Dhal puri là một loại bánh mì phẳng kiểu Ấn Độ được nhồi với đậu Hà Lan được dạn dày màu vàng. Bánh mì này là phổ biến ở cả Suriname và Guyana, và các scotch nắp ca-pô ớt địa phương cho nó một liên lạc của hương vị Caribbean. Bánh mì này thường được phục vụ với các món cà ri, chẳng hạn như cà ri aloo (khoai tây chiên), một món ăn Ấn Độ khác phổ biến ở vùng biển Caribbean.
Dhal puri làm cho một món ăn tuyệt vời cho món súp và món hầm, chẳng hạn như món súp bí đỏ hoặc súp đậu lăng dhal .
Những gì bạn cần
- 1 chén đậu vàng khô tách
- 2 chén gà kho
- 1 muỗng cà phê xay nghệ
- 2 tép tỏi
- 1 hạt tiêu nhỏ (hoặc 1-2 muỗng cà phê bột ớt)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 2 1/2 chén bột tự tăng
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 1 chén nước ấm
- 2 muỗng canh dầu thực vật bổ sung để đánh răng
- Muối nghiền thô để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Khuấy 3 thìa dầu thực vật vào bột mì.
- Dần dần khuấy trong nước ấm. Nhào bột cho đến khi rất mịn, thêm một chút bột nếu bột quá ướt, hoặc một ít nước nếu nó quá khô.
- Che bột với saran bọc và đặt sang một bên.
- Đặt đậu lăng vào nồi với thịt gà và đun sôi. Nấu từ 20 đến 25 phút cho đến khi mềm. Đậu lăng nên chắc chắn, không nhão.
- Xả đậu lăng. Trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xử lý đậu lăng với tỏi, ớt nóng (hoặc bột ớt), và gia vị, cho đến khi hỗn hợp tương tự như mẩu vụn mịn.
- Chia bột thành tám miếng và cuộn từng miếng thành một quả bóng. Che với saran bọc và để cho phần còn lại trong năm phút.
- Nhấn một quả bóng bột vào đĩa và đặt vào lòng bàn tay của bạn. Đặt 2-3 muỗng canh hỗn hợp đậu lăng ở giữa vòng tròn bột và quấn bột xung quanh đậu lăng, kẹp các cạnh lại với nhau để bịt kín. Lặp lại với tất cả các quả bóng bột.
- Đặt một quả bóng bột seam-side xuống trên một bề mặt floured. Cuộn bột thành một vòng tròn mỏng, đường kính khoảng 7 inch. Lặp lại với tất cả tám quả bóng bột. Bao gồm các vòng tròn bột với một khăn món ăn để giữ cho chúng khỏi bị khô.
- Đun nóng một chảo phẳng nặng trên lửa vừa (gang skillets, chảo crepe, hoặc skillets không dính đều hoạt động tốt).
- Cọ nhẹ bằng dầu. Khi chảo là nóng (một giọt nước nhẹ nhàng sizzle) lấy một trong các vòng tròn bột và đặt nó trên chảo.
- Nấu bánh mì khoảng 2 phút, chải đầu bằng dầu và sau đó lật nó để nấu phía bên kia. Tiếp tục chải bằng dầu và lật bánh mì cho đến khi nó có màu nâu nhạt ở cả hai bên.
- Lấy bánh mì ra đĩa và rắc nhẹ với muối thô. Che bằng lá để giữ cho bánh mì mềm mại và ấm áp trong khi những người khác đang nấu ăn. Bánh mì có thể được hâm nóng nhẹ nhàng, bọc trong lá, trong một lò nướng (200 độ) thấp.
Làm 8 miếng bánh mì phẳng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 184 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 361 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |