Có một số truyền thuyết về cách bánh mì Anadama có tên của nó. Câu chuyện nổi tiếng nhất là về một ngư dân New England, người đã mệt mỏi vì ăn bột ngô và mật đường do người vợ của anh, Anna làm. Một buổi tối, sau một ngày dài câu cá, anh trở về nhà và, trong cơn giận dữ, đi vào bếp để làm một cái gì đó khác biệt để ăn. Anh ta nướng một ổ bánh mì bằng nguyên liệu anh có thể tìm thấy trong nhà bếp và trong khi đang ăn bánh mì, anh có thể nghe thấy tiếng lầm bầm, "Anna, cô ấy chết tiệt."
Những gì bạn cần
- 1/4 chén nước (ấm đến 95 đến 110 độ F)
- 2-1 / 4 muỗng cà phê / 1 pkg./1/4 oz. men (hoạt động khô)
- 3/4 chén nước (sôi)
- 3 muỗng canh bơ
- 1/2 chén bột ngô (màu vàng)
- 1/4 mật mía
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 3-1 / 2 chén bột (bánh mì)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát nhỏ, thêm 1/4 chén nước ấm và men. Khuấy đều cho đến khi men được hòa tan và đặt sang một bên. Trong cái chảo nhỏ, đem 3/4 chén nước đun sôi. Trong tô lớn, đổ vào nước sôi. Thêm bơ, bột ngô, mật đường, đường và muối. Trộn cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Để nguội cho đến khi ấm. Trộn trong dung dịch men. Bắt đầu trộn bột, một cốc vào một thời điểm, cho đến khi bột quá dày để trộn. Bật ra bột mì và nhào bột , thêm bột khi cần thiết, cho đến khi bột mịn, không dính.
- Đặt bột trong một bát thay đổi và biến nó để phía trên cùng của bột được thay đổi . Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng một giờ. Punch xuống bột. Bật bột mì và bột nhào bột trong khoảng 3 phút. Cuộn bột thành một hình chữ nhật lớn và cuộn nó lên để tạo thành một ổ bánh mì. Pinch đường may và tuck dưới kết thúc. Làm nóng lò nướng 375 độ F. Bơ một miếng bánh mì. Rắc một lớp bột ngô mỏng trên chảo và đặt ổ bánh mì vào chảo. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước hoặc trong khoảng 30 phút.
- Để làm cho bánh mì sáng bóng, đánh bại 1 quả trứng màu trắng trong một món ăn. Chải lòng trắng trứng lên trên bánh mì. Sử dụng một con dao sắc nhọn, tạo hai hoặc ba dấu gạch chéo trên đỉnh ổ bánh để ngăn lớp vỏ bị nứt. Nướng bánh mì ở 375 độ F trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi bánh mì là một màu nâu sẫm đáng yêu. Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội trên giá.
Bánh mì nướng Mẹo:
Nó không phải là khó để tìm hiểu làm thế nào để braid bột bánh mì .
Một lọ mật rỉ đã mở kéo dài tới một năm.
Để ngăn chặn mật đường bám vào muỗng đo lường của bạn, hãy phủ muỗng trong một lượng nhỏ dầu ăn.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh.
Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 123 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Natri | 613 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |