Bánh dứa thơm Ba Lan (Placek z Ananas y Kruszonka) Recipe

Món bánh dứa thơm Ba Lan đơn giản này - placek z ananas y kruszonka (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - là một món ăn ưa thích của mẹ tôi.

Cô chưa bao giờ có dứa trước khi di cư đến Hoa mặc dù nó đã được ăn ở Tây Ban Nha vào đầu những năm 1500. Như bạn có thể mong đợi, nó chỉ có sẵn cho tầng lớp quý tộc và gram chắc chắn là cổ phiếu nông dân.

Với hương vị đầu tiên của trái cây nhiệt đới này, cô đã yêu. Cô yêu thích dứa trong bánh lộn ngược và món tráng miệng bánh cà phê đơn giản, ẩm ướt này có thể được phục vụ sau bữa ăn (hoặc vào bữa sáng).

Công thức này gọi cho 1 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng. Đóng băng lòng trắng trứng còn lại và tiết kiệm cho công thức nấu ăn trứng còn sót lại màu trắng .

Đây là bức tranh lớn hơn về bánh dứa.

Những gì bạn cần

• 1 1/4 chén
• bột tất cả các mục đích
• 1/3 chén đường
• 3 muỗng canh đóng gói ánh sáng hoặc đường nâu đậm
• 4 ounces (1 que) bơ lạnh, cắt thành từng miếng
• 4 ounce (1 thanh) bơ làm mềm
• 2/3 cốc đường
• 1 quả trứng nhiệt độ phòng lớn
• 2 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng lớn
• 1 1/2 muỗng cà phê
• vanilla
• 3 muỗng canh kem chua nhiệt độ phòng
• 1 1/4 chén bột đa năng
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 dứa tươi vừa (khoảng 2 pound) hoặc 20 ounce dứa tươi

Làm thế nào để làm cho nó

Chuẩn bị dứa

• Để bóc toàn bộ dứa, cắt bỏ vương miện và đáy. Đứng dứa thẳng đứng và sử dụng một con dao đầu bếp sắc nhọn và một chuyển động cưa, loại bỏ lớp da bên ngoài cứng rắn, tất cả các con đường xung quanh. Cắt quả dứa một nửa theo chiều dọc và lấy lõi ra khỏi cả hai nửa. Cắt hai nửa thành nửa vòng dày 1/2 inch. Che bằng nhựa và dự trữ.

Làm cho Crumb Topping

• Chuẩn bị lớp bánh mì bằng cách trộn đều bột và 1/3 chén đường và 3 muỗng canh đường nâu trong một tô lớn. Cắt bơ như bạn làm cho bột bánh cho đến khi các mẩu vụn lớn. Chuyển mẩu vụn sang tô khác và dự trữ.

Làm bánh bột

1. Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 350 độ. Phủ một cái chảo vuông 9 inch bằng bình xịt nấu ăn.
2. Trong cùng một tô lớn, bạn đã sử dụng để làm cho vụn bánh mì, chuẩn bị bánh bột bằng cách trộn kem với nhau 4 ounce bơ và 2/3 chén đường với một máy trộn điện cho đến khi mịn. Cho toàn bộ lòng đỏ trứng và lòng đỏ vào một lần, đánh sau mỗi lần thêm. Thêm vanilla và đánh vào tốc độ trung bình 30 giây. Thêm kem chua và trộn cho đến khi trộn. Các bột sẽ trông co lại và điều này là OK.
3. Trong một bát riêng biệt, kết hợp 1 1/4 chén bột, bột nở, baking soda và muối. Thêm hỗn hợp bột vào bột và đánh vào tốc độ thấp trong 30 giây, sau đó cho vừa trong 1 phút hoặc cho đến khi dày và kem.
4. Đổ bột nhồi vào cái chảo đã được chuẩn bị. Sắp xếp nửa vòng dứa chồng lên nhau ở hai hàng trên cùng. Đặt bất kỳ nửa vòng còn lại nào trong không gian. Rắc đều đặn với lớp phủ to. Đặt chảo trên một tấm nướng và nướng 50 đến 55 phút hoặc cho đến khi thử nghiệm tăm sạch. Để bánh nguội trong chảo 30 phút, sau đó cắt thành hình vuông và phục vụ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Nguồn: Chuyển thể từ một công thức của Victoria Durski và từ "The Best Quick Breads" của Beth Hensperger (Harvard Common Press, 2000).