01/08
Giới thiệu về cá chép tươi của bạn
Photostock Israel / Getty Hình ảnh Nếu bạn có một con cá chép tươi, hoặc cá nước ngọt lớn khác, bạn sẽ muốn nấu nó càng sớm càng tốt. Đôi khi, bạn có thể mang theo một nhà câu cá sống động, đó là cách mới nhất để nấu ăn và ăn cá.
Nếu bạn có thể có được một con cá chép sống và muốn nấu toàn bộ, tốt nhất là bạn để nó sống trong một bể nước ngọt trong vài ngày để làm sạch "tĩnh mạch bùn" và có cá ngon hơn. Hòa tan một thìa muối trong bồn nước mỗi ngày để giúp quá trình này. Không cho thú vật đồ ăn.
Khi đó là thời gian cho bữa ăn tối, bạn có thể ghim con cá chép chống lại một bên của bồn bằng một tay và choáng với búa bằng cái kia. Cá chép sau đó sẽ được gutted và thu nhỏ để chuẩn bị nó cho nấu ăn. Xem hướng dẫn từng bước này để tìm âm trầm.
02/08
Scaling Carp
Scaling Carp. J.McGavin Vảy cá chép rất lớn, rộng hơn 1/2 inch. Quy mô cá bằng cách vẽ con dao trên khắp cơ thể từ đầu đến đuôi, nhấn để loại bỏ vảy. Rửa sạch cơ thể và vứt vảy đi.
Một chú ý về cá chép trong văn hóa Trung Quốc: Cá chép là một nguồn thực phẩm được kính trọng và vì chúng có thể nhảy rất cao ra khỏi nước, chúng thường được hình qua nhảy qua cửa, tượng trưng cho một bước nhảy về trạng thái hoặc sự giàu có.
03/08
Cá chép filleting - Bước 1
Đầu tiên cắt trong cá chép fileting. J.McGavin Để giảm thiểu việc dọn dẹp, bạn có thể đổ cá trước khi gắp. Bắt đầu bằng cách cắt vào thịt phía sau mang với một con dao mới được mài sắc. Đây là một nhiệm vụ mà bạn không nên sử dụng dao xỉn.
04/08
Cá chép filleting - Bước 2
Cắt phần lưng của cá chép. J.McGavin Slice xương sống và xương sườn, sau đó nâng và cắt về phía đuôi. Khi bạn hoàn thành, lật cá lên và làm điều tương tự với phía bên kia. Nếu bạn không gutted cá, hãy cẩn thận không để xuyên qua khoang cơ thể.
05/08
Lột da cá chép phi lê
Lột da cá chép. J.McGavin Thông thường, bạn có thể nướng một phi lê cá với da trên (cá hồi, ví dụ), nhưng cá chép có những gì được gọi là một "tĩnh mạch bùn" ngay dưới da đó là tốt đẹp để loại bỏ. Bạn sẽ phải da họ để có được nó.
Với mặt thịt, bắt đầu cắt nhẹ nhàng dọc theo chiều rộng ở một đầu của phi lê cho đến khi bạn có thể đặt dao của bạn sang một bên trong khe. Khắc với áp lực đối với thớt, trong dài đột quỵ chiều dài của con dao. Giữ da trở lại với bàn tay không thống trị của bạn.
06/08
Loại bỏ Vein Mud
Loại bỏ tĩnh mạch bùn bằng v-cut. J.McGavin Loại bỏ tĩnh mạch bùn bằng cách làm cho một v-cut ở hai bên của đường tối, bên và loại bỏ thịt và tĩnh mạch chạy dọc theo nó.
07/08
Nấu cá chép
Cá chép Filets trên nhồi. J.McGavin Nấu cá thật nhanh. Đun nóng lò đến 350 F. Bơ một đĩa nướng 8x8-inch và đặt philê cá chép vào đó. Phủ một lớp lát chanh để giữ cho cá ẩm, hoặc bạn có thể đặt một số lá lên trên.
08/08
Cá chép mạ tối
© Tasty food and photography / Getty Hình ảnh Ngoài khoai tây luộc với rau mùi tây và bơ tan chảy, bạn có thể thêm rau bina hoặc héo héo vào bữa tối cho một hỗn hợp ngon miệng của hương vị và kết cấu.
Hãy nhận biết rằng các philê này vẫn có một lớp xương pin (g räten ) trong chúng. Bạn có thể kéo chúng ra bằng nhíp trước khi nấu hoặc loại bỏ chúng trong khi ăn.
Đây là công thức đầy đủ cho cá chép năm mới.