Nếu bạn không làm nhiều nướng, hoặc bạn đã không nướng trong một thời gian, bạn có thể tự hỏi nếu những nguồn cung cấp nướng trong tủ của bạn vẫn còn tốt. Dưới đây chúng tôi liệt kê các nguyên liệu làm bánh cơ bản và cách để biết liệu chúng vẫn còn OK để sử dụng.
Những nguyên tắc này giả định rằng phòng đựng thức ăn của bạn vẫn dưới 85 F. Lưu trữ các thành phần trực tiếp trên hoặc bên cạnh lò nướng của bạn sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của chúng, cũng như khí hậu ẩm ướt.
Thứ nhất, Tin tốt
Hãy bắt đầu với hai thành phần không xấu: đường và muối.
Đường có thể hình thành các khối, nhưng bạn có thể dễ dàng phá vỡ chúng. Ngoài ra, đường hoặc muối sẽ không làm hỏng hoặc thay đổi tài sản của chúng theo thời gian. Có hiệu quả, họ kéo dài mãi mãi.
Với hàm lượng cồn cao, chiết xuất vani nguyên chất cũng có thời hạn sử dụng vô hạn. (Chiết xuất vani giả, mặt khác, cũng như các chiết xuất có hương vị khác như chanh hoặc bạc hà, sẽ giữ trong sáu tháng đến một năm.)
Bột mì
Bột là thành phần chính trong bánh nướng, và là một trong nhiều khả năng ảnh hưởng đến hương vị của hàng nướng của bạn nếu nó đi xấu.
Bột phát sinh chủ yếu thông qua ôi, và ở mức độ thấp hơn, nấm mốc và côn trùng phá hoại. Rancidity là một sự thay đổi hóa học trong một chất béo tiếp xúc với oxy, nhiệt và ánh sáng. Bạn sẽ có thể nhận thấy mùi chua của bột ôi ngay lập tức. Nếu có, quăng nó. Ăn bột xốt không phải là xấu cho bạn, nhưng nó sẽ có vị và mùi khủng khiếp.
Bột mì tinh chế ( như bột đa năng ) có thể kéo dài từ 1 đến 2 năm nếu được bảo quản trong thùng chứa kín khí ở nơi khô ráo (lên tới 85 F), nơi khô ráo.
Nếu bạn chỉ đơn giản là lưu trữ các túi mở trong tủ với đầu gấp hơn, thời hạn sử dụng của nó là nhiều hơn như 7-8 tháng.
Bột ngũ cốc nguyên hạt đi nhanh hơn nhiều so với bột tinh chế. Thời hạn sử dụng của nó là 2-3 tháng ở nhiệt độ phòng, và lên đến sáu tháng trong tủ đá.
Nếu bạn thấy trứng côn trùng, ấu trùng, hoặc bất cứ thứ gì bò hoặc có cánh trong bột, hãy quăng nó.
Cũng vậy đối với nấm mốc, có thể giống với các vệt màu tương tự như những gì bạn đã thấy trên phô mai.
Nếu không, bột không chứa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hoặc hư hỏng thức ăn (và nhiệt của lò nướng trong khi nướng sẽ giết chúng).
Chất làm đắng
Các đại lý men trong phòng đựng thức ăn của bạn là sinh học (tức là men) hoặc hóa chất (tức là bột nở và baking soda). Những điều này không làm hỏng theo nghĩa thông thường, nhưng hiệu quả của chúng sẽ giảm nếu chúng quá cũ.
Nấm men là một sinh vật sống. Nó ăn đường và tạo ra khí, và khí này là nguyên nhân khiến bánh mì của bạn tăng lên.
Nấm men xấu đi khi chết, điều này làm cho nó không hiệu quả. Và men trong một gói không chết cùng một lúc, vì vậy hiệu lực của nó giảm dần theo thời gian.
Bạn có thể lưu trữ men khô chưa mở ở nhiệt độ phòng, nhưng tủ lạnh sẽ kéo dài tuổi thọ của chúng. Sau khi mở, lưu trữ men trong tủ lạnh, nơi nó sẽ kéo dài khoảng bốn tháng, hoặc trong tủ đá nơi nó sẽ kéo dài trong sáu tháng.
Các chất men hóa học như bột nở và baking soda ( chúng không giống nhau! ) Hoạt động bằng cách tạo ra khí thông qua phản ứng hóa học khi kết hợp với các thành phần khác. Hợp chất tạo ra phản ứng mất hiệu lực theo thời gian, chủ yếu thông qua tiếp xúc với không khí, độ ẩm và nhiệt độ.
Để đảm bảo hiệu lực đầy đủ, hãy thay thế các thành phần này sau mỗi sáu tháng. Giống như nấm men, hiệu quả giảm dần của chúng sẽ dần dần: Bột nở năm tuổi vẫn có thể tạo ra sự gia tăng, nhưng không nhiều như mong muốn.
Dầu và chất béo
Như đã đề cập ở trên, dầu và chất béo bị hỏng bằng cách trở nên ôi, và điều này cũng áp dụng cho dầu ăn cũng như làm rắn chắc chắn. Giả sử bạn lưu trữ chúng ở nơi mát mẻ, khô ráo, tối tăm, làm ngắn rau (như Crisco) sẽ giữ được đến hai năm nếu chưa mở. Khai trương, một rút ngắn có thể giữ trong một năm (hoặc sáu tháng để rút ngắn gậy).
Thời hạn sử dụng dầu lỏng thay đổi theo loại và độ tinh tế của chúng, và chúng bị hư hỏng nhanh hơn khi chúng được mở ra. Dầu tinh chế tổng thể kéo dài lâu hơn. Một số loại dầu, như hạt nho hoặc quả óc chó, có thể chỉ kéo dài vài tháng sau khi được mở ra. Nhưng như một quy luật chung, một chai dầu ăn sẽ kéo dài trong một năm trung bình (hoặc gấp đôi nếu được làm lạnh).