Gạo giòn hoặc nóng bỏng của Trung Quốc còn được gọi là "Guoba" (鍋巴). Có hai loại Guoba khác nhau trong nấu ăn Trung Quốc. Loại Guoba đầu tiên có nghĩa là gạo cháy sém. Theo truyền thống, người Trung Quốc đun sôi gạo trong một cái chảo kim loại khổng lồ trên ngọn lửa và kết quả của phương pháp nấu ăn này làm cho đáy của chảo hình thành một lớp gạo cháy hoặc cháy. Cơm cháy này có một kết cấu cứng và giòn với hương vị nướng ngon và người Trung Quốc ăn guoba này như một món ăn nhẹ.
Một số người có thể cảm thấy khó tin rằng người dân Trung Quốc thích ăn cơm cháy nhưng nó giống như một số người thích bánh mì nướng hoặc kẹo dẻo nướng.
Một loại guoba khác là món cơm chiên giòn hoặc giòn. Guoba này thường được sử dụng trong các loại khác nhau của các món ăn Trung Quốc. Nó thường được phục vụ với nước sốt dày và hải sản. Một trong những điều thú vị về loại món ăn guoba này là nó không chỉ ngon và có mùi thơm ngon, nó còn tạo ra một “âm thanh”. Khoảnh khắc chờ đợi nhân viên đổ nước sốt dày lên guoba nó sẽ bắt đầu phát ra một tiếng ồn. Khi còn bé, chúng tôi luôn yêu một món ăn guoba gọi là "tôm chua ngọt với guoba" bởi vì sự kết hợp của guoba và vị ngọt và chua đều ngon miệng. Tuy nhiên, thứ mà chúng tôi luôn thích nhất là âm thanh của món ăn này. Đối với một đứa trẻ, món ăn này là huyền diệu.
Một thực tế thú vị khác về guoba là trong Thế chiến thứ hai, có một món ăn gọi là "Bombing Tokyo", là tôm, gà xé nấu chín và nước sốt cà chua đổ vào guoba. Trong trường hợp bạn không thể đoán tại sao nó được gọi là "Bombing Tokyo" bởi vì âm thanh của món ăn này thực sự ấn tượng nên người Trung Quốc đặt tên nó là gì.
Bạn sẽ có thể mua guoba nấu sẵn hoặc nấu chín ở các siêu thị Trung Quốc hoặc châu Á nhưng cũng rất dễ làm ở nhà. Dưới đây là công thức nấu cơm nóng bỏng. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích nó.
Biên tập bởi Liv Wan
Những gì bạn cần
- Thành phần:
- 1 chén gạo hạt dài hoặc trung bình.
- 1 1/2 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa 1 chén gạo hạt dài hoặc trung bình trong nồi. Thêm 1,5 chén nước (1 ¼ nếu dùng gạo hạt vừa) cho gạo và đun sôi.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 phút. Loại bỏ khỏi ổ ghi và để nguội.
- Trong khi cơm đang nấu, hãy làm nóng lò đến 300 F.
- Đặt gạo trên một tấm nướng, đảm bảo rằng nó là về, nhưng không quá, dày ¼ inch.
- Nướng gạo từ 50 đến 55 phút cho đến khi khô.
- Mát mẻ và cắt thành ô vuông 2 inch. Lưu trữ trong một container cho đến khi cần thiết nhưng không đóng băng.
- Cơm đã sẵn sàng để chiên. Bí quyết để sử dụng cơm chiên giòn là để đảm bảo rằng cả nó và nước sốt hoặc súp nó đang được thêm vào là rất nóng. Bằng cách đó, bạn sẽ nghe thấy những âm thanh tanh tách. Thật không may, điều này làm cho rất nhiều công việc phút cuối cùng - bạn không thể sâu chiên gạo và sau đó đặt chúng sang một bên để thêm vào trong giai đoạn cuối cùng của nấu ăn. Thay vào đó, gạo nên được chiên trước khi món ăn được phục vụ, với súp hoặc nước sốt được giữ ấm trong thời gian này. Chiên một vài lần một lúc, quay liên tục cho đến khi chúng nâu và phồng lên (điều này sẽ chỉ mất vài giây). Xả trên khăn giấy. Đem đến bàn, nhanh chóng rót chất lỏng nóng lên và lắng nghe tiếng lách gạo và popping.
Mẹo an toàn: Nếu không được xử lý đúng cách, cơm chín có tiềm năng phát triển một loại vi khuẩn có tên là Bacillus cereus. Để ngăn chặn điều này, hãy chắc chắn rằng gạo khô hoàn toàn, sau đó nhanh chóng nguội, cắt thành hình vuông, đặt vào một thùng chứa và làm lạnh không quá bảy ngày trước khi sử dụng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 45 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |