Nước sốt xanh, hoặc salsa verde là một loại sốt đặc trưng của Tây Ban Nha và thường được dùng kèm với cá. Nó có tên và màu xanh lá cây với rau mùi tây là thành phần chính, cùng với tỏi, dầu ô liu và rượu vang trắng. Một số loại nước chấm xanh có chứa đậu xanh, măng tây hoặc ớt xanh như công thức này. Món ăn này bắt nguồn từ vùng Navarra , miền Bắc Tây Ban Nha.
Những gì bạn cần
- 1/2 kg ớt xanh
- 1 củ hành vàng nhỏ (hoặc 1/2 củ hành lớn)
- 4 miếng thịt cá hồi, khoảng 2 lbs.
- 4 tép tỏi
- Nước ép từ một quả chanh
- Rượu vang trắng 8 oz khô
- 8 oz cá kho
- 4 muỗng canh mùi tây tươi
- Dầu ô liu
- Muối để nếm
- Đối với trang trí:
- nêm chanh
- Nhánh mùi tây
Làm thế nào để làm cho nó
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Rửa sạch ớt xanh và loại bỏ thân, hạt và tĩnh mạch. Rau mùi tây. Gọt vỏ tỏi, nhưng để lại toàn bộ.
- Rửa sạch và lau khô miếng cá hồi. Đặt chúng trong một món nướng bằng thủy tinh, vắt nước chanh lên và rắc muối. Đặt sang một bên để ướp trong nước trong khoảng 10 phút.
- Trong khi cá hồi đang ướp, đổ 2-3 muỗng dầu ô liu vào chảo chiên cỡ trung và đun nóng trên lửa vừa phải. Xào ớt và hành tây, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm. Đổ trong rượu vang trắng và cá cổ phiếu. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm rau mùi tây thái nhỏ. Sử dụng máy xay sinh tố dính, trộn rau và chất lỏng vào nước sốt mịn. Loại bỏ từ nhiệt.
- Trong một chảo vừa, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu trên môi trường. Brown tép tỏi bóc vỏ trong dầu và loại bỏ. Nấu cá hồi trên cả hai mặt trong cùng dầu ô liu, thêm dầu nếu cần.
- Đun nước sốt xanh lên đĩa và đặt miếng thịt cá hồi lên trên. Phục vụ mỗi bít tết với một tép tỏi và trang trí với một quả chanh và rau mùi tây nếu muốn. Ăn với cơm hoặc khoai tây chiên.