Xúc xích Ba Lan bạn sẽ yêu

Trái ngược với niềm tin phổ biến, từ kiełbasa ( kiełbasy pl.) Không chỉ đề cập đến các liên kết hun khói lớn thường thấy được hút chân không trong các cửa hàng tạp hóa. Kiełbasa là từ chung cho xúc xích, do đó, cho dù đó là hun khói, tươi hoặc chữa khỏi, một kielbasa sẽ luôn luôn có một sửa đổi để mô tả loại xúc xích đó là gì.

Dưới đây là danh sách một số kielbasa tốt nhất hiện có.

• 01 trên 15

  Biała Kiełbasa - Xúc xích trắng

  Biała kiełbasa (BEEYAH-wah keeyehw-BAH-sah) là xúc xích tươi, chưa nấu và unsmoked, thường được làm từ thịt lợn vai và đôi khi một chút thịt bò và bê, dày dạn với muối, hạt tiêu, tỏi, và kinh giới, mặc dù điều này thay đổi từ gia đình đến gia đình.

  Nó được đun sôi và chín hoặc nướng hoặc thậm chí xào với hành tây. Nó được phục vụ nóng hoặc lạnh thường với chrzan hoặc ćwikła , với dưa cải bắp hoặc mì, và như một chiếc bánh sandwich trên bánh mì lúa mạch đen. Trong khi ăn quanh năm, nó là không thể thiếu cho lễ Phục sinh và Giáng sinh, và trong súp żurek vào buổi sáng Phục Sinh.

• 02 trên 15

  Kabanosy - Xúc xích của Hunter

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) là thuật ngữ chung cho bất kỳ xúc xích mỏng nào. Chúng thường được làm từ thịt lợn, muối, hạt tiêu, tỏi, hạt tiêu, và đôi khi là một loại hạt tiêu hoặc nghiền nát cho một vị cay ( kabanosy pikantne ). Chúng cũng được làm bằng thịt gà ( kabanosy z kury ) hoặc các loại thịt khác theo phong tục của làng.

  Họ được hun khói và sấy khô cho một kết cấu chắc chắn và ăn ở nhiệt độ phòng như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị. Kabanosy thường được thực hiện trên các chuyến đi bộ đường dài hoặc cắm trại bởi vì họ không yêu cầu làm lạnh, giống như nhiều xúc xích khô khác.

• 03 trên 15

  Kiełbaski Myśliwska - Xúc xích của Hunter

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-SUSE mish-LEEF-skah) là xúc xích hun khói và sấy khô làm từ thịt lợn với một liên lạc của quả bách xù nghiền nát.

  Xúc xích của Hunter được đặt tên bởi vì nó thiếu độ ẩm làm cho nó chống hư hỏng và thức ăn hoàn hảo cho thợ săn trong lĩnh vực này.

• 04 trên 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Xúc xích máu

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) là một xúc xích máu Silesian tối và có nhiều máu hơn lúa mạch (hoặc khác nhau, kiều mạch - kasza). Người anh em họ của nó, kiszka (KEESH-kah), còn được gọi là kaszanka (kah-SHAHN-kah), có màu nhạt hơn và có nhiều lúa mạch hoặc kiều mạch hơn máu.

  Ban đầu nó được làm để sử dụng hết các phế liệu - tai, mõm, thịt nội tạng - sau khi giết một con lợn và được ăn thịt với gia vị và lúa mạch hoặc kasza. Ngày nay, việc cắt thịt tốt hơn được sử dụng.

  Hỗn hợp này được nấu chín và sau đó nhồi vào ruột già tiệt trùng của một con lợn. Nó có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng mà không cần nấu thêm hoặc nướng hoặc chiên với hành tây.

• 05 trên 15

  Parówki - Xúc xích

  Parówki (pah-RROOF-kee) là frankfurters Ba Lan được làm từ thịt dày dạn thuần chủng được hun khói nhẹ. Chúng có thể được luộc, nướng, chiên, hoặc phục vụ như một miếng thịt nguội.

  Khi làm bằng thịt bê, chúng được gọi là paremki cielęce và khi được làm bằng thịt lợn, chúng được gọi là parówki wieprzowe . Frankfurters nhỏ được gọi là paróweczki và thường được nhìn thấy trên bữa ăn sáng buffet tại khách sạn Ba Lan.

• 06 trên 15

  Serdelki - Jumbo Frankfurters

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) là những con chó nóng Ba Lan cổ điển được làm bằng, thường là, vỏ bọc tự nhiên được nhồi với thịt lợn và thịt bê đã được hun khói nhẹ.

  Chúng có thể được nướng, nướng, đun nóng trong nước nóng và ăn kèm với một cái bánh hoặc với dưa cải bắp và khoai tây.

• 07 trên 15

  Kiełbasa Weselna - Xúc xích cưới

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah veh-SEL-nah) hoặc xúc xích cưới là xúc xích thịt lợn hun khói đôi (do đó có màu tối) với một chút tỏi.

  Nó thường được phục vụ tại đám cưới và các sự kiện quan trọng khác để tỉnh táo trước khi về nhà. Xúc xích cưới có nghĩa là để được phục vụ ở nhiệt độ phòng như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị.

• 08 trên 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Xúc xích Juniper

  Kiełbasa jałowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-TSOH-vah) là một xúc xích bán khô được làm bằng thịt lợn và quả bách xù nghiền nát hút rất nhiều trên gỗ bách xù.

  Nó không đòi hỏi phải làm lạnh và là tốt nhất khi phục vụ ở nhiệt độ phòng, làm cho nó lý tưởng cho các buổi dã ngoại, đi bộ đường dài, và các sự kiện ngoài trời khác.

• 09 trên 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Xúc xích tỏi

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-KOH-vah) có nghĩa là "xúc xích tỏi" và được làm từ thịt lợn muối, muối, tiêu đen, kinh giới, và đôi khi là rau mùi và ớt bột, và một lượng tỏi tươi.

  Nó được đun sôi trong nước nóng và sau đó hun khói nhẹ và là lý tưởng để nướng, như là một cắt lạnh, với trứng, hoặc trong hầm như bigos .

• 10 trên 15

  Kiełbasa Krajana - Xúc xích Quốc gia

  Kiełbasa krajana (keeyehw-BAH-sah krrai-AH-nah) hoặc xúc xích đất nước là xúc xích hun khói đôi được làm bằng những miếng thịt lợn thay vì thịt lợn xay trong một vỏ dày hơn. Nó là tuyệt vời như một cắt lạnh nhưng cũng lý tưởng cho việc nướng.

• 11 trên 15

  Kiełbasa Grillowa - Xúc xích nướng

  Kiełbasa grillowa (keeyehw-BAH-sah grree-LOH-vah) hoặc xúc xích thịt nướng là xúc xích thịt lợn ngon ngọt và gia vị nhẹ đã được hun khói và không cần thời gian nướng lâu. Nó cũng tuyệt vời khi chiên hoặc đun nóng trong nước nóng.

• 12 trên 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Xúc xích thông thường

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) có biệt danh bởi vì nó là xúc xích điển hình hoặc bình thường được làm từ thịt lợn, muối, hạt tiêu, kinh giới và tỏi tươi . Nó được đun sôi trong nước và sau đó xông khói nhẹ. Đó là một xúc xích nướng tốt, lạnh cắt và lý tưởng với trứng bác, với dưa cải bắp và trong món hầm như bigos .

• 13 trên 15

  Kiełbasa Żywiecka - Xúc xích bia

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) lấy tên từ vùng Żwiec ở miền nam Ba Lan, nơi bia Żywiec xuất phát từ đó. Nó được làm bằng thịt lợn thái hạt lựu và đôi khi một ít thịt bò, và được gia vị với muối, hạt tiêu và tỏi.

  Nó được hun khói bằng gỗ cứng và hoàn hảo như một miếng thịt nguội trên bánh mì, với trứng bác, thậm chí trên bánh pizza!

• 14 trên 15

  Kiełbasa Cygańska - Xúc xích Gypsy

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) hoặc xúc xích gypsy là xúc xích hun khói đậm đặc, được làm từ thịt lợn, muối, hạt tiêu và tỏi được nấu chín tốt nhất ở nhiệt độ phòng như một món khai vị.

• 15 trên 15

  Kiełbasa Krakowska - Xúc xích Cracow

  Kiełbasa Krakowska (keeyehw-BAH-sah krrah-KOHV-skah), được làm theo phong cách của Cracow, có ba loại - khô (khô), bán khô ( obsuszana ) và hấp ( parzona ). Cả ba đều được làm từ thịt lợn nạc dày dạn.

  Krakowska là nơi lý tưởng để ăn uống như một món khai vị hoặc bánh sandwich. Hương thơm của nó tràn ngập khắp căn phòng!