Nếu bạn không quen thuộc với đường dốc, có thể vì chúng là tùy thuộc vào nơi bạn sống — chỉ có sẵn trong một vài tuần mỗi mùa xuân. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng trong khu vực của bạn, bạn có thể tìm thấy chúng trực tuyến tại Earthy Delights hoặc Whole Foods địa phương của bạn vào đầu tháng 3 và đến cuối tháng 4 hoặc đầu tháng 6.
Đường dốc, được coi là món ngon mùa xuân cho nhiều người, là hành tây hoang dã hoặc tỏi tây hoang dã có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Họ có những chiếc lá màu xanh lá cây dài và khá rộng, và những bóng đèn mảnh mai. Các bóng đèn giống như bóng đèn của hành lá, mặc dù các lá khác nhau. Chúng phát triển từ Nam Carolina và đến tận miền bắc Canada, mặc dù chúng hiếm hơn ở Canada.
Từ "dốc", hoặc tỏi hoang dã, lần đầu tiên được đề cập trong bản in (tiếng Anh) vào những năm 1500, và in ở Mỹ năm 1828. Đường dốc mạnh hơn hành lá và thường ăn sống. Chúng có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào gọi hành lá, tỏi tây, hành tây hoặc hẹ tây.
Sự kết hợp của khoai tây, trứng và dốc là một sự chuẩn bị phổ biến. Hãy bỏ qua những quả trứng hoặc nấu chúng một cách riêng biệt và phục vụ chúng cùng với khoai tây.
Những gì bạn cần
- 1 pound dốc (khoảng 3 chén, làm sạch và thái lát mỏng)
- 4 đến 6 dải thịt xông khói
- 3 đến 4 khoai tây vừa (da đỏ hoặc vàng Yukon)
- 3 quả trứng to
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch các đường dốc dưới nước chảy mát. Loại bỏ bất kỳ lá to, cứng bên ngoài. Cắt bỏ gốc rễ và bóc lớp da mờ bên ngoài. Giữ các bộ phận màu trắng tách biệt với màu xanh lá cây, cắt nhẹ các đường dốc.
- Sắp xếp các dải thịt xông khói trong một chảo lớn và đặt nó trên lửa vừa và thấp. Nấu cho đến khi sắc nét, thường xuyên quay với kẹp. Lấy miếng thịt xông khói ra khăn giấy hoặc túi giấy màu nâu để ráo nước. Loại bỏ tất cả nhưng 3 muỗng canh nhỏ giọt từ chảo.
- Gọt vỏ khoai tây và cắt thành xúc xắc nhỏ.
- Tăng nhiệt đến trung bình và thêm phần màu trắng của đường dốc và khoai tây vào chảo. Chiên cho đến khi khoai tây mềm, khuấy thường xuyên. Thêm các đường dốc màu xanh lá cây thái lát và nấu trong 2 phút nữa.
- Phá vỡ trứng trên các dốc và khoai tây và khuấy đều để trộn đều. Chiên khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi trứng đã chín ở phía dưới. Xoay và chiên ở phía bên kia trong 2 đến 4 phút nữa, hoặc cho đến khi trứng được nấu chín.
- Phục vụ các đường dốc và khoai tây nóng với bánh mì nướng hoặc bánh quy mới nướng và bơ.
Mẹo và Biến thể
- Để tăng tốc độ chuẩn bị, hãy nấu khoai tây thái hạt lựu trong nước sôi trong 2 đến 3 phút. Xả tốt và chiên với các dốc cho đến khi chúng được làm nâu và mềm.
- Nếu bạn không có đường dốc, hãy làm công thức này với hành lá thái lát hoặc tỏi tây thái lát mỏng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 157 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Natri | 228 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 9 g |