Pabellon criollo là món đậu truyền thống và món cơm của Venezuela. Đậu đen ( caraotas negras ) và cơm được đi kèm với các lát mềm của sườn nướng đã được nấu chín với cà chua.
Tên pabellón có nghĩa là cờ, và món ăn được sắp xếp trên đĩa sao cho cà chua đỏ và bít tết, đậu đen và gạo trắng giống với ba sọc của lá cờ ba màu. Phục vụ với lát chiên chuối ( tajadas ) trên mặt ( con barandas , hoặc siderails) và / hoặc với một quả trứng chiên trên đầu ( một caballo ).
Những gì bạn cần
- Bít tết sườn 1,5 pound
- 2 khối bouillon thịt bò
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 6 muỗng canh dầu thực vật
- 1,5 muỗng cà phê muối
- 1 chén hành tây xắt nhỏ (2-3 hành tây vừa)
- 1 15 ounce đậu đen
- 1 khối bouillon gà
- 1,5 muỗng cà phê thìa là
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh bơ
- 2 cà chua, thái hạt lựu
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bít tết sườn vào nồi với nước dùng, và phủ bằng nước.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi thịt mềm. Hủy bỏ từ nhiệt và để cho thịt nguội trong nồi với nước ép.
- Xào 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ trong 4 muỗng canh dầu thực vật từ 1 đến 2 phút. Thêm 2 chén nước và 1 muỗng cà phê muối và đun sôi.
- Cho gạo vào nước sôi , hạ nhiệt và đun sôi gạo, đậy nắp trong 10 đến 15 phút. Tắt lửa và để cơm trong 5 phút nữa.
- Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, và xào một nửa hành tây xắt nhỏ với phần còn lại của tỏi băm nhỏ cho đến khi mềm.
- Thêm lon đậu đen (không ngâm), 1/2 chén nước, nước dùng gà, thì là, bột tỏi, giấm và 1/2 thìa cà phê muối, và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, cho đến khi chất lỏng bị giảm.
- Xắt miếng thịt nguội được làm nguội vào hạt thành lát mỏng. Thịt phải rất mềm và rụng. Cắt miếng lớn thành miếng có kích thước nhỏ bằng ngón tay của bạn.
- Thêm 2 thìa bơ vào chảo và nấu phần còn lại của hành tây xắt nhỏ cho đến khi mềm. Thêm cà chua, 1 chén nước ép chảo, và bít tết thái lát và đun nhỏ lửa trong 3 đến 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Sắp xếp thịt và cà chua trên 1/3 của một đĩa phục vụ. Đặt gạo bên cạnh thịt, và sau đó đặt đậu ở phía bên kia của gạo, để giống như các sọc của một lá cờ tri-màu.
- Phục vụ với các loại chuối chiên ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 511 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 969 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 37 g |