Truyền thống miền Nam quy định rằng một bát của Hoppin 'John, một món hầm đậu đen và gạo, nên là điều đầu tiên bạn ăn vào ngày đầu năm mới , đảm bảo một năm thịnh vượng. Một phiên bản khác của truyền thống này nói rằng bạn sẽ có một ngày may mắn cho mỗi hạt đậu bạn ăn. Có hay không những huyền thoại này là sự thật, đây vẫn là một bữa ăn thịnh soạn và hương vị để thưởng thức vào ngày đầu năm mới hoặc bất kỳ ngày mùa đông nào cho vấn đề đó. Thịt hun khói hun khói cho món hầm có mùi khói, phong phú, hương vị, nhưng bạn có thể làm một phiên bản chay của món ăn này. Xem các ghi chú ở dưới cùng của công thức.
Công thức này được làm trong nồi nấu chậm. Đặt nó vào trước khi bạn đi ra ngoài cho lễ hội đêm giao thừa năm mới của bạn, và nó sẽ đun sôi cả đêm để nó sẵn sàng cho bữa ăn nửa buổi ngày đầu năm mới. Hãy chắc chắn để ngâm đậu (qua đêm hoặc sử dụng phương pháp ngâm nhanh ) trước khi đưa chúng vào nồi nấu chậm.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen khô mắt (ngâm)
- 1 hành tây vừa (vàng, thái hạt lựu)
- 1 cần tây sườn (thái hạt lựu)
- 1 ớt chuông vừa (đỏ, thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 hock hun khói
- 32 ounce thịt gà (ít natri)
- 1 lá nguyệt quế
- 1 đến 1 1/2 chén gạo trắng (hạt dài)
- Trang trí: nước sốt ớt nóng cho hương vị (như sốt Tabasco)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi cơm điện lớn (6 lít), kết hợp đậu ngâm, hành tây, cần tây, ớt chuông, hock và tỏi. Đổ thịt gà vào nồi nấu chậm và khuấy đều để trộn nguyên liệu. Thêm lá nguyệt quế và đẩy nó vào chất lỏng cho đến khi nó bị ngập.
- Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu ở mức thấp từ 7 đến 8 giờ, cho đến khi đậu mềm. Vứt bỏ lá nguyệt quế và giăm bông. Các món hầm cũng có thể được nấu trên cao trong 4 đến 5 giờ.
- Trước khi phục vụ, chuẩn bị gạo như bình thường.
- Để phục vụ, hãy nấu một ít gạo trắng nấu chín vào một cái bát và nhấc John Hoppin lên cơm. Vượt qua sốt tiêu ở bàn cho mọi người theo mùa theo ý thích của họ.
Lưu ý: Để làm một phiên bản chay của công thức Hoppin 'John này, hãy thay thế thịt gà bằng cổ phiếu thực vật hoặc thịt gà có hương vị chay. Bỏ qua cái giăm bông. Nêm nếm khi món hầm được nấu xong với ớt bột hun khói, gia vị chipotle, hoặc muối xông khói.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 215 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 282 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 10 g |