Công thức babka phô mai này là một trong những món tôi thích nhất. Thay vì được nướng trong một chảo babka swirly các cực sử dụng, công thức này được nướng trong một ổ chảo và có một đỉnh cao streusel.
Đó là một phiên bản ngon, giàu có, thường được làm bằng sôcôla , quế và các loại hạnh nhân, theo ý kiến của tôi, vượt qua hầu hết các loại babkas của Ba Lan mà tôi nếm thử.
Công thức này làm cho 3 ổ bánh mì nhưng chúng đóng băng rất tốt. Đóng băng lòng trắng trứng còn lại và lưu chúng cho công thức nấu ăn trứng còn sót lại màu trắng .
Xem thêm Pho mát Ba Lan Babka Recipe này . Đây là bức tranh lớn hơn về phô mai Do Thái Babka.
Những gì bạn cần
- Bột
- 2 gói men (hoạt động khô)
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 1/4 chén nước (ấm 110 F)
- 1 ly sữa
- 4 ounce bơ (nhiệt độ phòng)
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- 5 chén bột (tất cả các mục đích)
- đổ đầy
- Phô mai kem 2 pounds £ / 36 ounces (nhiệt độ phòng)
- 3 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 1/2 chén đường
- Rửa trứng
- 1 quả trứng trắng lớn (nhiệt độ phòng, bị đánh đập)
- Crumb Topping
- 6 muỗng canh bột mì (tất cả các mục đích)
- 8 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh bơ (lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Khuấy nấm men và 1/2 muỗng cà phê đường vào nước ấm. Đặt sang một bên cho đến khi bọt. Grease ba (9-by-5-inch) ổ chảo.
- Bỏng sữa và đặt vào một cái bát trộn lớn hoặc máy trộn đứng. Thêm 4 ounce bơ nhiệt độ phòng và khuấy đều. Thêm 1/2 chén đường, muối, hỗn hợp men và 3 lòng đỏ trứng bị đánh đập.
- Thêm bột và nhào cho đến khi bóng và đàn hồi. Đặt trong một bát mỡ, chuyển sang lớp phủ cả hai bên, bao phủ với bọc nhựa mỡ và tăng cho đến khi tăng gấp đôi. Điều này có thể mất đến 2 giờ.
Làm cho phô mai điền
- Trong một bát vừa, đánh với nhau pho mát kem, 3 lòng đỏ trứng và 1 1/2 chén đường cho đến khi mịn. Để qua một bên.
Làm cho Crumb Topping
- Trong một cái bát nhỏ, chuẩn bị lớp phủ bằng cách trộn với nhau 6 muỗng canh bột mì và 8 muỗng canh đường và cắt thành 4 muỗng canh bơ lạnh như bột bánh. Để qua một bên.
Lắp ráp Cheese Babkas
- Punch xuống bột và chia thành ba phần. Làm việc với một phần tại một thời điểm và bao gồm phần còn lại, cuộn thành một hình chữ nhật lớn dày 1/8-inch.
- Lây lan bột với 1/3 của pho mát điền. Gấp ở hai bên của bột và cuộn lên chặt chẽ như cho một jellyroll. Đặt vào một trong các chảo đã chuẩn bị. Bàn chải với màu trắng trứng bị đánh đập và rắc với 1/3 của topping crumb.
- Lặp lại với bột còn lại và còn lại hai ổ bánh. Đậy nắp chảo bằng miếng nhựa phủ mỡ và để cho đến khi lên trên mép của chảo.
- Đặt giá vào giữa lò và đun nóng đến 350 độ. Nướng babkas trong 40 đến 50 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi lại 190 độ. Để nguội trong chảo 5 phút. Sử dụng một con dao, nới lỏng babka từ hai bên chảo. Mát hoàn toàn trong chảo ổ. Sau đó, bật lên một rack.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 292 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 109 mg |
| Natri | 247 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |