Dukkah, một gia vị Ai Cập với một hương vị đặc biệt hấp dẫn, chắc chắn không phải là một sự pha trộn gia vị điển hình nhưng, đúng hơn, một sự kết hợp thơm của hạt và hạt rang.
Nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các thị trường dân tộc nhưng nó dễ dàng để làm ở nhà và có rất nhiều biến thể có thể để bạn có thể thử nghiệm và tìm thấy sự pha trộn tùy chỉnh hoàn hảo của bạn.
Dukkah điển hình có chứa một số thành phần phổ biến như các loại hạt (thường là hạt dẻ nhưng các loại hạt khác có thể được sử dụng), hạt mè, rau mùi và thì là cùng với muối và hạt tiêu. Từ đó, bạn có thể thêm spin của riêng bạn với những thứ như bạc hà, thyme khô hoặc ớt cho nhiệt.
Bạn có thể sử dụng dukkah như một lớp vỏ cho thịt, thịt gà hoặc cá, như một nhúng cho bánh mì pita và dầu ô liu hoặc như một gia vị cho rau. Tôi thích rang cà rốt (mua những cái có màu xanh lá cây vẫn còn trên vì chúng tươi hơn và ngọt hơn) với dầu ô liu và sau đó đứng đầu với dukkah và một chút pho mát tangy. Nó làm cho một món ăn bên rau bình thường một cái gì đó thêm đặc biệt.
Những gì bạn cần
- 1 lb cà rốt, bóc vỏ và thái lát một nửa theo chiều dọc
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 chén vụn
- Phô mai Feta
- 1/4 cup dukkah (công thức sau)
- Đối với The Dukkah:
- 1/4 chén hạt dẻ
- 2 muỗng canh hạt mè
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh hạt thì là
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê muối hoặc nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho dukkah, thêm hạt dẻ vào chảo khô hoặc gang và bánh mì nướng trong 1 đến 2 phút, khuấy thường xuyên. Di chuyển hạt dẻ vào một món ăn và thêm hạt mè, hạt rau mùi và hạt thì là vào chảo. Bánh mì nướng trong khoảng từ 1 đến 2 phút và lấy ra khỏi chảo. Bạn cũng có thể làm điều này trong lò nướng 350 độ được đun nóng trước bằng cách trải các hạt và hạt ra trên một tấm nướng được lót bằng giấy nướng và rang trong khoảng 2 phút.
Thêm hạt dẻ nướng, hạt mè, hạt rau mùi và hạt thì là vào một bộ xử lý thực phẩm và xung trong 2-4 phút. Bạn muốn các thành phần phân hủy thành những miếng rất nhỏ nhưng không biến thành bột nhão. Bạn cũng có thể làm điều này bằng tay trong cối và chày.
Lưu trữ trong hộp kín.
Khi đã sẵn sàng để làm cho món ăn, trước khi làm nóng lò đến 400 độ. Lột cà rốt và cắt một nửa theo chiều dọc. Toss trong dầu ô liu và đặt trên một tấm nướng lót bằng giấy da. Nướng trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi cà rốt chỉ là nêm.
Đặt trên một món ăn phục vụ và đầu với feta sụp đổ và dukka. Phục vụ ấm áp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 207 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 315 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 5 g |