Bánh tres leches truyền thống là một loại bơ hoặc bánh xốp được ngâm với một hỗn hợp gồm ba loại sữa khác nhau - cô đặc, bốc hơi và kem - và phủ lên với bánh trứng đường hoặc kem tươi. Bạn bắt đầu với một hỗn hợp bánh thực phẩm của ma quỷ và thêm sô cô la tan chảy vào hỗn hợp ba sữa thấm bánh. Lên trên một sô cô la tres leches bánh với sô cô la meringue frosting hoặc kem và nước sốt fudge.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh Thực phẩm của Quỷ:
- 1 hộp bánh thực phẩm của quỷ
- 1/2 chén nước
- 2 quả trứng
- Phô mai kem 4 ounce (mềm)
- Kem chua 4 ounce
- 1/3 chén bơ (tan chảy)
- 1 muỗng cà phê vani
- 3 muỗng canh bột cacao
- 1 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng canh rượu mùi sô cô la
- Đối với hỗn hợp Tres Leches:
- 4 ounce sô-cô-la không đường chất lượng tốt
- 1 (14-trả lại) có thể
- sữa đặc
- 1 (5-ounce) có thể làm bay hơi sữa
- 1 1/2 chén kem nặng
- 2 muỗng canh rượu mùi sô cô la
- 1 muỗng cà phê vani
- Chút muối
- Đối với Chocolate Meringue Frosting:
- 1 chén đường
- 1/3 chén nước
- Chút muối
- 3 lòng trắng trứng
- 2 muỗng canh bột cacao
- Trang trí: rắc quế
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bánh
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Đổ hỗn hợp bánh vào tô của một máy trộn đứng hoặc vào một bát trộn lớn.
- Thêm 1/2 chén nước và 2 quả trứng và trộn đều.
- Thêm phô mai kem mềm , kem chua và bơ tan chảy.
- Khuấy 1 thìa cà phê vani, 3 muỗng canh bột ca cao, quế và 1 muỗng canh rượu mùi sô cô la. Trộn trong 2 phút ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều.
- Đổ bột bánh vào chảo 9 đến 13 inch và đặt vào trong lò.
- Nướng bánh trong 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi một tăm được đặt ở giữa sẽ sạch sẽ.
- Để bánh nguội trong chảo trong 5 phút.
- Prick lỗ trong bánh với một ngã ba phục vụ hoặc xiên.
Làm cho Tres Leches Mixture
- Đun chảy sô cô la trong một cái bát trên một nồi nước sôi, đảm bảo bát không chạm vào nước.
- Khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, và trong khi bát vẫn còn trên nước sôi, thì hãy cho sữa đặc vào chocolate tan chảy cho đến khi chúng được trộn đều.
- Whisk trong sữa bốc hơi, kem, 2 muỗng canh rượu mùi sô cô la, vani và một chút muối.
- Tiếp tục khuấy qua nước sôi cho đến khi hỗn hợp được làm ấm. Tắt nhiệt nhưng giữ hỗn hợp trong bát trên nước nóng.
Lắp ráp bánh và Tres Leches
- Đổ hỗn hợp sữa qua bánh sô-cô-la từ từ, để cho nó chảy vào lỗ. Nghiêng chảo xung quanh để giúp hỗn hợp ngâm trong và muỗng bất kỳ hỗn hợp mà bơi ở hai bên trên đầu trang.
- Để hỗn hợp sữa ngâm vào bánh trong một giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau một giờ, đặt bánh trong tủ lạnh để thư giãn.
Làm cho Chocolate Meringue Frosting
- Đun nóng đường và nước với một chút muối để đun sôi trong một cái chảo nhỏ.
- Khi nhiệt độ của xi-rô đường đạt 242 F, loại bỏ xi-rô khỏi nhiệt. Điều này nên mất 4 đến 5 phút. Xi-rô đường nên làm cho sợi mỏng nếu bạn drizzle nó ra khỏi một ngã ba và sẽ được dày lên.
- Đặt lòng trắng trứng vào tô sạch của máy trộn đứng hoặc tô lớn và đánh lòng trắng trứng thành những đỉnh cứng.
- Từ từ và cẩn thận đổ xi-rô đường xuống bên bát trộn vào lòng trắng trứng bị đánh đập. Tiếp tục đập meringue cho đến khi nguội đi, khoảng 5 phút.
- Nhẹ nhàng gấp 2 muỗng bột ca cao vào bánh trứng đường. Hãy cẩn thận không để overmix, mà sẽ làm lệch hướng meringue.
- Trải bánh trứng đường lên bánh và dùng muỗng để làm đỉnh trang trí trong sương giá.
- Rắc bánh với quế.
Ghi chú
Bánh tres leches thường được phục vụ ngay trên chảo, nhưng có những dịp nhất định, như sinh nhật, nơi bạn có thể muốn có một bài thuyết trình hấp dẫn hơn.
Bạn có thể nướng bánh trong hai chảo bánh tròn, nhưng một khi chúng ra khỏi lò, hãy cho chúng ít nhất 12 giờ để hấp thụ sữa trong khi bánh vẫn còn trong chảo trong tủ lạnh.
Một khi họ đã ngâm lên tất cả sữa và rất tốt ướp lạnh, unmold chúng và frost chúng với meringue hoặc kem.
Nó giúp để dòng dưới cùng của chảo với giấy giấy da. Bạn cũng có thể nướng bánh trong chảo hình chữ nhật 10 inch và sau đó loại bỏ các dải xung quanh bánh khi nó được ướp lạnh và đã hấp thu sữa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 348 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Natri | 162 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 7 g |