Công thức thịt cừu nướng này phục vụ 8-10 người với một nửa của một con cừu bún hoặc "lechazo", nặng 9-11 cân Anh. Lamb ở Mỹ nói chung là rất lớn kể từ khi cắt phổ biến nhất là chân cừu. Lambs ở Mỹ được giết mổ lớn hơn nhiều so với thông thường để làm ở châu Âu. Vì vậy, nếu bạn không thể mua một con cừu con bú thông qua người bán thịt địa phương của bạn, mua một chân cừu (xương-in).
Những gì bạn cần
- 1/2 bú Lamb khoảng 9-11 lbs.
- 6 oz. lard hoặc rau ngắn, tan chảy (
- dầu ô liu thay thế nếu muốn)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Lưu ý : Mặc dù phương pháp truyền thống để rang thịt cừu bao gồm cọ xát thịt cừu với mỡ lợn hoặc rau ngắn, dầu ôliu nguyên chất hơn bây giờ thường được sử dụng thay thế.
- Trong một chiếc chảo nhỏ, làm nóng mỡ lợn hoặc rau quả cho đến khi nó tan chảy. Nếu bạn thích, sử dụng một bát nhỏ và nhiệt trong lò vi sóng.
- Lò nhiệt đến 400 F.
- Rửa sạch thịt cừu và vỗ khô. Cắt bỏ chất béo dư thừa và loại bỏ.
- Đặt thịt cừu trong chảo rang hoặc một món ăn bằng lò nướng khác. (Theo truyền thống, người Tây Ban Nha sử dụng các món đất sét rộng mở.) Chà thịt cừu với muối và vị thơm với mỡ lợn tan chảy.
- Đặt trong lò nướng. Thỉnh thoảng baste với lớn và biến cho đến khi thịt cừu có màu vàng nâu ở bên ngoài và thịt là dịu dàng.
- Khoai tây nướng là một món ăn tuyệt vời cho món ăn này. Để nướng khoai tây, gọt vỏ 8-10 củ khoai tây nhỏ và cắt làm đôi. Đặt trong chảo rang xung quanh thịt cừu. Baste với lớn khi bạn baste thịt cừu.
Lượng thời gian mà thịt cừu dành trong lò sẽ phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt. Một nguyên tắc tốt cho ngón chân cái xương cừu ở 400 F là cho phép khoảng 30 phút rang thời gian cho mỗi pound thịt cừu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1536 |
| Tổng số chất béo | 112 g |
| Chất béo bão hòa | 44 g |
| Chất béo không bão hòa | 52 g |
| Cholesterol | 467 mg |
| Natri | 411 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 123 g |