Yuba, hoặc da đậu phụ, là cực kỳ phổ biến trong ẩm thực châu Á, nhưng chỉ bắt đầu để làm theo cách của mình vào nhà bếp của Mỹ. Lần đầu tiên tôi đọc về nó ở đây, tuy nhiên, trước khi foody dày dạn đã biết về công cụ này trong nhiều năm. Đó là một loại thịt thay thế thuần chay đáng kinh ngạc, nó cũng linh hoạt trong việc sử dụng ẩm thực của nó vì nó rất ngon.
Trong chuyến đi cuối cùng của tôi đến thị trường châu Á địa phương, tôi chọn một số yuba từ một lựa chọn rộng lớn có sẵn trong phần tủ đông của cửa hàng (và tôi đặt cược bạn sẽ có thể tìm thấy một số tại thị trường châu Á địa phương của bạn quá). Một trong những gói dài ba feet! Tôi đã chọn gói nhỏ và 4 tờ vẫn kết thúc ở độ cao 2 feet khi không được kiểm soát. Với $ 2,00 USD, đây là một món ăn, vì tôi có thể dễ dàng chuẩn bị 10 bữa ăn yuba chuẩn bị cho gia đình từ số tiền này.
Khi lần đầu tiên mở ra, họ giống như tấm nhựa đã được gấp lại trên chính nó nhiều lần. Bạn sẽ cần phải ngâm nó trong nước ấm trong 15 giây, xả nước, và sau đó tách các tấm.
Sau đó, bạn cẩn thận lấy một tờ (một lần nữa, tôi là khoảng 24 inch trên) và gấp nó trong một nửa, hoặc ba, và cuộn nó lên chặt chẽ làm cho một ống khoảng 8-10 inch dài. Cuộn khoảng 6 tấm yuba.
Một khi tất cả chúng được cuộn lên, hãy chiên chúng trong chảo gang hoặc chảo không dính với khoảng 1 muỗng canh dầu hạt cải trên lửa vừa và cao. Chiên cho đến khi vàng nâu ở mỗi bên, lật khi cần thiết. Điều này sẽ làm cho họ tốt đẹp và mạnh mẽ để nấu ăn trong nước sốt.
Tiếp theo, làm cho nước sốt của bạn bằng cách thu thập tất cả các thành phần nước sốt và làm theo các hướng dẫn đơn giản dưới đây.
Những gì bạn cần
- 6 đến 8 tờ đã chuẩn bị và chiên yuba (xem ở trên)
- 1 1/2 cubes của bouegger chay: thịt bò có hương vị, gà có hương vị hoặc thẳng lên rau
- 1 chén nước sôi
- 1 muỗng canh dầu mè nướng
- 3 củ hành xanh, thái lát thành từng miếng nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 1/2 muỗng canh đường cát hữu cơ
- 1/2 muỗng canh giấm gạo
- nước ép và quả cam của một màu cam vừa
Làm thế nào để làm cho nó
Khuấy các khối bouillon và nước sôi cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Whisk trong tất cả các thành phần nước sốt khác cho đến khi kết hợp tốt. Cắt các cuộn yuba thành các phần nhỏ, dài khoảng 1 inch.
Làm theo hướng dẫn để nấu yuba với nước sốt.
Nơi cắt yuba cuộn vào chảo cùng bạn nâu chúng vào và đổ nước sốt trên áo. Sẽ có một chút chất lỏng dư thừa; điều này được rồi! Hãy để chúng nấu trên lửa vừa cho đến khi nước sốt dày lên và tất cả chất lỏng biến mất nhiều, lật yuba cuộn nửa chừng.
Rắc hạt mè.
Phục vụ trên cơm, trộn với rau, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích. Tôi yêu những cái này trên một chiếc giường của rau xanh và cơm sushi màu nâu, và sau đó đứng đầu với một cơn mưa lớn của nước sốt ớt tỏi tự chế hoặc Sriracha.