Sự kiện nghệ và sức khỏe

Củ nghệ thường bị nhầm lẫn với và thay thế cho nghệ tây , bởi vì nó không chỉ có hương vị rất mạnh, nó còn biến thức ăn thành màu vàng vàng. Củ nghệ thường bị sai chính tả như số , bỏ qua chữ cái đầu tiên r. Tìm hiểu về gia vị cay nồng này và cách sử dụng nó trong nhiều loại.

Về Củ nghệ

Củ nghệ được gọi là Curcuma longa, có nguồn gốc từ tên tiếng Ả Rập cũ cho cây kurkum, chúng ta biết rõ hơn là nghệ tây.

Tuy nhiên, gia vị này là một thành viên của gia đình gừng và không liên quan đến nghệ tây. Giống như gừng, nó là gốc rễ của cây nghệ được sử dụng như một loại gia vị, thường ở dạng khô.

Tuy nhiên, ở một số khu vực của vùng Viễn Đông, rễ củ nghệ tươi được sử dụng và bảo quản giống như gừng. Bạn có thể tìm thấy nghệ tươi trong các thị trường đặc sản châu Á ở Mỹ.

Gốc thường được bóc vỏ để lộ ra phần thịt màu vàng tươi, sau đó luộc, sấy khô và nghiền thành bột. Củ nghệ cung cấp cho quả bóng màu vàng mù tạt màu sắc tươi sáng của nó, là một thành phần chính trong nước sốt Worcestershire , và cũng được sử dụng để tô màu các loại thực phẩm khác như bơ, pho mát và nước trái cây. Nó là một loại thực phẩm được yêu thích ở Trung Đông và châu Á và hỗn hợp gia vị như cà ri.

Nghệ và sức khỏe

Các nghiên cứu gần đây tại trường Cao đẳng Y khoa St. John cho rằng nghệ có thể có phẩm chất chữa bệnh. Các phân tử curcumin trong nghệ gắn vào các màng tế bào, ổn định chúng và tăng sức đề kháng của chúng đối với nhiễm trùng.

Tuy nhiên, chất curcumin nhanh chóng được chuyển hóa bởi gan và thành ruột, hạn chế hiệu quả của nó, trừ khi được dùng kết hợp với tiêu đen (có chứa piperine ). Để tận dụng lợi thế của các tính chất chữa bệnh có mục đích này của nghệ, người ta cho rằng hạt tiêu đen cũng được thêm vào các công thức có chứa nghệ.

Củ nghệ cũng hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa, đau khớp, đau kinh nguyệt, ợ nóng, sỏi mật và loét dạ dày. Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn trước khi tự điều trị bằng bất kỳ loại thảo dược, gia vị hoặc phương thuốc vi lượng đồng căn nào khác.

Thông tin thêm về nghệ và nghệ

• Sự kiện nghệ và sức khỏe của bạn
• Lựa chọn nghệ, lưu trữ và mẹo nấu ăn
• Nghệ là gì? Câu hỏi thường gặp
•
•

Sách dạy nấu ăn