01 trên 10
Tập hợp lại các thành phần
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Bạn sẽ rất vui khi biết rằng các sản phẩm bánh mì chắc chắn có vị trí của họ trong một kế hoạch ăn uống ít calo. Bánh mì được làm mà không có một lượng lớn chất béo và đường được thêm vào là hoàn toàn có thể chấp nhận và khỏe mạnh. Bài học này sẽ hướng dẫn bạn chuẩn bị bánh mì nho quế tự làm rất riêng của bạn, và nếu bạn mới làm bánh mì, đừng lo lắng. Mỗi bước sẽ được bao phủ, từ nhào đến lò nướng.
Điều đầu tiên bạn cần làm là tập hợp tất cả các thành phần của bạn lại với nhau. Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- 1 chén nước ấm
- 2 muỗng canh đường, chia
- 1 gói men khô hoạt tính (2 1/4 muỗng cà phê)
- 1 muỗng canh dầu canola
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 chén bột đa năng
- 1-1 1/2 chén bột mì nguyên cám
- 1/4 cốc nho khô
- 1 muỗng cà phê bột quế
02 trên 10
Kết hợp men với nước ấm và đường
Hỗn hợp nấm men, sau khi ngồi trong 5 phút. Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Chọn một bát trộn lớn để thêm 1 chén nước ấm, 1 muỗng canh đường và men.
Nước phải 105-115ºF để men kích hoạt. Bạn có thể đun nóng nước trên lửa vừa trên bếp và kiểm tra nó bằng nhiệt kế tức thì. Nếu bạn không có nhiệt kế, chỉ cần đun nóng nước cho đến khi chạm vào ấm, nhưng tất nhiên, không đủ nóng để bỏng.
Đổ nước vào tô, rắc đường vào nước, và sau đó rắc men lên mặt nước. Để hỗn hợp này trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên xốp.
03 trên 10
Thêm dầu, muối và bột
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Để hỗn hợp men, thêm 1 muỗng canh dầu, 1 muỗng cà phê muối, bột mì đa năng và 1 chén bột mì nguyên cám.
Sử dụng một cái muỗng lớn, khuấy các thành phần với nhau cho đến khi một quả bóng hình thành. Bột vẫn sẽ hơi dính vào thời điểm này.04 trên 10
Bật bột ra, và nhào
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Rắc một lượng nhỏ bột tất cả các mục đích trên một bề mặt phẳng, và lây lan nó xung quanh bằng tay của bạn. Chuyển bột bánh mì ra bề mặt floured trong một hình dạng tròn.
Bây giờ, chúng tôi sẽ nhào bột. Sử dụng một tay, nhấc một đầu của bột, và dùng lòng bàn tay đó, gấp chặt và ấn nó vào giữa quả bóng bột. Xoay bột một phần tư, và tiếp tục quá trình tương tự này. Thêm bột mì nguyên hạt bổ sung, 1 muỗng canh một lúc, để bột không dính vào tay bạn. Bạn có thể hoặc có thể không cần phải sử dụng toàn bộ 1/2 chén bột mì nguyên chất còn lại vì bạn sẽ chỉ thêm nhiều như bạn cần để bột không bám dính. Nhào trong 7-8 phút, hoặc cho đến khi bột đàn hồi và mịn. Định hình bột thành một quả bóng.
05 trên 10
Hãy để bột tăng lên
Bột Với Indention. Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Chuyển bột vào một tô lớn, phủ bằng bình xịt nấu ăn và đậy nó bằng khăn sạch. Đặt bát trong một khu vực ấm áp, miễn phí của dự thảo, để không làm phiền quá trình tăng lên. Cho phép bột tăng trong nửa giờ, hoặc cho đến khi bột đã tăng gấp đôi kích thước. Bạn sẽ biết rằng nó đã nâng lên đủ khi bạn chọc nó bằng một ngón tay, và sự lưu giữ vẫn còn.
06 trên 10
Đập bột xuống
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Sử dụng nắm đấm của bạn, đấm bột xuống để giải phóng bất kỳ bong bóng khí nào. Sau khi nghiền bột, để yên trong 20 phút trước khi tiếp tục bước tiếp theo.
07 trên 10
Cuộn bột, thêm nho khô và quế
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Chuyển bột ra một bề mặt phẳng. Chọn một pin cán lớn, và chải một lượng nhỏ bột tất cả các purose vào pin cán, phủ nó để giữ cho bột không dính. Nhẹ nhàng cuộn bột thành một vòng tròn, dày khoảng 1 inch.
Trong một món ăn nhỏ riêng biệt, kết hợp quế và 1 muỗng canh còn lại của đường, và sau đó rắc nó đều trên bột cán ra. Rắc nho khô đều trên bột.
08 trên 10
Hình thành một Loaf
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Bắt đầu từ một đầu, cuộn chặt bột thành một hình trụ, bao quanh quế và nho khô. Gấp từng đầu của ống hình trụ lại với nhau để bảo đảm ổ bánh.
Phun một ổ bánh mì với bình xịt nấu ăn, và đặt ổ bánh vào chảo. Một lần nữa, che lại bằng một chiếc khăn sạch, đặt ở một nơi ấm áp, không có các bản nháp, và cho phép nó tăng trong một tiếng rưỡi.
09 trên 10
Nướng bánh mì
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Trong khi ổ bánh mì đang tăng cho thời gian cuối cùng, làm nóng lò đến 350ºF. Đặt bánh mì vào lò làm nóng trước, và nướng trong một tiếng rưỡi.
10 trên 10
Cho phép bánh mì nguội, và thưởng thức
Hình ảnh © Kimberley K. Eggleston Để bánh nguội trong khoảng 5 phút. Sau đó, biến bánh mì ra trên một rack làm mát dây. Cho phép bánh mì nguội hoàn toàn trên giá đỡ dây nâng cao sao cho đáy bánh mì không trở nên mềm. Thưởng thức Bánh Quế Raisin của bạn!