9 Công thức nấu ăn hảo hạng và tinh tế nhất của Bắc Âu

Vào thời điểm các sản phẩm bánh mì truyền thống của châu Âu và Trung Đông được sản xuất hàng loạt và không chỉ cung cấp trong các tiệm bánh đặc sản mà còn trong các chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn (chủ yếu là do hương vị tuyệt vời của họ và khả năng phục vụ như bánh sandwich low-carb lành mạnh " kết thúc tốt đẹp "), nó đáng để khám phá những chiếc bánh mỳ phẳng tuyệt vời và các loại lefse, trong một số trường hợp, đã được sản xuất tại Scandinavia từ thời Trung Cổ. Dưới đây là một số công thức tuyệt vời để bắt đầu với:

• 01 trên 07

  Cơ bản Potato Lefse

  Có lẽ không có món ăn nào được người Mỹ gốc Na Uy yêu quý hơn là lefse khoai tây. Được chế biến trên các món ăn lefse đặc biệt và quay với một thanh xà lefse dài, bánh mì mỏng giấy mỏng này được phục vụ tốt nhất với bơ và đường. Nó đứng ngay ở đó với lịch và vòng hoa Mùa Vọng như là một báo hiệu cho mùa Giáng sinh vui vẻ.

• 02 trên 07

  Hardanger Lefse

  Mặc dù không nổi tiếng với người Mỹ gốc Scandinavia như lefse khoai tây , Hardanger lefse có một lịch sử lâu hơn nhiều so với lefse khoai tây, hẹn hò như ngày Viking (khoai tây không được giới thiệu đến Na Uy cho đến thế kỷ 18). Sử dụng bột lúa mạch để hút bụi bề mặt lăn của bạn để ngăn chặn các lefse từ gắn bó (một trick chia sẻ với du khách tại Oslo Norske Folkemuseum). Hardanger lefse sẽ giữ, unrefrigerated, trong sáu tháng; để phục vụ, hoặc là hơi nước bánh mì giữa khăn giấy ướt trong một hoặc hai phút trong lò vi sóng hoặc làm ẩm nó bằng nước và cho phép để phần còn lại giữa khăn ẩm cho đến khi làm mềm.

• 03 trên 07

  8 "Flapra" Món khai vị Lefse với Gjetost Cheese

  Khi người đọc Elizabeth Christensen gửi email cho tôi và hỏi tôi có bao giờ gặp phải một công thức cho dụng cụ phun tia 8 lớp là một trong những món đặc sản của người mẹ Na Uy của bà, tôi bị hấp dẫn. Lịch sử gia đình đã mô tả món ăn yêu thích này - một miếng dán gọt trên lớp mỏng giữa bánh mì cracker mỏng - như "Flapra" - mà tôi khá chắc chắn là từ tiếng Na Uy / tiếng Iceland "flatbread" - flatbrauð đã được truyền qua các thế hệ. Tuy nhiên, công thức Na Uy duy nhất thậm chí hơi giống với điều này mà tôi đã từng nghe đến (và đã bao gồm công thức của tôi trong cuốn Tất cả mọi thứ về Bắc Âu Cookbook), là Møsbrømlefsa - bột lefse được lan truyền với một hỗn hợp ngọt ngào của pho mát tan chảy nâu (brunost) và bơ, duy nhất cho vùng Salten của quận Nordland. Tuy nhiên, Møsbrømlefsa không phải là lớp - đó là cơ bản bột lúa mạch đen lefse đó là đầy với một nước sốt gjetost ngọt (về sự thống nhất của nước sốt nacho), sau đó xếp thành các khu và ăn.

  Khi tôi chia sẻ công thức của tôi cho møsbrøm sauce với Elizabeth, cô ấy đồng ý rằng nó có vẻ như nó có thể khá giống với công thức của mẹ cô ấy. Mặc dù tôi không biết liệu phiên bản của tôi có giống như cách đối xử với cô ấy và chồng cô ấy, nhưng nó rất ngon và nó có thể trở thành một truyền thống trong gia đình tôi. Cảm ơn vì nguồn cảm hứng, Elizabeth!

• 04/07

  Jeanbread-fashioned Flatbread của Jean Johnson

  Jean Johnson đã đóng góp công thức sáng tạo cho Flatbread mới này vào cuốn sách nấu ăn phải có của Anne Gillespie Lewis, Saga của Ingebretsen: Một gia đình, một cửa hàng, một di sản thực phẩm - và tôi đang ăn mừng, vì nó mang lại cho tôi cơ hội sử dụng Tôi đã giải thích trong phần giới thiệu của mình về công thức, "Flatbread (flatbrød) là một yếu tố chính của chế độ ăn uống Scandinavia trong những năm đầu và cho đến ngày nay người Thụy Điển và người Na Uy ăn nhiều, Jean Johnson, bạn của tác giả, đã hoàn thiện công thức này cho bánh mì phẳng trong những năm qua, cuộn nó bằng một cái kẹp có đầu kẹp - có sẵn từ Ingebretsen - hoặc một chiếc vòng lăn trơn tru. Theo bạn có thể cuộn mỏng như thế nào! Lưu ý rằng cám yến mạch có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm và các cửa hàng khác. " In lại bằng sự cho phép của Ingebretsen.

• 05/07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - bột lefse đầy với một nước sốt pho mát kem màu nâu ngọt, là một đặc sản địa phương nổi tiếng của khu vực Salten của quận Nordland của Na Uy. Bởi không có nghĩa là một thực phẩm sức khỏe, nó có thể được hưởng như là một điều trị hiếm hoi bởi bất cứ ai yêu thích pho mát gjetost dấu hiệu của Na Uy.

• 06 trên 07

  Apple Spotted Flatbread

  Được đánh vần, lớn lên trong thời tiền sử ở Scandinavia và gần đây được giới thiệu lại trong tu luyện, đã trở thành một loại ngũ cốc phổ biến như lúa mạch đen. Và nó không có thắc mắc tại sao - bột "phép lạ" tinh tế này cung cấp tất cả các lợi ích sức khỏe của lúa mì mà không thống trị hàng bánh nướng với dư vị quá mức. Mặc dù kết cấu của bánh mì được đánh vần sẽ tốt hơn nếu bạn kết hợp chính tả với bột tất cả các mục đích, nó có thể sử dụng chính tả chỉ để làm cho xử lý GI thân thiện. Ở đây, một loại bột đánh vần có men được gia vị nhẹ với bạch đậu khấu và đứng đầu với táo địa phương để tạo ra một bánh mì giòn nâng lên hoàn hảo với tách cà phê đầu tiên của một người.

• 07/07

  Swedish Tunnbrod

  Đặc tính xác định Tunnbröd đặc biệt của Thụy Điển, "bánh mì mỏng", là nó có hương vị với hạt cây thì là hoặc hạt hồi. Do đó nó làm cho một "bọc" bậc nhất cho bánh mì kẹp cá ngừ, cua, hoặc tôm.