Bulghur là gì?
Bột mì Bhulghur, hoặc bulgur, được làm từ hỗn hợp của nhiều loại lúa mì khác nhau, hoặc chỉ từ lúa mì cứng, và tạo thành một loại thực phẩm tương tự như ngũ cốc. Hương vị và tính linh hoạt của nó làm cho nó trở thành một thành phần tuyệt vời trong một số món ăn trong ẩm thực Trung Đông. Nó cũng thường được tìm thấy trong các món ăn Ấn Độ và châu Âu.
Thông thường, bulgur được tìm thấy là thành phần chính trong tabbouleh cũng như kibbeh .
Bulgur cũng được sử dụng trong pilafs, bánh mì và súp. Có ba loại khác nhau của lúa mì bulgur: tốt, trung bình và thô. Các bulgur chất lượng cao nhất có hạt kích thước thống nhất cho phép thời gian nấu ăn phù hợp. Mỗi loại phải được lựa chọn cẩn thận tùy thuộc vào loại công thức mà nó đang được sử dụng. Các loại bulgur khác nhau cũng có các yêu cầu khác nhau để ngâm trước khi nấu.
Bulgur lúa mì được làm từ ngũ cốc mà trước tiên đã được luộc chín, hoặc một phần đun sôi, và sau đó sấy khô, thường bằng cách đặt ra trong ánh mặt trời. Hạt sau đó được nghiền và được sắp xếp theo kích thước, tạo nên các loại khác nhau. Bulgur nấu rất nhanh, nhanh hơn gạo, và thực sự bổ dưỡng hơn. Một khi bulgur đã được xử lý, nó không cần phải được nấu chín. Thông thường, cách tốt nhất để chuẩn bị là ngâm trong nước ấm trước khi trộn với các thành phần khác.
Một vài năm trước, việc mua lúa mì bulgur không đơn giản như đi đến siêu thị địa phương của bạn.
Thay vào đó, nó rất có thể yêu cầu một chuyến viếng thăm một cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc một thị trường Trung Đông. Tại Hoa Kỳ, USDA công nhận bulgur như ngũ cốc nguyên hạt và, với sự gia tăng phổ biến của ngũ cốc nguyên hạt, bulgur giờ đây dễ tìm hơn ở các thị trường lớn cũng như vô số các cửa hàng trực tuyến.
Lưu trữ bulgur là giống như lưu trữ bất kỳ gạo hoặc ngũ cốc khác.
Tốt nhất là giữ bulgur trong thùng chứa kín khí và giữ nó trong tủ lạnh. Bulgur chứa một số loại dầu tự nhiên của nó và sẽ có xu hướng xấu đi nếu được đặt trong khu vực ấm áp của nhà bếp. Trong tủ lạnh, bulgur thường sẽ giữ khoảng sáu tháng. Nếu đông lạnh, nó sẽ giữ lâu hơn.
Trong số tất cả các loại ngũ cốc để nấu ăn với, bulgur là một trong đó là cũng có giá trị cố gắng. Nó khỏe mạnh, chứa nhiều chất xơ và protein hơn gạo trắng. Nó cũng thấp hơn chỉ số đường huyết và có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn. Thật dễ dàng để nấu ăn với, có thể được sử dụng trong nhiều cách khác nhau và hương vị hấp dẫn của nó thêm một hương vị độc đáo và thú vị.