Đây là món mì pasta sang trọng, cực kỳ tao nhã, chỉ mất chưa đầy 10 phút để làm. Nó sẽ làm cho một bữa ăn tối Valentine đầy ấn tượng và lãng mạn, với nấm cục trắng được đánh giá cao cạo qua tortelloni tươi đầy năm loại pho mát Ý: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, và Pecorino Romano. Sử dụng mì ống tươi mua tại cửa hàng làm cho nó thuận tiện và nhanh chóng, nhưng với nấm trắng quý giá cạo trên đầu-nó chắc chắn không phải là một món ăn hàng ngày hoặc nhàm chán!
Truffle trắng là một trong những loại thực phẩm đắt tiền nhất, theo trọng lượng, trên thế giới, nhưng hương vị và hương vị của nó quá mãnh liệt đến mức bạn chỉ cần một chút xíu (chỉ trong nửa ounce) để biến đổi thứ gì đó thành người đi bộ như pho mát- làm đầy mì ống thành một sự sáng tạo rất đặc biệt. Bạn có thể tìm thấy nấm cục tươi trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản và các món ăn ngon cũng như từ các nhà cung cấp trực tuyến. Trong quá khứ, lợn được sử dụng để phát hiện nấm cục hoang dã trong rừng ở miền bắc nước Ý, nhưng những ngày này, chó truffle là những thợ săn nấm cục - bởi vì nó dễ huấn luyện chúng hơn không ăn nấm cục khi chúng tìm thấy chúng! Lợn là lợn, chúng bị choáng ngợp với sự tham lam một khi chúng nhận được một hơi ngửi mùi hương nấm cục. Cất giữ nấm cục tươi trong tủ lạnh của bạn, nhẹ nhàng bọc trong túi giấy hoặc khăn giấy và bên trong một thùng chứa kín khí, trong tối đa 4 hoặc 5 ngày. Hãy chắc chắn để giữ cho chúng khô! Nếu khăn giấy bị ẩm, hãy thay bằng khăn giấy mới.
Ghép món mì này với rượu vang đỏ Rosso del Veronese, chẳng hạn như Masi Campfiorin. Champagne hoặc màu trắng lấp lánh của Ý , chẳng hạn như Franciacorta, cũng sẽ hoạt động tốt!
> Được chuyển thể từ công thức của Victor Pena Guilera, Giám đốc nghiên cứu và đổi mới ẩm thực, Pastificio Giovanni Rana, đã phát triển đặc biệt để kết hợp với rượu vang từ nhà máy rượu Masi Agricola ở vùng rượu vang Valpolicella ở miền bắc nước Ý, gần Verona.
Những gì bạn cần
- 1 gói Giovanni Rana Cheese Những người yêu thích Tortelloni
- 1/4 chén (4 muỗng canh / 2 ounces) bơ
- 2 ounce
- Phô mai Parmigiano-Reggiano (mới xay)
- 1/2 ounce nấm trắng tươi
- 2-3 nhánh
- hoa hương thảo tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Mang theo một nồi lớn nước muối để đun sôi trên lửa cao (thêm khoảng 1 muỗng canh muối biển thô hoặc muối kosher trên 2 lít nước). Khi sôi, thêm tortellini và nấu trong 3 phút.
- Trong khi đó, làm tan bơ trong chảo trên lửa nhỏ.
- Khi mì ống đã sẵn sàng, hãy ráo nước, thêm nó vào chảo với pho mát Parmigiano-Reggiano nạo và quăng đều lên áo.
- Chuyển tortellini vào một đĩa phục vụ (hoặc các bát phục vụ cá nhân nông) và cạo truffle màu trắng rất mỏng trên đầu bằng cách sử dụng một máy cắt rau củ cải hoặc máy cạo râu. Trang trí với các cành cây hương thảo và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 269 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Natri | 386 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 9 g |