Viêm là một trong những buzzwords lớn trong cộng đồng y tế toàn diện, và bằng chứng được gắn kết rằng viêm mãn tính là gốc rễ của nhiều, nếu không nhất, bệnh trạng. Hầu hết mọi người kết hợp viêm với các điều kiện như viêm khớp và IBS, nhưng chúng tôi ngày càng hiểu rằng nó cũng kết nối với bệnh tiểu đường, béo phì, bệnh tim, bệnh Alzheimer và ung thư.
Người Mỹ đang sống ngày càng bị ngắt kết nối với nguồn thực phẩm tự nhiên của họ, và chế độ ăn của chúng ta ngày càng được chế biến từ thực phẩm chế biến, đường dư thừa và chất béo, và thực phẩm biến đổi gen.
Đây là một công thức cho viêm mãn tính. Chế độ ăn uống chống viêm có thể làm dịu các triệu chứng và quay ngược lại với nhiều vấn đề về sức khỏe, với những lợi ích gia tăng về năng lượng và trong nhiều trường hợp, giảm cân.
Nguyên tắc cơ bản:
Các loại rau và trái cây hữu cơ dồi dào: Ăn 9 phần ăn một ngày cầu vồng rau sống và chín, chọn từ mỗi gia đình màu và thêm từ rau xanh. Ăn 2-4 phần trái cây tươi, bao gồm táo, lê và nhiều quả cho chất xơ và chất chống oxy hóa.
Ngũ cốc nguyên hạt: Ăn ít nhất 3 phần ăn mỗi ngày gạo lứt, kê, quinoa, rau dền, hoặc kiều mạch (cũng như toàn bộ lúa mì, kamut, đánh vần và yến mạch nếu gluten không phải là vấn đề). Một lượng nhỏ mì gạo, soba hoặc udon, cũng như mì ống hữu cơ và gluten miễn phí có thể được tiêu thụ 2 hoặc 3 lần một tuần. Bột nướng không phải là một phần của chế độ ăn chống viêm .
Đậu, đậu, và thực vật dựa trên Protein : Một hoặc hai phần đậu và một phần đậu phụ, tempeh, edamame hoặc seitan (sau này chỉ khi gluten được dung nạp) mỗi ngày.
Hải sản hoang dã: Cá hồi hoang dã Thái Bình Dương, cá mòi, cá cơm, cá trích, và một số động vật có vỏ. Tránh nuôi cá hồi Đại Tây Dương, và mua hải sản nuôi tự nhiên hoặc nuôi trồng bền vững bất cứ khi nào có thể.
Protein khác: Nếu dung nạp, 1-2 phần ăn mỗi tuần trứng hữu cơ, trứng miễn phí; sản phẩm sữa cừu hoặc dê; hoặc 1 khẩu phần thịt hữu cơ như gà không da, gà tây hoặc thịt cừu.
Chất béo của EFA và khỏe mạnh: Axít béo thiết yếu là một chìa khóa quan trọng để dập tắt viêm, và có thể được thực hiện dưới dạng dầu cá tinh khiết, dầu nhuyễn thể, hạt nho đen, đậu, hoặc dầu hạt lanh omega. Một số ít các loại hạt và / hoặc hạt giống mỗi ngày, đặc biệt là quả óc chó, lanh, chia, gai hoặc hạnh nhân có lợi. Hạt Brazil chứa lượng selen cao (chỉ ăn 2-3). Dầu hạt nho (đã được sử dụng ở Ý cho các lứa tuổi) là tuyệt vời cho nấu ăn. Sử dụng dầu ôliu, bơ, quả óc chó, hạt dẻ và dầu mè cho nước xốt và hương vị. Giữ bơ và dầu hạt được làm lạnh khi chúng trở nên dễ bị ôi. Hãy nhớ rằng đậu nành, ngô, cải dầu và dầu pha trộn thường biến đổi gen và góp phần gây viêm.
Đồ uống: Uống nhiều nước lọc hoặc chất lượng cao, cũng như trà xanh.
Món tráng miệng lành mạnh: Các phần rất nhỏ của trái cây khô, sorbet trái cây, kanten trái cây, hoặc một vài hình vuông của sô cô la đen là tất cả các lựa chọn chấp nhận được. Trái cây khô phải hữu cơ, không bị bong tróc và không đường. Nếu bạn ăn sô cô la, hãy chắc chắn rằng nó là hữu cơ và ít nhất 70% cacao.