Chân cừu là một cắt tuyệt vời để phục vụ cho giải trí. Thịt này ngọt và dịu và rất phổ biến ở Anh nhưng có thể khó tìm thấy ở đây. Hãy hỏi người bán thịt về việc cắt giảm này một vài ngày trước khi bạn muốn phục vụ nó trong trường hợp anh ta cần phải ra lệnh cho nó.
Trong nấu ăn, "bướm" chỉ có nghĩa là bạn cắt thịt thành một nửa vì vậy nó nằm phẳng và nó nấu chín nhanh hơn. Bạn có thể tự mình làm nếu bạn có một con dao sắc và kỹ năng dao khá tốt, nhưng tôi thích có một chuyên gia thực hiện nhiệm vụ này.
Bạn có thể tìm thấy các loại thảo mộc tươi tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào trong những ngày này; nếu bạn không thể, thay thế 1/3 thảo dược khô. Hoặc sẽ được ngon trong công thức tuyệt vời này.
Nó làm cho một bữa ăn hoàn chỉnh, thêm một số khoai tây nhỏ và khối cà rốt vào chảo với thịt cừu. Họ sẽ nướng ngay cùng với thịt. Ăn kèm với món salad xanh trộn với nấm thái lát và những miếng bơ, và một ít rượu vang đỏ hoặc trắng tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng cà phê tươi
- lá thyme
- 2 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1/4 chén dầu ôliu
- 1/4 chén giấm rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh nước cam
- 3 muỗng canh mù tạt Dijon
- 1 (4 đến 5 pound) chân không xương của thịt cừu, bơ
- 1 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong túi đựng thực phẩm có khóa kéo dài, hãy kết hợp húng tây, hương thảo, tỏi, hành tây, dầu, giấm, nước cam, mù tạt và trộn đều.
- Thêm chân cừu ; niêm phong túi và chuyển sang lớp phủ. Xoa bóp thịt qua túi một chút để giúp nước xốt xâm nhập vào thịt. Đặt túi lưu trữ vào chảo rang lớn và ướp trong 24 giờ trong tủ lạnh.
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Loại bỏ thịt cừu khỏi nước xốt và đặt trong chảo rang nông. Rắc muối và tiêu.
- Nướng thịt cừu, chưa được phát hiện, trong 50 đến 70 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đọc ngay lập tức ghi nhận 140 F cho trung bình hoặc 150 F cho môi trường. Hãy chắc chắn rằng thịt cừu được nấu chín đến mức tối thiểu là 140 F vì lý do an toàn thực phẩm.
- Baste họ với marinade còn lại nhiều lần trong thời gian đó là trong lò, sử dụng tất cả các nước xốt.
- Lấy thịt cừu ra khỏi lò, đậy bằng lá và để yên trong 15 phút trước khi ăn. Cắt thịt cừu thành lát với hạt và dùng với nước sốt hình thành ở đáy chảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 484 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Natri | 162 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 38 g |