Gratin đặc trưng rất nhiều trong nấu ăn Pháp. Về cơ bản, họ bao gồm các loại rau của một số loại bao phủ trong một nước sốt trắng và xuất hiện dưới nướng. Hầu hết các nền văn hóa có hình thức của họ gratin rau bao gồm một pho mát súp lơ nổi tiếng của Anh.
Kem và an ủi, món súp lơ gratin này có sốt Bechamel cổ điển được làm bằng một chút thyme tươi. Gratin này là một cổ điển tại các bảng Provenca l, và thường được phục vụ cho bữa tối Giáng sinh truyền thống không có thịt, gros souper .
Ghi chú của Cook : Công thức này tạo thêm sốt Bechamel, là loại nước hoàn hảo để làm khô rau quả hấp.
Những gì bạn cần
- 1 đầu lơ tươi lớn (3 pound), cắt thành hoa
- 5 muỗng canh bơ
- 4 muỗng canh bột mì đa năng
- 4 ly sữa
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê húng tây tươi xắt nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục tươi
- 1 1/3 chén pho mát Gruyere grated
- 1/3 chén khô, bánh mì dày dạn
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 375F. Bơ một đĩa nướng 9-inch bằng 13-inch và đặt nó sang một bên. Hấp súp lơ trong một nồi nước sôi lớn được trang bị một giỏ hấp trong 5 đến 7 phút, cho đến khi hoa chỉ mềm. Rửa sạch chúng trong nước lạnh, ráo nước, và sắp xếp chúng trong một lớp duy nhất trong món ăn thay đổi.
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, làm tan bơ và lắc trong bột cho đến khi nó tạo thành một lớp nhão mịn.
Tiếp tục đánh trứng, nấu khoảng 2 phút, và sau đó dần dần - 1/3 cốc một lần - thêm sữa. Tiếp tục đánh trứng và nấu cho đến khi nước sốt được đun nóng hoàn toàn, mịn và dày. Hủy bỏ từ nhiệt và mùa với muối, húng tây, và nhục đậu khấu.
Đổ 2 chén nước sốt Béchamel lên súp lơ hấp và nhẹ nhàng quăng hoa để đảm bảo chúng được phủ đầy nước sốt. Nướng gratin, phát hiện, trong 15 phút. Khuấy đều pho mát Gruyere và bánh mì vụn và rắc chúng lên vỉ nướng. Nướng thêm 10 đến 15 phút, cho đến khi chất béo nóng và sôi, phô mai tan chảy và chín vàng. Rắc bề mặt của gratin nướng với hạt tiêu và phục vụ nóng.
Lựa chọn thay thế cho súp lơ Gratin
Một trong những sự kết hợp rõ ràng nhất trên súp lơ là bao gồm một loại kem khác, chẳng hạn như bông cải xanh. Rau bina làm cho một bổ sung tuyệt vời, cũng như siêu khỏe mạnh, cải xoăn bao giờ phổ biến. Cải xoăn và rau bina nên được hấp nhẹ trước khi sử dụng trên đĩa. Cho vào món gratin trước khi rưới nước sốt lên.
Công thức gratin súp lơ này làm cho 8 đến 10 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 272 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Natri | 842 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 12 g |