Thu hoạch nho rượu vang

Thu hoạch nho để làm rượu vang không chỉ là bước đầu tiên nho cá nhân thực hiện đối với chai thành phẩm, nhưng nó cũng là thời gian bận rộn nhất trong năm cho một nhà máy rượu. Lễ hội và sự kiện tập trung xung quanh sự phấn khích của vụ thu hoạch nho hàng năm giữ cho truyền thống và dự đoán nở rộ.

Thời gian thu hoạch nho rượu vang

Nhìn chung, tháng 8, tháng 9 và tháng 10 là thời điểm chính để thu hoạch nho hàng năm cho hầu hết các nhà máy rượu vang ở châu Âu và Bắc Mỹ.

Australia, New Zealand, Nam Mỹ và Nam Phi, hạ cánh xuống dưới đường xích đạo, thường thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 4. Cả hai bán cầu thường có phần mở rộng thu hoạch ở hai bên của cửa sổ thu hoạch của họ tùy thuộc vào mùa trồng cá nhân, độ chín nho và các yếu tố cổ điển khác nhau. Rượu vang thu hoạch muộn là những ngoại lệ thu hoạch tuyệt vời ở cả hai bán cầu. Nho thường được để lại trên cây nho để tăng hàm lượng đường và có thể thu hoạch đến vài tháng sau vụ thu hoạch truyền thống.

Thứ tự thu hoạch nho

Nói chung, nho rượu vang lấp lánh được thu hoạch trước (Chardonnay và Pinot Noir) để đảm bảo mức đường thấp hơn (brix). Tiếp theo, hầu hết các loại rượu nho trắng làm theo cách của họ để đè bẹp. Nói một cách rõ ràng, nho rượu vang đỏ thường nằm trong dòng thu hoạch, vì chúng mất nhiều thời gian hơn để đạt được sự trưởng thành đầy đủ. Cuối cùng, các loại rượu vang băng làm theo cách của họ để đè bẹp sau khi trải qua một số mất nước nghiêm trọng trên cây nho để sản xuất nho nho giống như với các loại đường cô đặc cao - hoàn hảo cho các loại rượu vang tráng miệng .

Tùy chọn thu hoạch nho

Thu hoạch bằng tay và thu hoạch cơ học truyền thống là hai tuyến mà một nhà máy rượu có thể lấy để lấy nho ra khỏi cây nho và sẵn sàng nghiền nát. Thu hoạch bằng tay cho phép lựa chọn chính xác hơn và có xu hướng làm tốt hơn việc bảo vệ nội dung nước ép nho từ quá trình oxy hóa do da bị hư hại.

Máy gặt đập cơ khí cho phép quy trình hiệu quả hơn, thường hiệu quả về chi phí và rất phù hợp cho những vườn nho lớn nằm trên một miếng đất phẳng. Các loại thu hoạch - hái tay, thu hoạch cơ khí hoặc kết hợp của hai, phần lớn bị ảnh hưởng bởi mục tiêu rượu vang cuối cùng của nhà sản xuất rượu vang.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thu hoạch nho

Giống nho cá nhân, yếu tố chín và yếu tố thời tiết có ảnh hưởng lớn nhất đến “khi nào” để thu hoạch một chùm nho. Chủ yếu là nội dung của tannin, acid và đường của nho quyết định cách thức nho chín thực sự và chúng là thành phần quan trọng để ảnh hưởng đến sự khéo léo trong tương lai của rượu vang và sự hiện diện chiến lược. Thời tiết có tác động to lớn đến cách thức nho trong một năm nhất định sẽ hành xử trong một chai rượu vang. Để bắt đầu, thời tiết lý tưởng để trồng nho bao gồm một mùa đông mát mẻ với độ ẩm tốt. Tuy nhiên, một khi mùa xuân chạm vào độ ẩm nặng là "nản chí" và trong suốt những đêm mùa hè mát mẻ với những ngày ôn hòa là mục tiêu. Trong thời gian thu hoạch thực tế, nhà máy rượu đang cầu nguyện cho khô

Giống nho cá nhân, yếu tố chín và yếu tố thời tiết có ảnh hưởng lớn nhất đến “khi nào” để thu hoạch một chùm nho.

Chủ yếu là nội dung của tannin, acid và đường của nho quyết định cách thức nho chín thực sự và chúng là thành phần quan trọng để ảnh hưởng đến sự khéo léo trong tương lai của rượu vang và sự hiện diện chiến lược. Thời tiết có tác động to lớn đến cách thức nho trong một năm nhất định sẽ hành xử trong một chai rượu vang. Để bắt đầu, thời tiết lý tưởng để trồng nho bao gồm một mùa đông mát mẻ với độ ẩm tốt. Tuy nhiên, một khi mùa xuân chạm vào độ ẩm nặng là "nản chí" và trong suốt những đêm mùa hè mát mẻ với những ngày ôn hòa là mục tiêu. Trong thời gian thu hoạch thực tế, nhà máy rượu đang cầu nguyện cho thời tiết khô để mang nho về nhà.

Các nhà máy rượu muốn lấy nho để nghiền nát, nơi nho không bị “đập vỡ” nhưng “tách nhẹ” để nước ép bắt đầu chảy nhanh nhất có thể. Đau lớn được thực hiện để leo thang quá trình, trong khi giữ cho nho trở nên quá ấm trong quá trình vận chuyển từ vườn nho đến máy nghiền.

Ví dụ, nhiều giống nho được cắt từ cây nho trong những giờ mát mẻ, sáng sớm để giúp giữ cho chất làm se của nho ở mức tối thiểu.

Trải nghiệm Thu hoạch nho rượu - Chọn, Dậm và uống nho!

• Trại nho của Hạt Sonoma cho phép bạn trải nghiệm cảm giác hồi hộp trong suốt ba ngày!
• Cuộc phiêu lưu Harvest của St. Supery có tính năng stomping nho và nếm thử rượu vang.
• Cuối tuần thu hoạch rượu vang của Paso Robles bao gồm các loại nho, pha trộn các buổi hội thảo và rất nhiều buổi nếm thử rượu vang.
• Sự kiện “Catch the Crush” của Thung lũng Columbia có các hoạt động nho, tour du lịch nhà máy rượu vang, hoạt động thu hoạch và nhiều hoạt động khác.
• Folie à Deux Winery có một Harvest Blog thú vị cho phép bạn trải nghiệm thu hoạch hầu như thông qua con mắt của thực tập sinh hiện tại của họ, William Goebel. Đó là một dễ đọc và chắc chắn cung cấp một cuộc sống thực nhìn vào sự khắc nghiệt của những gì một vụ thu hoạch nho đòi hỏi!

Cho dù bạn chọn để chứng kiến ​​thu hoạch trực tiếp hoặc chỉ phát hiện ra nó một khi nho được an toàn bên trong chai - nó thực sự là đỉnh cao hữu hình của một năm rắn giá trị của công việc, chăm sóc và chuyên môn. Thưởng thức!