Snowflake Marshmallows là kẹo mềm mại và mềm mại cắt thành hình dạng bông tuyết dễ thương! Món quà này với một cốc ca cao nóng hoặc cà phê cho món quà kỳ nghỉ cuối cùng. Hoặc dán chúng trên xiên để làm cho bông tuyết marshmallow bật lên, hoặc nhúng chúng trong sô cô la cho một điều trị thậm chí còn sang trọng hơn ... khả năng là vô tận!
Những gì bạn cần
- 1 chén (lạnh, chia sử dụng)
- 3 gói gelatin không hương vị bột
- 1/3 xi-rô ngô nhẹ
- 2 1/4 chén đường
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất bạc hà (hoặc nhiều hơn, để nếm)
- 1/2 chén đường bột
- 1/4 chén tinh bột ngô
Làm thế nào để làm cho nó
1. Phun một chảo 9x13 inch với bình xịt nấu ăn không dính. (Bạn có thể sử dụng chảo 11x15 inch nếu bạn muốn kẹo dẻo mỏng hơn nữa.)
2. Đặt 1/2 chén nước lạnh vào tô máy trộn đứng lớn. Bắt đầu whisking nước nhẹ nhàng với một whisk nhỏ hoặc ngã ba, và trong khi bạn đang whisking, nhẹ nhàng rắc gelatin bột trên đầu trang. Đi chậm và khuấy đều để gelatin được hấp thụ đều và không có cục.
Đặt bát trộn sang một bên trong khi bạn chuẩn bị xi-rô đường.
3. Kết hợp 1/2 cốc nước còn lại, xi-rô ngô, đường cát và muối trong một cái chảo vừa. Đặt trên lửa vừa, và khuấy trong khi đường tan. Trong khi nó nóng, khuấy đều thường xuyên và chải xuống mặt chảo bằng bàn chải bánh ướt để ngăn tinh thể đường hình thành. Một khi hỗn hợp đến sôi, hãy đặt nhiệt kế kẹo và ngừng khuấy. Nấu xi-rô đường đến 245 F (118 C).
4. Một lần ở 245, tháo chảo ra khỏi nhiệt và lấy nhiệt kế ra. Đặt bát trộn với hỗn hợp gelatin vào máy trộn và bắt đầu đập nó với tốc độ chậm với bộ phận gắn bó. Trong khi máy trộn chạy, từ từ chảy trong xi-rô đường nóng. Mục đích để có được xi-rô để rơi giữa hai bên của bát và lưỡi dao, vì vậy nó không splatter tất cả lên các bên của bát. Khi tất cả xi-rô được thêm vào, tăng dần tốc độ lên trung bình và roi trong 5-7 phút, cho đến khi kẹo dẻo rất bóng và dày, và khi bạn ngừng máy trộn và nhấc máy lên, nó rơi từ đĩa trong một dải ruy băng dày, rất chậm.
5. Thêm muối và bạc hà chiết xuất, và kết hợp một thời gian ngắn để kết hợp. Cạo marshmallow vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn nó thành một lớp chẵn. Hãy để nó thiết lập và vững chắc ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 6 giờ, hoặc qua đêm.
6. Sift đường bột với tinh bột ngô. Rắc hỗn hợp đường / tinh bột lên trên marshmallow, và trên khắp bề mặt làm việc của bạn. Lật marshmallow ra khỏi chảo và rắc thêm đường lên trên.
Phun một máy cắt cookie bông tuyết với phun không dính, và cắt hình dạng bông tuyết ra khỏi kẹo dẻo. Định kỳ dừng lại và phun dao cắt lần nữa nếu kẹo dẻo bắt đầu dính.
7. Quăng kẹo dẻo trong hỗn hợp đường để giữ cho chúng không dính vào nhau. Bảo quản Kẹo bông tuyết trong thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng trong tối đa một tuần.
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo Giáng sinh!