Maccheroni al forno con pangrattato
Macaroni và pho mát (còn gọi là mac và pho mát) là một món ăn phổ biến và phổ biến trên khắp các quốc gia nói tiếng Anh, bao gồm cả các nước Caribê, nơi nó được gọi là "bánh mì macaroni". Đôi khi được thực hiện trên bếp và đôi khi nướng, phiên bản được thực hiện tại Mỹ, với pho mát cheddar, có nguồn gốc ở Anh.
Nhưng thịt hầm mì ống nướng là, tất nhiên, rất Ý là tốt, tồn tại trong vô số các biến thể và thường kết hợp pho mát. Món mì ống nướng này trong một loại nước sốt chiên giòn (sốt trắng đơn giản) và sốt phô mai được phủ với bánh mì vụn trước khi nướng, để thêm vào món ăn vàng nâu.
Công thức này có thể được thực hiện với bất kỳ loại mì ống hình ống ngắn, và bạn có thể thêm các thành phần phụ như ưa thích của bạn tấn công bạn; trong thực tế, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng hết thức ăn thừa.
Những gì bạn cần
- 10 ounces (300 gram) mì ống, macaroni khuỷu tay, penne, ziti, rigatoni, hoặc bất kỳ mì ống khô ngắn khác
- 2 muỗng canh bơ
- 1/4 chén (30 gram) bột chưa tẩy trắng tất cả các mục đích
- 1 1/2 ly sữa, tốt nhất là không quá lạnh
- Một nhúm hạt nhục đậu khấu mới xay
- 3/4 chén (60 gram) grated cứng / tuổi Fontina, Gruyère, Comté, hoặc Emmental (Thụy Sĩ) pho mát
- 1/2 chén (40 gram) phomat Parmigiano-Reggiano mới nướng (1 chén nếu sử dụng vắt tay Microplane)
- 1/4 chén bánh mì vụn
- Muối biển, hương vị
- Hạt tiêu đen xay tươi, hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
Đun sôi mì ống trong nước muối dồi dào chỉ cho đến khi al dente (7-12 phút, tùy thuộc vào loại mì ống bạn đang sử dụng). Xả tốt, rửa sạch trong nước lạnh, thoát nước tốt một lần nữa và đặt sang một bên.
Trong khi đó, làm nóng lò đến 425 độ F (220 độ C) và làm cho besciamella (nước sốt trắng) :
Đun bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa.
Khi nó tan chảy, đánh tan bột mì. Biến nhiệt thành thấp và nấu, khuấy liên tục với một thìa gỗ để ngăn ngừa cục u và đốt cháy, cho đến khi hỗn hợp bột mì và bơ chỉ hơi vàng nâu và có mùi hương hấp dẫn, 1-2 phút.
Nhẹ nhàng whisking trong whisking sữa liên tục để ngăn chặn cục u.
Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên, thêm 1-2 phút nữa.
Khuấy pho mát bào, từng chút một, cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu. Bạn đã làm sốt Mornay (nước sốt besciamella với phô mai).
Khuấy mì ống nấu chín và quăng cho đến khi được phủ đều.
Chuyển mì ống vào đĩa nướng 7 inch bằng 7 inch. Đổ mì ống xuống bằng mặt sau của thìa hoặc thìa gỗ sao cho nó nhỏ gọn và thậm chí là chiều cao.
Rắc đầu hào phóng với bánh mì vụn và nướng trong 10-15 phút, hoặc cho đến khi đầu là sắc nét và vàng nâu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 520 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 1.091 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 24 g |