Chất thay thế chất béo để nướng

Chất béo có nhiều chức năng trong nấu nướng và nướng nhưng, đối với một số người, nó có thể cần thiết cho một số chất béo trong công thức nấu ăn. Thông qua thử nghiệm siêng năng của người ăn kiêng trên toàn thế giới, nhiều lựa chọn thay thế chất béo đã được phát hiện.

Mặc dù sản phẩm cuối cùng không bao giờ chính xác giống như một lần chất béo đã được thay thế, nhiều chất thay thế chất béo sản xuất các sản phẩm cuối ngon và ẩm ướt. Ngoài hàm lượng chất béo thấp hơn, nhiều thành phần được sử dụng để thay thế chất béo cũng bổ sung thêm chất xơ, vitamin, khoáng chất và protein.

Sử dụng những thành phần không có chất béo hoặc ít chất béo này để thay thế chất béo trong công thức tiếp theo của bạn!

Trái cây hoặc rau quả xay nhuyễn: Nhiều trái cây và rau quả chứa pectin , hoạt động tương tự như chất béo để “rút ngắn” hoặc làm mềm các loại bánh nướng . Dưa hấu không đường, chuối nghiền , mận xay nhuyễn hoặc tinh bột bí ngô đóng hộp làm việc tốt nhất như là chất thay thế chất béo. Để có kết quả tốt nhất, hãy thay thế một nửa lượng chất béo trong công thức bằng một lượng trái cây hoặc rau đã xay nhuyễn. Bạn có thể thay thế lên đến 100% chất béo, mặc dù điều này có thể gây ra những thay đổi lớn hơn trong kết cấu và hương vị.

Sữa chua: Sữa chua ít béo hoặc không béo có thể thêm và duy trì độ ẩm cho các sản phẩm nướng tương tự như cách chất béo có thể. Sữa chua căng hoặc Hy Lạp hoạt động tốt nhất vì hàm lượng độ ẩm thấp. Nếu chỉ có sữa chua thông thường có sẵn, hãy giảm lượng các thành phần chất lỏng khác để bù đắp cho độ ẩm được thêm vào trong sữa chua. Hãy chắc chắn để sử dụng sữa chua đơn giản, không đường khi thay thế nó cho chất béo.

Thay thế khối lượng sữa chua bằng nhau cho chất béo được gọi trong công thức.

Phô mai Ricotta hoặc Cottage: Phô mai ricotta và phô mai ít béo hoặc không béo có thể được sử dụng làm chất béo thay thế theo cách tương tự như sữa chua. Thay thế các chất béo trong một công thức với một khối lượng bằng nhau của ricotta hoặc pho mát cottage . Phô mai ít béo có xu hướng hoạt động tốt hơn so với các loại phô mai không béo.

Ground Flax Seed: Các chất xơ hòa tan trong đất (hoặc "xay") hạt lanh hấp thụ độ ẩm và tạo thành một gel, giữ lại độ ẩm và giữ cho bánh nướng mềm mại và ẩm ướt. Để sử dụng hạt lanh hạt giống như một chất thay thế chất béo, thêm 3 muỗng canh hạt lanh hạt lanh cộng với 1 muỗng canh nước cho mỗi 1 muỗng canh chất béo hoặc dầu được gọi trong một công thức.

Lưu ý: Không bao giờ thay thế bơ thực vật ít béo cho bơ hoặc mỡ trong công thức. Những lây lan này chứa một lượng nước cao, sẽ thấm ra khi nó tan chảy, dẫn đến một sản phẩm cuối cùng sũng nước và dày đặc.