Thông thường, pakoras rau Ấn Độ được làm bằng súp lơ, hành tây hoặc khoai tây, chiên giòn trong bột gia vị Ấn Độ, nhưng chúng được làm với nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ, và chúng được chiên hơn là chiên giòn để giảm mỡ. Những món ăn nhẹ cải xoăn này là chay, thuần chay và không chứa gluten.
Những pakoras kale nhỏ này xuất hiện bởi vì tôi có một nửa túi cải xoăn còn sót lại từ cuộc chạy của Trader Joe và một ít bột đậu xanh mà những người bạn nhà tôi không biết phải làm gì. Người bạn ăn kiêng 11 tuổi của bạn tôi đã tuyên bố nó "dai" và chỉ ăn một cái, nhưng anh thích mùi vị và ăn toàn bộ đồ ăn.
Một mẹo cuối cùng: Tôi đã thử một số biến thể của công thức này, và thấy rằng sự pha trộn gia vị là rất tha thứ. Vì vậy, nếu bạn không có tất cả các loại gia vị trên tay, chỉ cần sử dụng bất cứ điều gì bạn có. Tôi hứa bạn thậm chí sẽ không nhận thấy.
Những gì bạn cần
- 1/2 hành tây lớn (xắt nhỏ)
- 1 bó cải xoăn (xắt nhỏ thành miếng 1-inch, khoảng 1 3/4 chén, đóng gói lỏng lẻo)
- 3/4 chén bột đậu xanh (còn gọi là bột gram hoặc besan)
- 1/2 muỗng cà phê garam masala
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ nghiền (hoặc bột ớt)
- 1/4 thìa cà phê muối
- Khoảng 1/2 chén nước
- 1/2 muỗng cà phê dầu
- 2 muỗng cà phê dầu cho chảo chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt hành tây và cải xoăn để họ sẵn sàng đi.
- Kết hợp bột đậu xanh, garam masala, bột gừng, tiêu đỏ nghiền và muối trong một bát vừa. Thêm nước và 1/2 muỗng cà phê dầu, khuấy đều để kết hợp tốt. Bạn có thể cần thêm một ít nước nhiều hơn. Các bột nên dày, hơi giống như bột bánh.
- Pre-nhiệt dầu, tốt nhất là trong một chảo không dính, trên lửa vừa cao.
- Thêm cải xoăn và hành tây vào bột và khuấy đều để kết hợp tốt.
- Khi dầu nóng, hãy thả cải xoăn, khoảng một thìa lớn vào một thời điểm, vào dầu nóng. Cho phép nấu khoảng 2-3 phút, sau đó nhẹ nhàng lật qua. Đáy phải có màu nâu vàng và giòn. Đun nóng thêm 2-3 phút nữa.
Pakoras thường được phục vụ với nước chấm để đi cùng với chúng. Chỉ là về bất kỳ loại nào sẽ làm. Tôi đã sử dụng tương ớt xoài, nhưng nước sốt cay cay, sốt thịt nướng, hoặc thậm chí cả trang trại cũng sẽ rất ngon.
Như những pakoras cải xoăn? Dưới đây là các công thức nấu ăn chay lành mạnh của Ấn Độ để thử:
- Ấn Độ palak paneer (rau bina và pho mát)
- Công thức gạo basmati dễ dàng của Ấn Độ
- Công thức pakora thực vật dễ dàng cơ bản
- Chiên pakoras phô mai chiên
- Cay đỏ đậu lăng sambar
- Thêm món ăn Ấn Độ không thịt
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 128 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 372 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |