Khi theo một chế độ ăn thuần chay, bạn sẽ muốn biết một vài thành phần có thể ẩn chứa trong các loại thực phẩm không hoàn toàn đáp ứng được định nghĩa. Người ăn chay tránh các sản phẩm động vật dưới bất kỳ hình thức nào, kể cả sữa.
Nhưng một số thành phần thì phức tạp hơn, đặc biệt là các thành phần được sử dụng làm phụ gia hoặc chất độn trong thực phẩm chế biến. Chúng không dễ dàng nhận ra như là không có gì rõ ràng như thịt, trứng và sữa, nhưng những thành phần này vẫn có nguồn gốc từ động vật, và do đó thường tránh được trong chế độ ăn thuần chay.
Đây là danh sách nhanh chóng của một vài thành phần mà bạn có thể không nhận ra không phải là thuần chay, hoặc trong một số trường hợp, thậm chí không ăn chay.
Sáp ong và mật ong
Thành phần này có thể được tìm thấy trong kẹo và nhiều sản phẩm làm đẹp. Thường được tìm thấy trong kem dưỡng môi hoặc thuốc nước, sáp ong là một thành phần phổ biến mà người ăn chay tránh. Sáp được sản xuất bởi ong công nhân trong tổ ong và được sử dụng để xây dựng tổ ong, và do đó không đáp ứng các tiêu chuẩn là một sản phẩm phi động vật.
Mật ong được sử dụng như một chất tạo ngọt trong nhiều sản phẩm khác nhau, và tất nhiên là một chất tăng cường phổ biến cho trà. Nhưng nếu bạn gắn bó với định nghĩa thực sự của thực phẩm thuần chay, bạn nên tránh dùng mật ong.
Casein hoặc sản phẩm phụ của sữa
Casein là một protein có nguồn gốc từ sữa của động vật (thường là bò hoặc cừu) và là thành phần chính trong sản xuất pho mát. Đôi khi casein sẽ được liệt kê như là một thành phần trong các mặt hàng thực phẩm không sữa - chẳng hạn như phô mai đậu nành hoặc cà phê kem - nhưng nhiều mặt hàng không sữa tồn tại mà không chứa casein
Hãy chắc chắn đọc nhãn và kiểm tra phụ gia này. Nhiều loại phô mai thuần chay, như Daiya, Follow Your Heart, và GoVeggie! , tất cả đều không có casein. Thành phần này thường được liệt kê là Casein, Calcium Caseinate hoặc Sodium Caseinate.
Bánh kẹo của kẹo bánh kẹo
Ngoài ra còn được liệt kê dưới dạng Resinous Glaze, Shellac, Glaze tự nhiên, hoặc Men thực phẩm tinh khiết, men này xuất phát từ vật liệu nhựa cứng được tiết ra bởi côn trùng lac (vâng nó là loại thô), chủ yếu được thu hoạch từ những cây trong đó những loài côn trùng này cư trú.
Bạn có thể tìm thấy thành phần này trên kẹo có độ bóng siêu bóng, đó là kết quả của men bánh kẹo.
Sản phẩm Gelatin và Gelatin
Có nguồn gốc từ collagen động vật, gelatin là một chất không mùi không mùi thường được tìm thấy trong kẹo hoặc thực phẩm chế biến khác, đặc biệt là kẹo dẻo, đồ ăn nhẹ trái cây và kẹo jelly. Nó được bán dưới tên thương hiệu của Jell-O.
Có những lựa chọn thay thế thuần chay để gelatin nếu bạn cần nó cho một công thức. Carageenan, là một loại bột có nguồn gốc từ rong biển và thạch thạch (có, bạn nói nó hai lần) được làm từ tảo nấu chín và ép, một sản phẩm thực vật. Một trong số đó là những chất thay thế tốt cho gelatin.
Isinglass trong Bia và Rượu
Isinglass là một tác nhân làm rõ được sử dụng trong sản xuất rượu vang và sản xuất bia. Nó có nguồn gốc từ bong bóng cá và do đó không thuần chay. Không có cách nào để biết bằng cách nếm thử bia hoặc rượu vang của bạn đã được lọc qua bong bóng cá, nhưng nhiều nhà sản xuất bia và nhà máy rượu vang liệt kê các thành phần của họ trên trang web của họ.
L. Cysteine trong các sản phẩm bánh mì
Thành phần này, thường có nguồn gốc từ lông vũ hoặc tóc người, là một loại bột được liệt kê trong nhiều bánh mì và bánh nướng được đóng gói sẵn. Kiểm tra nhãn cẩn thận cho thành phần này có thể được giấu trong danh sách thành phần của nhiều bánh mì trắng và lúa mì.
Whey trong bánh mì và kẹo
Whey là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là bánh mì và kẹo, và là một sản phẩm phụ của việc chế biến phô mai. Whey là chất lỏng còn lại sau khi sữa đã được đông lại, hoặc bị khuấy, và sau đó căng thẳng. Một khi sữa đã được đông lại, nó dễ dàng tách thành sữa đông (rắn) và sữa (chất lỏng). Whey protein thường được bổ sung vào nhiều chất bổ sung dinh dưỡng và protein lắc.