Món ăn này, thường được gọi là zereshk ba morgh, là một bữa ăn phổ biến của Iran gồm thịt gà và cơm với nghệ tây . Từ morghe có nghĩa là gà và polo có nghĩa là gạo. Từ zereshk có nghĩa là các loại nho , thường được dùng trong các món cơm Ba Tư. Quả có vị chua, chua và thường được nấu với một chút đường trước khi được thêm vào gạo nghệ tây. Bạn có thể đưa chúng vào các thị trường Trung Đông và các cửa hàng đặc sản nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng quả nam việt quất khô, có sẵn nhiều hơn và cung cấp một hương vị chua ngọt tương tự.
Như với rất nhiều món ăn Trung Đông, có rất nhiều biến thể cho món ăn này, nhưng các thành phần chính của thịt gà, gạo, nghệ tây và quả mọng luôn được bao gồm. Mặc dù có một vài bước liên quan, quá trình nấu thực tế khá đơn giản.
Những gì bạn cần
- Đối với truyền Saffron:
- 20 chủ đề của nghệ tây (nghiền nát)
- 3 muỗng canh nước (rất nóng)
- Đối với gà:
- 2 đùi gà và 2 ức gà (hoặc bất kỳ vết cắt nào bạn thích)
- 1 muỗng canh
- dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu đen (để nếm)
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 3 muỗng canh cà chua dán
- 1 1/2 chén nước
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (hoặc nếm)
- 1/2 thìa cà phê
- nghệ
- Đối với gạo:
- 1 chén cơm
- 2 3/4 chén nước
- 1 muỗng canh nước nghệ tây
- Muối để nếm
- 1/2 chén quả nam việt quất khô
Làm thế nào để làm cho nó
- Để nở nghệ tây, nghiền các sợi chỉ bằng các ngón tay của bạn và thêm chúng vào một cái tô nhỏ. Thêm nước nóng và để yên trong 15 phút.
- Để chuẩn bị thịt gà, hãy đun nóng muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn và thêm thịt gà, mặt da xuống. Mùa với muối và hạt tiêu và nấu cho đến khi màu nâu vàng nhạt ở cả hai bên, khoảng 10 phút. Hủy bỏ từ chảo và đặt sang một bên.
- Thêm muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo cùng với hành tây thái hạt lựu. Xào cho đến khi hành tây trở nên mờ. Khuấy tỏi và tiếp tục nấu thêm vài giây nữa.
- Khuấy bột cà chua và sau đó thêm nước, muối, hạt tiêu đen, nghệ và 2 muỗng canh nước nghệ tây.
- Cho gà vào chảo, đậy nắp, giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu khoảng 30 đến 40 phút, cho đến khi gà mềm và nấu chín.
- Để làm cho gạo nghệ tây, thêm gạo và nước vào nồi và đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và nấu khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hết nước. Loại bỏ từ nhiệt, mùa với muối và muỗng canh còn lại của nước nghệ tây. Khuấy trong quả nam việt quất khô.
- Phục vụ thịt gà và nước sốt trên một chiếc giường gạo.