Không có ẩm thực thế giới nào khác có lợi từ thực phẩm và rượu vang kết hợp nhiều như thực phẩm Pháp. Trái tim của truyền thống Pháp được bắt nguồn từ việc thưởng thức sự cân bằng và hương vị của thực phẩm, cả hai đều là thành phần cá nhân và các món ăn phức tạp. Một cặp rượu vang Pháp hoàn hảo chỉ tăng cường thức ăn.
Chính xác Làm thế nào để bạn ghép thực phẩm và rượu?
Người Pháp thưởng thức một ly rượu vang với nhiều bữa ăn của họ, một sự sang trọng nhỏ trên cơ sở hàng ngày.
Rượu vang này sẽ là địa phương, thậm chí là một loại rượu vang tự trồng và làm tại nhà. C rượu vang đa dạng được lưu giữ cho các bữa ăn đặc biệt và các dịp đặc biệt.
Các quy tắc cơ bản về ghép nối
Quy tắc 1 : Rượu vang đỏ đi kèm với thịt và rượu vang trắng đi kèm với hải sản và gia cầm.
Quy tắc 2 : Quên quy tắc đó và uống những gì bạn thích,
Các quy tắc khó khăn và nhanh chóng để thưởng thức rượu với thức ăn hiện nay là cổ xưa và không liên quan và quan điểm là tận hưởng niềm vui trong việc nhấm nháp rượu vang và nâng cao trải nghiệm ăn uống của bạn.
Bốn yếu tố về ghép thức ăn và rượu để suy ngẫm
Nếu, giống như hầu hết mọi người, bạn có một số lượng nhỏ các loại rượu được yêu thích của bạn và không làm nhiều thử nghiệm ngoài những chai đó, hãy thử ghép các loại rượu khác nhau với các bữa ăn bạn nấu để hiểu những điều cơ bản về nếm rượu. Độ chua, cơ thể, hương vị và hương vị của rượu vang là tất cả các yếu tố cần xem xét khi tìm kiếm một loại để phù hợp với một món ăn cụ thể. Các thuộc tính này có ý nghĩa khác nhau đối với các khẩu vị khác nhau.
Axit : chua và ghi chú sắc nét của rượu vang sẽ xác định mức độ axit. Điều này giống như cắn vào một quả táo siêu chua cảm thấy trên vòm họng khi nó chạm lưỡi của bạn với một cảm giác sắc nét.
Cơ thể : Cơ thể của rượu được thiết lập bởi trọng lượng và mouthfeel khi bạn nếm nó. Nó có thể là ánh sáng, còn được gọi là mỏng, hoặc nó có thể nặng, thậm chí là dầu.
Như với tất cả các thuộc tính rượu vang, cơ thể là một ý kiến của taster.
Hương thơm : Hương thơm, hay bó hoa, của rượu vang, là về mùi. Mũi rượu vang có thể là một hoặc hai ghi chú hoặc một hỗn hợp phức tạp của hương liệu pha trộn và thay đổi khi rượu được xoay và tiếp xúc với không khí. Cố gắng xác định các ghi chú đất, hoa, trái cây và dinh dưỡng, cùng với nhiều ghi chú khác.
Hương vị : Hương vị của rượu vang chủ yếu được xác định bởi mùi hương của nó; những gì chúng ta ngửi là những gì chúng ta nếm được sẽ không liên quan đến mùi. Ví dụ: một loại rượu vang có thể có hương vị nhẹ, trái cây, hoặc hương vị đất sâu. Bạn có thể tìm thấy các loại rượu vang với hương thơm hấp dẫn trở thành hương vị cà phê sô cô la hương vị.
Để tất cả chúng cùng nhau
Kết hợp thức ăn với rượu vang dễ hơn là âm thanh. Xác định nếu nó là ánh sáng, cay, ngọt ngào, hoặc phong phú, và kết hợp nó với món ăn của bạn. Quy tắc chung là kết hợp rượu với thức ăn bằng cường độ của nó. Một công thức gà có hương vị sẽ rất hợp với màu trắng nhẹ, cay ngọt, một món bít tết với nước sốt nặng hơn cho toàn thân, màu đỏ đậm.
Gợi ý về các cặp thực phẩm và rượu vang tuyệt vời
- Sauternes với pho mát bleu.
- Chardonnay với thịt gà, sò điệp, tôm hùm và brie.
- Sauvignon Blanc với tôm, thịt heo, hàu và cá trắng.
- Pinot Noir với cá hồi, cá béo và vịt.
- Zinfandel hoặc đỏ / trắng Burgundy với gà tây, gà lôi và chim cút.
- Red Bordeaux với thịt cừu.
- Beaujolais với thịt lợn truyền thống.
- Cabernet Sauvignon với thịt bò, thịt nai và thịt nướng.
- Burgundy với thịt om và trò chơi.
Cập nhật bởi Elaine Lemm tháng 5 năm 2017