Thực phẩm và nấu ăn của Scotland

Người Scotland nổi tiếng nói "S mairg a ni tarcuis air biadh," ("Người có khinh miệt cho thức ăn là một kẻ ngốc.") Mô tả chính xác thái độ đối với thực phẩm và nấu ăn của Scotland. Từ món ăn quốc gia Haggis (ruột cừu được nấu chín trong dạ dày của cừu) cho loại whiskey ngon nhất trên thế giới, và bữa sáng sẽ là gì nếu không có cháo phổ biến.

Người Scotland đã học được qua nhiều năm để tận dụng tốt nhất bản chất cúng dường được trao cho họ ở Scotland, từ những ngọn núi gồ ghề, hồ, hồ và suối, đến những thung lũng màu mỡ và những vùng đất hoang.

Khí hậu của Scotland tương đối ôn hòa ở phía nam và trung tâm nhưng các vùng cao nguyên và hải đảo phải chịu mùa đông đặc biệt khắc nghiệt.

Lịch sử

Bằng chứng cho thấy những người săn bắn hái lượm lần đầu tiên đến Scotland từ châu Âu khoảng 7000BC. Họ đánh bắt ở nhiều sông suối, bị săn lùng trên núi và trên đồng hoang. Các khu định cư sớm cho thấy gia súc, cừu và lợn được nuôi cùng với các loại cây trồng cơ bản của yến mạch và lúa mạch. Khoảng 2500 người nhập cư Bắc Âu và Trung Âu đã xuất hiện và bởi 700BC, những người mà chúng ta biết là Celts định cư ở đây từ quê hương Ireland của họ bị cưỡng bức bởi tình trạng thiếu lương thực nghiêm trọng.

Thức ăn Scotland cũng bị ảnh hưởng nặng nề bởi sự xuất hiện của người Viking vào thế kỷ thứ 9. Với họ, họ mang theo các phương pháp nấu ăn khác nhau như hút thuốc lá, và bây giờ được gọi là giống phổ biến của gia súc Aberdeen Angus.

Ở Scotland, cũng có những ảnh hưởng từ người Pháp trong nhiều thế kỷ đã có một liên minh chặt chẽ với Scotland đặc biệt vào khoảng thế kỷ 16 khi Marie de Guise Lorraine kết hôn với vua Scotland, James V.

và đưa các đầu bếp Pháp và ẩm thực của họ đến Tòa án Scotland.

Yến mạch và lúa mạch vẫn là cây trồng chủ lực cho thực phẩm của người lao động ở Scotland và cháo, được làm bằng yến mạch Scotland, không chỉ trở thành một món ăn rẻ tiền mà còn là một loại thực phẩm phong phú.

nấu ăn cho người nghèo và công nhân nông trại là một cái vạc trên lửa mở và bao gồm cháo, món hầm, canh và súp.

Lúa mì rất khó trồng ở Scotland với khí hậu khó khăn và đất nghèo và người giàu được xác định một cách dễ dàng, vì chế độ ăn của họ sẽ bao gồm bánh mì và bánh ngọt và sử dụng nhổ cho thịt, một món ăn không thể tiếp cận được với người nghèo.

Nhà bếp Scotland hôm nay

Giống như nước Anh, thức ăn ở Scotland ngày nay là một sự pha trộn chiết trung của nhiều nền văn hóa - Anh, Ý, Ấn Độ và Trung Quốc. Ở Scotland, người Scotland nắm chặt lấy di sản ẩm thực của họ vẫn sử dụng thực phẩm theo mùa, địa phương. Yến mạch vẫn được ăn rộng rãi, cũng như cá, thịt thú săn, và tất nhiên là thịt bò. Trái cây mềm Scotland - quả mâm xôi, dâu tây, nổi tiếng khắp nước Anh. Pho mát Scotland, trái cây và rau quả cũng vậy.

Tại Scotland, nhà bếp Scotland là một sự phong phú của súp và nước dùng bao gồm Cock-a-Leekie - Gà và leek súp, Scotch Broth - súp lúa mạch làm giàu, Cullen Skink - một món hầm / súp từ Cullen trên bờ của Moray Firth thường được thực hiện với Finnan Haddock và Brose - Một món canh đơn giản thường là Kale, với một ít bột yến mạch.

Cá là một yếu của Scotland đến từ các hồ, suối, sông và bờ biển tuyệt đẹp. Cá và hải sản phong phú và cá hồi Scotland (hun khói và tươi) nổi tiếng thế giới như là Arbroath Smokies (hun khói hun khói).

Bảng Scotland sẽ có nhiều thịt. Thịt bò, trò chơi - đặc biệt là thịt chim trò chơi, món ăn quốc gia của Haggis - dạ dày của cừu nhồi với ruột cừu và bột yến mạch - đủ nổi tiếng cho nhà thơ Scots nổi tiếng Robbie Burns để viết và ode. Và đừng quên Forfar Bridies, một con nhuyễn không khác với một Cornish Pasty .

Scotland được tổ chức để nướng bánh và bánh pudding. Một chiếc bánh bao Clootie, một lần nữa không giống như bánh pudding suet của người Anh với một hộp bánh suet đầy trái cây sấy khô. Bánh bơ giòn Scotland là huyền thoại như là bánh yến mạch và bánh kếp. Không có danh sách nào sẽ hoàn thành nếu không có Crannachan kết hợp một số thành phần nổi tiếng nhất của Scotland - quả mâm xôi, yến mạch và rượu whisky - hoặc viên kẹo bánh kẹo ngon lành làm từ đường, kem, sữa đặc và bơ.

Whisky

Nhà máy chưng cất của Scotland đã có những đóng góp to lớn cho danh tiếng của Scotland với việc sản xuất rượu whisky. Scotch whisky được coi là 'rượu'. Nó được đánh giá cao trong số những người sành với nhiều hương vị và hương vị của nó.

The Scots và Ailen vẫn tranh luận ngày hôm nay về những người phát minh ra whisk (e) y. Chính tả của người Scotland không nhận ra 'e'. Đối số chuyển sang Ireland với bằng chứng từ khoảng 432 và St Patrick.