Paella có nguồn gốc ở Valencia, một khu vực trên bờ biển Địa Trung Hải của Tây Ban Nha giữa Barcelona và Murcia nổi tiếng với các món cơm của nó. Gạo đã phát triển trong khu vực này vì nó được trồng bởi người Moor.
Người Tây Ban Nha đồng ý rằng các phiên bản xác thực nhất của paella đến từ khu vực Valencia , nơi họ có nguồn gốc sử dụng đậu rộng và ốc. Nhưng món paella đã đi một chặng đường dài kể từ đó. Hiện nay có vô số phiên bản (mặc dù nhiều người dân địa phương vẫn chỉ cho phép một số thành phần nhất định đủ điều kiện để trở thành paella "thực"). Dù niềm tin của bạn là điều gì làm cho món cơm thập cẩm Tây Ban Nha truyền thống, thì phiên bản ngon này được nhồi với hải sản, thịt lợn và tôm là không thể phủ nhận ngon.
hải sản Paella
Điều đáng nói là mặc dù nguồn gốc khiêm tốn của nó, paella ngày nay có lẽ là món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng và nổi tiếng nhất trên thế giới. Có rất nhiều phiên bản của paella như có đầu bếp ở Tây Ban Nha! Phiên bản này bao gồm thịt gà và thịt lợn, cũng như trai, trai và tôm. Đó là một chút mary montaña - hoặc lướt sóng và turf - như họ nói ở Tây Ban Nha.
Một chảo paella truyền thống, một thìa gỗ dài hoặc mái chèo, và một món nướng hoặc bếp gas là cần thiết để chuẩn bị món paella hải sản này.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành vàng hoặc trắng, thái hạt lựu
- 2
- cà chua , thái hạt lựu
- 1 toàn bộ gà hoặc tám đùi hoặc đùi
- 1 1/2 lb thịt lợn thăn (chất béo cắt), cắt thành khối 1 inch
- 1/2 lb.
- mực (mực)
- 1 đến 1 1/2 lb.
- hạt vừa hoặc gạo "bom"
- 4 đến 6 chén nước dùng cá (hoặc nước dùng gà nếu không có sẵn)
- 1 pinch lớn
- saffron chủ đề
- 1 1/2 lb trai sống trong vỏ (đông lạnh hoặc tươi)
- 1 lb ngao nhỏ (đông lạnh hoặc tươi)
- 1 1/2 lb. nguyên
- tôm , vừa hoặc lớn - vỏ trên
- 1 ớt chuông đỏ ngọt
- 1 10 oz. pkg đậu Hà Lan đông lạnh
- Dầu ô liu Tây Ban Nha , muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Gạo Lưu ý: Số lượng gạo chính xác sẽ phụ thuộc vào kích thước của chảo và số lượng phần ăn, do đó, có ít nhất 1 1/4 lb gạo trên tay.
- Chuẩn bị nguyên liệu. Nếu sử dụng cả một con gà, hãy cắt nó và thịt heo thành những miếng thịt nhỏ.
- Làm sạch mực của innards và cột sống, loại bỏ các xúc tu. Cắt các ống mực thành các vòng.
- Bỏ hạt và cắt ớt đỏ thành những dải dài. Chặt hành tây và cà chua, dành cho sau này.
- Đun nóng nước dùng gà trong một cái chảo vừa.
- Nấu cơm thập cẩm. Nếu sử dụng than nướng, hãy đốt than. Khi than trên bếp được phủ tro trắng, nấu ăn có thể bắt đầu.
- Đặt chảo paella lên lửa và thêm đủ dầu ôliu để phủ lên đáy. Khi chảo đủ nóng, xào hành tây và cà chua trong dầu ô liu. Thêm dầu ô liu khi cần thiết để ngăn ngừa dính. Một khi hành tây là mờ, thêm gà và nấu ăn, nâu trên tất cả các bên. Thêm mực và nấu, khuấy đều trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Thêm gạo, rắc trong các hình thức của một cây thánh giá lớn trên chảo. Khuấy từ 2 đến 3 phút để phủ đầy gạo bằng dầu.
- Nghiền các sợi nghệ tây và thêm vào nước luộc gà ấm. Từ từ đổ nước dùng vào chảo paella cho đến khi nguyên liệu được đậy kín. Lây lan thịt và rau đều trên đáy chảo.
- Sắp xếp vỏ trai xung quanh cạnh bên ngoài của chảo, chỉ lên. Đặt trai và tôm vào chảo, trải đều khắp chảo. Thêm lát hạt tiêu lên trên.
- Hơi sôi, nấu cơm . Thêm nước dùng nếu cần. (Nếu BBQ trở nên quá nóng, hãy nâng chảo lên, tránh xa cái nóng.) Khi cơm gần chín, rắc đậu trên đầu.
- Khi cơm được nấu chín, loại bỏ từ nhiệt và phủ bằng giấy nhôm hoặc khăn trà lớn, cho phép paella “nghỉ ngơi” trong 5 đến 10 phút trước khi ăn.
- Slice chanh vào nêm và phục vụ cùng với paella.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 786 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 342 mg |
| Natri | 1,339 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 81 g |