Chà được sử dụng cho ức hun khói này nên được chuẩn bị như một miếng dán dày, sẽ giúp nó dính vào thịt. Hương vị thơm ngon và thơm ngon, món hun khói hun khói này sẽ nhanh chóng trở thành món ưa thích.
Những gì bạn cần
- 1 ức thịt bò (khoảng 8 đến 10 pound hoặc 3,6 đến 4/5 kg)
- Đối với Chà:
- 3 muỗng canh (45 mL) đường vàng
- 2 muỗng canh (30 mL) cayenne
- 2 muỗng canh (30 mL) sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh (15 mL) ớt bột
- 1 muỗng canh (15 mL) muối
- 1 muỗng canh (15 mL) bột hành tây
- 1 muỗng canh (15 mL) hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh (15 mL)
- nước xốt hạt tiêu
- 1 muỗng cà phê (5 mL) bột thì là
Làm thế nào để làm cho nó
1. làm nóng trước người hút thuốc và thêm chip gỗ (làm theo hướng dẫn sử dụng của bạn). Làm sạch và lau khô ức. Kết hợp các thành phần chà xát và thoa lên ức.
2. Đặt ức trong người hút thuốc trong 8 đến 10 giờ. Giữ nhiệt độ hút thuốc ở khoảng 220 độ F / 105 độ C. Để tăng sự dịu dàng, lấy ức từ người hút thuốc, bọc trong giấy nhôm và đặt trong lò ở 180 đến 200 độ F / 80 đến 90 độ C cho hai giờ.
Thông thường sau 8 đến 10 giờ một miếng thịt sẽ hấp thụ càng nhiều khói càng tốt và hút thuốc bổ sung có thể truyền đạt một vị đắng.
3. Lấy ức nhiệt ra khỏi bếp và để yên trong 20 phút trước khi thái lát.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1143 |
| Tổng số chất béo | 60 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 435 mg |
| Natri | 1,018 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 136 g |