Măng tây măng tây rất dễ chế biến và một cách ngon để bảo quản loại rau quả mùa xuân này khi nó có chất lượng tốt nhất và rẻ nhất theo mùa.
Chìa khóa để làm dưa chua măng tây thực sự tuyệt vời là chỉ sử dụng các cây giáo măng tây tươi nhất. Điều này có nghĩa là những người bạn đã tự trồng, hoặc bạn mua từ nông dân địa phương khi họ đang ở trong mùa. Nhưng ngay cả với măng tây ngoài mùa vụ, những dưa chua vẫn tốt. Chọn những ngọn giáo dày - những cái mỏng có khuynh hướng bị dính trong quá trình đóng hộp.
Hãy thử sử dụng những ngọn giáo hương vị này thay vì ô liu hoặc cần tây trong mary đẫm máu tiếp theo của bạn. Họ cũng tuyệt vời phục vụ cùng với công thức nấu ăn kiểu Trung Đông, hoặc với charcuterie.
Những gì bạn cần
- 5 pound
- Măng tây
- 1 hành tây vừa
- 4 - 6 ớt cay nhỏ (tươi, tươi hoặc khô)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và đập nhẹ)
- 2 1/4 chén giấm trắng
- 1 1/4 chén nước
- 4 muỗng canh đường (hoặc 3 muỗng canh mật ong)
- 2 muỗng cà phê kosher (hoặc muối không iốt khác)
- 1 1/2 muỗng cà phê nguyên hạt thì là
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1 1/2 muỗng cà phê nguyên hạt mù tạt
Làm thế nào để làm cho nó
- Thiết lập bồn tắm nước sôi mà bạn sẽ xử lý lọ của bạn của dưa chua măng tây trong, và biến nhiệt trên cao để đưa nước sôi.
- Rửa măng tây. Giữ mỗi cây giáo ở hai đầu và uốn cong nó cho đến khi nó bị gãy. Từ điểm mà nó bị gãy vào đầu nhọn của ngọn giáo là phần mềm mà bạn sẽ chọn. Tuy nhiên, đừng ném cái kia ra! Bóc vỏ, họ nấu ăn trong cùng một khoảng thời gian như các phần mềm hơn. Chúng rất ngon trong súp măng tây, hoặc bạn có thể hấp chúng và sau đó thêm chúng vào trứng tráng hoặc salad.
- Nếu cần thiết, cắt các đầu dưới của giáo măng tây mềm để không ai trong số đó dài hơn 6 inch.
- Cắt hết đầu củ hành và gọt vỏ. Cắt hành tây một nửa theo chiều dọc và sau đó cắt đôi vào miếng. Gọt vỏ và đập nát tỏi. Xắt ớt ớt tươi với đầu dao, hoặc băm nhỏ ớt khô.
- Kết hợp giấm, nước, đường hoặc mật ong, muối và gia vị trong một nồi vừa. Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút để giải phóng hương vị của các loại gia vị.
- Trong khi giấm và nước muối gia vị là sôi, tải các lọ. Chia các lát hành tây, ớt nóng và tỏi giữa hai lọ đóng hộp cỡ quart. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này, nhưng họ nên được scrupulously sạch. Đặt một trong các lọ trên mặt của nó (nó dễ dàng hơn để tải chặt chẽ trong giáo măng tây theo cách đó). Đặt măng tây với đầu nhọn nhọn hướng vào mép của bình. Tiếp tục thêm nhiều ngọn giáo nữa cho đến khi nó không thể vừa vặn trong một lần nữa: măng tây sẽ co lại một chút trong lúc đóng hộp, và đóng gói các ngọn giáo để giữ cho chúng nổi lên khỏi nước muối.
- Lặp lại với bình khác.
- Đổ nước muối nóng lên ngọn giáo măng tây. Họ phải được bao phủ hoàn toàn bởi chất lỏng nhưng vẫn có ít nhất 1/2-inch không gian giữa bề mặt của nước muối và vành của lọ.
- Vặn chặt nắp hộp và quá trình trong bể nước sôi trong 20 phút. Đợi ít nhất một tuần trước khi nếm - phải mất nhiều thời gian để hương vị kết hợp và êm dịu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 180 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 826 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 11 g |