và để một bên.
- Giảm lò nướng xuống 350 F. Trong máy xay sinh tố, trộn tất cả các thành phần cho nước sốt phô mai vào máy xay cho đến khi kem, đặt sang một bên.
- Trong một chảo vừa trên lửa vừa, đun nóng dầu ô liu , thêm hành tây một lần nóng. Nấu, khuấy thường xuyên cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5 phút.
- Thêm nước sốt cà chua vào chảo và nấu cho đến khi vừa ấm. Để qua một bên.
- Lắp ráp soong. Nhẹ nhàng một món ăn nướng 9 "x 13" với dầu ô liu.
- Đặt một nửa các lát cà tím vào đáy đĩa. Đầu với 1/3 bánh mì, tiếp theo là một nửa sốt cà chua và một nửa sốt phô mai. Rắc đậu parmesan đậu nành.
- Đầu với cà tím, tiếp theo là 1/3 bánh mì và nửa còn lại của sốt cà chua và sốt phô mai.
- Đầu với 1/3 phần còn lại của mẩu bánh mì và một parmesan đậu tương rộng rãi, nếu sử dụng.
- Nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi vàng nhạt trên đầu. Phục vụ nóng.
Thay thế thành phần và mẹo nấu ăn
Cảm thấy tự do để thêm nhiều rau hơn nếu bạn thích; đôi khi một chút bông cải xanh hấp hoặc xen kẽ cà tím với lát zucchini là một liên lạc tốt đẹp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 243 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 453 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 12 g |