"Hãy đến một cách nhanh chóng, tôi nếm thử các ngôi sao," Đây là trích dẫn nổi tiếng của Dom Perignon sau hương vị đầu tiên của ông về rượu sâm banh, và một mô tả khá thích hợp về những gì một Champagne tốt hoặc kinh nghiệm rượu vang lấp lánh nên cung cấp.
Champagne có thực sự là rượu không? Bong bóng đến từ đâu? Làm thế nào là Champagne và rượu vang lấp lánh phục vụ tốt nhất? Bất kỳ đề xuất rượu vang sủi nào? Đọc để tìm câu trả lời cho những câu hỏi này và hơn thế nữa.
Champagne có phải là rượu thật không?
Có, Champagne và các loại rượu vang lấp lánh khác là một loại rượu vang được làm từ một sự pha trộn của nho như Chardonnay , Pinot Noir hoặc Pinot Meunier.
Sự khác biệt giữa rượu sâm banh và rượu vang sủi là gì?
Champagne chúng ta biết và tình yêu đến độc quyền từ vùng Champagne của Pháp và tuyên bố vinh dự là nổi tiếng nhất của các loại rượu vang lấp lánh. Về mặt kỹ thuật, nó là rượu vang lấp lánh duy nhất có thể được gọi chính xác là "Champagne". Bubbly từ tất cả các khu vực khác trên thế giới được gọi đơn giản là "rượu vang sủi", mặc dù đặc sản của vùng rất nhiều. Tia lửa của Tây Ban Nha được gọi là Cava , bong bóng của Ý đến Prosecco và Moscato d'Asti , và rượu vang lấp lánh của Pháp từ khắp mọi nơi bên ngoài của Champagne được gọi là Cremant. Ý, Tây Ban Nha, Úc, New Zealand và Hoa Kỳ cho Pháp một số tiền để kiếm tiền bằng cách sản xuất một số loại rượu vang sủi tăm tuyệt vời ở những mức giá cạnh tranh đặc biệt.
Hương vị và hương vị điển hình được tìm thấy trong rượu vang sủi và rượu sâm banh là gì?
- Hương thơm - có thể gợi nhớ táo tươi, táo gia vị, lê chín và mùi bánh mì mới nướng, lời khen ngợi của nấm men được thêm vào trong quá trình lên men thứ hai.
- Hương vị - táo, lê, cam quýt, dâu tây, kem và vani (thường là kết thúc), hương vị men và dinh dưỡng là tất cả các mẫu số chung trong rượu vang Sparkling và Champagnes. Tuy nhiên, nếu có nhiều trái cây chín trên vòm họng thì có thể là một trong những loại rượu vang lấp lánh của thế giới mới, hương vị kem, nấm men và hạt giống tinh tế hơn phổ biến hơn trong rượu Old World Champagne.
Nơi nào các bong bóng đến từ rượu vang lấp lánh?
Các bong bóng của các loại rượu vang lấp lánh được hình thành trong quá trình lên men thứ hai. Đối với quá trình lên men thứ hai, người làm rượu sẽ lấy rượu và thêm vài gram đường và vài gram men. Men và đường này chuyển thành carbon dioxide (bong bóng) và, tất nhiên, rượu. Việc chuyển đổi này khiến cho hàng triệu bong bóng bị mắc kẹt trong một không gian rất nhỏ, làm tăng áp lực lên khoảng 80 psi trong chai rượu vang sủi đặc trưng. Quá trình lên men thứ hai thường xảy ra trong chai thực tế (được gọi là Phương pháp Champagne truyền thống), nhưng cũng có thể diễn ra trong bể lên men (gọi là Phương pháp Charmat ), nó phụ thuộc vào nhà sản xuất rượu.
Rượu vang lấp lánh được phân loại như thế nào?
Rượu vang sủi và Champagnes được phân loại là Extra Brut, Brut (phát âm là "broot"), Extra Dry, Sec và Demi-sec tùy thuộc vào mức đường của chúng. Những phân loại này có thể hơi khó hiểu, nhưng hãy nhớ rằng, trong thuật ngữ rượu "khô" thì ngược lại với "ngọt". Brut Champagne và rượu vang sủi là phong cách phổ biến nhất của rượu sâm banh, mang lại sự hấp dẫn rõ ràng, khô khốc.
- Extra Brut - khô "thêm"
- Brut - khô (phong cách phổ biến nhất và rất thân thiện với thực phẩm)
- Khô thêm - giữa đường khô, không khô như Brut (tuyệt vời như rượu khai vị)
- Demi-sec - khá ngọt ngào (cặp với trái cây và món tráng miệng)
Rượu sâm banh và rượu vang sủi cũng được phân loại là "cổ điển" hoặc "không cổ điển" (NV trên nhãn) có nghĩa là chúng đến từ một năm hoặc là sự pha trộn của nhiều năm khác nhau. Champagnes "cổ điển" thường đắt hơn, vì rượu sâm banh không cổ điển và rượu vang lấp lánh chiếm phần lớn thị trường.
Rượu sâm banh và rượu sâm banh: Từ rẻ đến chi tiêu
Gợi ý rượu vang sâm banh / rượu sâm banh Giá từ $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Gợi ý rượu sâm banh Giá từ $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moët & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Gợi ý rượu sâm banh Giá từ $ 40-75
- Veuve clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Đề xuất rượu sâm banh Giá từ $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly