Gặp Merlot. Một loại nho rượu vang đỏ mỏng hơn có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, Merlot từ lâu đã là một đối tác pha trộn với Cabernet Sauvignon và Cab Franc (trên thực tế, được cho là hậu duệ của Cab Franc). Khô phong cách với sự hiện diện trung bình đến toàn thân, rượu Merlot có thể mang nhiều rượu hơn rượu nho đỏ trung bình của bạn, với mức ABV cao hơn 15% với một số nhà sản xuất ở California và dưới 13% ở Bordeaux.
Cấu trúc tannin ở Merlot nghiêng nhẹ nhàng hơn một chút và là một trong những lý do tại sao loại nho đặc biệt này lại tạo ra một đối tác pha trộn tuyệt vời với các dòng tannic đậm đặc hơn của Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Ý, Úc, Tiểu bang Washington, California và Chile đều sản xuất rượu vang Merlot rắn ở mức giá hấp dẫn. Nho Merlot cổ điển có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp (gợi ý nhãn: tìm St. Emilion, Pomerol, và Fronsac để tìm một hỗn hợp Bordeaux của ngân hàng phù hợp sẽ mang lại tỷ lệ Merlot cao hơn trong hỗn hợp). Merlot thường sản xuất một loại rượu vang đỏ mềm, trung bình với hương vị trái cây tối ngon ngọt.
Aroma Profile
Merlot cổ điển thường bật mũi với anh đào và ca cao (tương tự như biểu diễn chơi trên vòm miệng là tốt). Các loại gia vị nướng ấm như vani và đinh hương cùng với các loại đất dưới đất trong lá thuốc lá, đất ướt và khu vực hút thuốc lá cũng có thể làm cho mùi thơm của chúng trên Merlot.
Hồ sơ Flavor
Một loạt các hương vị tươi như mận, anh đào, quả việt quất và mâm xôi trộn với ca cao và tiêu đen, thường chiếm ưu thế hương vị của khẩu vị cho Merlot. Vùng trồng mát (nghĩ rằng Pháp, Ý) có xu hướng giới thiệu nhiều tannin và nhiều hương vị trái cây bị tắt tiếng hơn, thường làm nổi bật các ghi chú trên trái đất thay cho trái chín.
Các vùng trồng ấm hơn (California, Chile) mang lại đặc điểm trái cây chín và cấu trúc tannin lụa trong một vùng Merlot. Trong khi Merlot varietal đơn được đóng chai ngày nay nhiều hơn so với trước đây, Merlot vẫn được công nhận là một đối tác pha trộn tuyệt vời cho các giống khác, với các đối tác cổ điển, Pháp là Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc . Bằng cách trộn Merlot với những loại rượu này, một mối quan hệ cộng sinh có thể tồn tại. Các Cabs được làm mềm, êm dịu một chút và Merlot thích cấu trúc và xác định hơn. Một chiến thắng-thắng, nơi mà mục tiêu pha trộn cho nho bổ sung được khuếch đại để khuếch đại các điểm mạnh và giảm điểm yếu thông qua vẻ đẹp và sức mạnh tổng hợp của một sự pha trộn được thiết kế tốt.
Thực phẩm ghép nối
Khá linh hoạt khi nói đến các tùy chọn ghép thức ăn, đặc biệt là khi tập trung xung quanh một hỗn hợp thịt. Nướng, om, nướng, nướng - chọn thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và thịt lợn, cùng với các món ăn có nhiều thịt nặng trong hỗn hợp công thức hoặc phô mai hương vị mạnh như Stilton, cheddar và Camembert.