7 Nước xốt hoàn hảo cho Gnocchi

01 trên 07

Gnocchi với Bơ, Sage, và Parmesan cạo

Gnocchi là bánh bao Ý được làm bằng khoai tây và bột mì, sau đó luộc cho đến khi chúng là những chiếc gối mềm mại. Một loại nước sốt đơn giản của bơ, lá cây xô thơm tươi, và Parmesan là một phần đệm cổ điển để gnocchi, và nó dễ dàng để thực hiện.

Bạn có thể sử dụng gnocchi do cửa hàng mua hoặc tự làm từ đầu . Nếu bạn sử dụng cửa hàng mua, đông lạnh thường tốt hơn so với loại đóng gói, có thể là một chút dày đặc. Và đôi khi bạn có thể tìm thấy gnocchi tươi tại một món ăn ngon của Ý, nếu bạn có một người gần đó.

Sage và khoai tây là một cặp đôi tự nhiên, có lẽ bởi vì chúng đều được thu hoạch vào khoảng thời gian thời tiết bắt đầu hạ nhiệt vào tháng 9 hoặc lâu hơn, làm cho số lượng lớn mỗi loại có sẵn gần như cùng một lúc. Tại một số điểm trong quá khứ xa xôi, nông dân có nhiều khoai tây và cây xô thơm trên tay sau khi thu hoạch tự nhiên bắt đầu kết hợp hai, và, do đó, hôm nay chúng ta có những gì đã trở thành một cổ điển Ý: gnocchi alla salvia ("gnocchi với cây xô thơm" ).

Để làm món này, bạn sẽ nhanh chóng chiên một ít lá hiền tươi trong dầu ô liu, sau đó bỏ lá để ráo nước trên khăn giấy. Thêm khoảng một nửa bơ vào dầu sage truyền và xoáy cho đến khi nó tan chảy. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.

Trong khi đó, đun sôi gnocchi cho đến khi chúng trôi nổi (khoảng 2-3 phút), sau đó loại bỏ chúng ra khỏi nồi với một cái muỗng có rãnh để ráo nước, và chuyển sang một cái bát. Toss với nước sốt sage-bơ ngay lập tức bạn vừa thực hiện, điều chỉnh gia vị khi cần thiết, chuyển giao để phục vụ tấm, sau đó đầu với lá thoát nước, rán chiên và Parmesan cạo mỏng. Delizioso!

02 trên 07

Gnocchi với sốt cà chua và húng quế tươi

Cà rốt là một bổ sung rất khuyến khích cho nước sốt cà chua mì ống cho vị ngọt của họ, hương vị tươi, và hương thơm tươi sáng. Vì nó là nước sốt tinh khiết, bạn sẽ không thấy cà rốt, nhưng nó sẽ mang lại một kích thước cho nước sốt mì ống của bạn mà bạn chắc chắn sẽ nhận thấy. Bởi vì bạn không muốn chế ngự gnocchi, một hương vị nhẹ hơn như thế này là vừa phải.

Công thức cho nước sốt cà chua này gọi cho cả cà rốt và cà chua. Bạn sẽ xào cà rốt và hành tây trong dầu ô liu nguyên chất, sau đó thêm hai lon cà chua nghiền 28 ounce, cộng với một ít tỏi, muối và một chút đường. Đun sôi trong khoảng nửa giờ, sau đó nhuyễn trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn. Nếm thử. Quăng với gnocchi nấu chín và trang trí với húng quế tươi.

03 trên 07

Gnocchi với sốt Pesto

Theo truyền thống, nước sốt pesto có nghĩa là nước sốt được làm từ húng quế, dầu ô liu, hạt thông, Parmesan và tỏi. Nhưng những ngày này bạn có thể sử dụng bất kỳ màu xanh lá cây (rau bina, rau mùi tây, bạc hà, bất cứ điều gì), cũng như bất kỳ loại hạt, chẳng hạn như quả óc chó, quả hồ trăn, hoặc hạnh nhân. Và trong khi pho mát cứng là tốt nhất để làm pesto, bạn có thể thử nghiệm với pho mát sữa dê, pho mát sữa cừu. và những người khác.

Làm nước sốt pesto chủ yếu là một vấn đề làm sạch rau xanh, tỏi, và các loại hạt, và sau đó khuấy trong dầu và pho mát. Đun nóng nó lên, điều chỉnh sự nhất quán và gia vị, và sau đó quăng gnocchi nấu chín trong pesto và phục vụ. Nếu bạn định sử dụng các nguyên liệu thay thế, hãy sử dụng tỷ lệ tương tự như trong công thức nước sốt húng quế cổ điển .

04/07

Gnocchi với sốt kem nấm

Đây là một cặp theo mùa khác. Vì vậy, nhiều nấm xuất hiện vào mùa thu - porcini woodsy, chanterelles, và nhiều hơn nữa - đó là tự nhiên để kết hợp chúng với khoai tây và cây xô thơm. Nó không phải là khó khăn để thực hiện một nước sốt nấm thực sự đơn giản, nhưng có một điều quan trọng là để xào nấm trong bơ trong một thời gian dài cho đến khi họ từ bỏ tất cả chất lỏng của họ và biến thịt hơn là xốp. Do sử dụng bơ hoặc dầu ô liu bởi vì rất nhiều các hợp chất hương vị trong nấm là chất béo hòa tan, có nghĩa là bạn cần phải nấu chúng trong chất béo để mang lại những hương vị trong nước sốt.

Vì vậy, trong khi họ đang sautéing, bạn có thể làm cho một nước sốt velouté cơ bản bằng cách dày lên cổ gà với một bơ và bột roux; thêm kem, nước chanh, bơ; sau đó cuối cùng kết hợp nấm nấu chín và đun sôi chúng một chút. Toss trong gnocchi nấu chín, điều chỉnh gia vị, và phục vụ. Nấu ăn sau đó kết hợp nước sốt velouté và nấm nấu chín hoàn hảo mang lại một công thức nước sốt kem nấm tuyệt vời.

05/07

Gnocchi với sốt Gorgonzola

Nước sốt này rất ngon. Hương vị zesty của gorgonzola (một loại phô mai xanh Ý như Roquefort, Stilton, hoặc Maytag) thực sự đánh thức hương vị nhẹ của khoai tây, và kết cấu kem bổ sung cho gnocchi dạng bông, mềm mại. Rất tuyệt vời.

Công thức nước sốt gorgonzola lộng lẫy bắt đầu bằng cách giảm kem nặng và rượu vang trắng trong chảo. Nặng kem hoạt động tốt nhất vì: 1) nó sẽ không cong khi bạn hâm nóng nó và 2) nó có vị phong phú hơn và nhiều hơn nữa. Hãy chắc chắn sử dụng một loại rượu ngon vì bạn sẽ có thể nếm thử nó.

Sau khi nước sốt giảm khoảng một phần ba, thêm gorgonzola (crumbly, gorgonzola tuổi là tốt nhất); đun nhỏ lửa cho đến khi nó tan chảy; sau đó là mùa nếm thử với muối, hạt tiêu và một chút nhục đậu khấu.

06 trên 07

Gnocchi với sốt Primavera

Nước sốt trước đây có vẻ phù hợp cho mùa thu. Nhưng vì sợ rằng bạn nghĩ gnocchi chỉ là thức ăn mùa thu, hãy để chúng tôi can thiệp bạn. Đây là nước sốt gnocchi bạn có thể làm vào mùa xuân, sử dụng măng tây theo mùa tươi và cà chua bé - nhưng bạn cũng có thể thay thế bông cải xanh hoặc rau bina hoặc nấm hoặc bất cứ điều gì bạn có.

Bạn sẽ muốn xào rau trong dầu ô liu, nhưng chỉ nhẹ để chúng vẫn còn sắc nét và màu sắc rực rỡ. Sau đó, bạn có thể khuấy trong một chút kem, hoặc bạn chỉ có thể thêm nhiều dầu ô liu hoặc thậm chí một số bơ. Cuối cùng, quăng trong gnocchi nấu chín, trang trí với Parmesan grated, và phục vụ.

07/07

Gnocchi nướng với cà chua và phô mai Mozzarella tươi

Đây không phải là một loại nước sốt mà là một loại gnocchi cổ điển của Ý có liên quan đến việc nướng nó trong một món hầm cùng với nước sốt cà chua cơ bản và mozzarella tươi. Bạn sẽ bắt đầu bằng cách nấu gnocchi theo cách thông thường, sau đó thoát ra và ném nó với nước sốt cà chua. Cuối cùng, chuyển nó vào một món nướng nướng. Đầu nó với khối mozzarella tươi, một số Parmesan grated, và có thể là một nhánh của húng quế tươi. Sau đó nướng toàn bộ điều cho đến khi pho mát tan chảy và hơi sôi nổi. Trời.

Phát biểu của bơ ... bạn có biết bạn không cần phải giữ nó trong tủ lạnh ?