Buttermilk là một loại sữa lên men được sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu trong gia đình. Buttermilk không được sử dụng rộng rãi như trước đây, nhưng nó vẫn được gọi trong nhiều công thức nấu ăn. Thật không may, nếu bạn không nấu ăn thường bạn có thể không muốn mua toàn bộ một lít sữa chỉ cho một công thức, nhưng may mắn là bạn có thể sử dụng một trong những thay thế tiện lợi này để đạt được kết quả tương tự. Trong khi một số thay thế có thể thêm một chút hương vị mà bạn có thể không muốn trong món ăn của bạn, đối với hầu hết các phần, bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt.
Buttermilk thêm phần tử axit vào công thức nấu ăn
Điều quan trọng nhất cần xem xét khi chuẩn bị một sản phẩm thay thế cho bơ sữa là axit. Axit lactic trong bơ sữa chịu trách nhiệm về hương vị đặc trưng, kết cấu và sức mạnh của men . Bất kể thay thế bạn sử dụng, nó phải chứa một thành phần axit.
Ba đề xuất đầu tiên có thể được làm thuần chay hoặc không có sữa bằng cách thay thế sữa đậu nành hoặc các sản phẩm thay thế sữa không phải sữa khác.
Sữa hoặc sữa đậu nành và nước chanh
- 1 ly sữa hoặc sữa đậu nành
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Trộn sữa và nước cốt chanh. Để hỗn hợp trong 5 phút trước khi sử dụng. Nước chanh cung cấp nguyên tố axit. Tuy nhiên, nó cung cấp cho một hương vị chanh nhẹ, có thể hoặc có thể không được mong muốn.
Sữa hoặc sữa đậu nành và giấm
- 1 ly sữa hoặc sữa đậu nành
- 1 muỗng canh giấm (trắng, táo hoặc giấm gạo)
Trộn sữa với giấm. Để hỗn hợp trong 5 phút trước khi sử dụng.
Giấm cung cấp nguyên tố axit. Trong trường hợp này, bạn có thể chọn từ nhiều loại giấm khác nhau, mỗi loại đều có hương vị riêng. Dấm hương thơm nên được loại bỏ bằng cách đun nóng trong các món ăn nấu chín.
Sữa hoặc sữa đậu nành và kem của Tartar
- 1 ly sữa hoặc sữa đậu nành
- 1/2 muỗng canh kem tartar
Thêm kem của cao răng vào sữa và trộn đều để hòa tan kem của cao răng.
Bột này là gì? Nó là bột tinh thể màu trắng không mùi, bitartrate kali. Nó là một trong những thành phần chính của bột nở, nơi nó cung cấp axit cho phép baking soda trong bột nở để sản xuất carbon dioxide, khí mà sau đó làm cho bột hoặc bột tăng lên. Nó được sản xuất tự nhiên trong quá trình lên men nho, vì vậy đừng lo lắng rằng bạn đang thêm một số hóa chất không tự nhiên.
Sữa và sữa chua
- 1/4 cốc sữa
- 3/4 cốc sữa chua nguyên chất
Đánh đều sữa và sữa chua cho đến khi không còn cục u. Sữa chua, như bơ sữa, có một nền văn hóa hoạt động sản xuất axit và tartness. Với phương pháp này, bạn đang đổ sữa chua xuống. Hương vị sẽ khác một chút so với bơ sữa, nhưng nó sẽ cung cấp axit mà bơ sữa làm. Nên có ít sự khác biệt về hương vị hoặc kết cấu của bất kỳ món nào được nấu từ nó.
Sữa và kem chua
- 1/4 cốc sữa
- 3/4 chén kem chua
Đánh đều sữa và kem chua cho đến khi không còn cục u. Kem chua cũng được thực hiện bằng cách thêm vi khuẩn probiotic sản xuất axit lactic vào các sản phẩm sữa. Theo cách đó, nó rất giống với bơ sữa nhưng được làm từ kem ít nhất 18 phần trăm bơ, trong khi bơ sữa được làm từ sữa có ít bơ. Trong sự thay thế này, bạn đang tưới nước cho kem chua với sữa.
Nó vẫn phải có đủ axit để tạo ra các hiệu ứng mong muốn trong việc nấu nướng của bạn mà bơ sữa sẽ có.