Nho tươi chỉ có sẵn cho một mùa ngắn vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Nếu bạn đủ may mắn để trồng những loại trái cây giống như ngọc, mờ và tart này - hoặc may mắn với chúng tại chợ nông dân - đây là một cách tuyệt vời để tích trữ chúng cho đến khi bạn có đủ công thức.
Nho có nhiều pectin và có thể được sử dụng kết hợp với các loại quả pectin thấp để tạo ra một loại gel tốt trong công thức mứt và thạch. Họ là tự nhiên chua ngay cả khi chín, vì vậy nó là hiếm khi cần thiết để thêm nước cốt chanh như được thực hiện trong hầu hết các công thức nấu ăn thạch.
Những gì bạn cần
- Tươi, màu đen chín hoặc đỏ nho
Làm thế nào để làm cho nó
Ngay cả khi bạn có kế hoạch sử dụng chúng ngay lập tức, việc đóng băng nho trước khi cố gắng loại bỏ chúng được khuyến khích bởi vì nó làm cho công việc dễ dàng hơn nhiều. Thật là khó để có được những trái cây nhỏ, ngon ngọt, mới hái ra khỏi thân cây mà không bị rách chúng, nhưng một khi chúng được đông lạnh, bạn có thể cuộn chúng ra khỏi thân khá dễ dàng.
- Snip toàn bộ cụm currants ra khỏi cây bụi. Rửa sạch chúng dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ côn trùng hoặc mảnh vụn nào. Trải chúng trên một cái đĩa để khô trong một vài phút.
- Nếu bạn không đi xung quanh để cuống hoa quả trong hơn một vài giờ, chỉ cần đặt toàn bộ cụm nho vào túi hoặc thùng chứa đông lạnh. Đóng gói chúng một cách lỏng lẻo để không nghiền nát bất kỳ loại quả nào. Niêm phong chặt chẽ và đóng băng. Nếu bạn sẽ loại bỏ các loại nho trong cùng một ngày, hãy mở rộng các cụm ra trên một tờ cookie và đóng băng, phát hiện trong 1 đến 2 giờ.
- Dù bằng cách nào, bước tiếp theo là để loại bỏ các loại nho đông lạnh. Một khi chúng được đông cứng, chúng khá dễ dàng để loại bỏ khỏi thân cây bằng tay. Phân hủy hoặc loại bỏ thân cây.
- Chuyển các loại cuống nho, cuống lá đông lạnh, đông lạnh sang túi hoặc thùng chứa đông lạnh, đóng dấu và trả lại cho tủ đông. Tôi thích sử dụng thùng chứa đông lạnh không chứa BPA hơn là hộp nhựa.
Nếu bạn đang làm việc với một lượng rất lớn các loại nho, bạn có thể thấy rằng chúng bắt đầu tan ra nhanh hơn bạn có thể loại bỏ chúng. Để tránh điều này, chỉ đơn giản là làm việc trong các lô nhỏ hơn, chỉ lấy một vài trong số các cụm nho còn lại trên cuống nho ra khỏi tủ đông tại một thời điểm.
Cũng hữu ích khi bạn làm việc với các loại nho với số lượng là trả lại các loại cơm hoa vừa chín, vẫn đông lạnh đến tủ đông nhanh chóng. Nếu họ đã rã đông khi bạn đông lại chúng, kết quả sẽ là một viên gạch lớn. Nếu chúng vẫn còn đông lạnh, các loại nho riêng lẻ sẽ được để trong thùng hoặc túi của chúng. Điều đó giúp bạn dễ dàng nhận ra những gì bạn cần khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng trong công thức