Bữa ăn này không chỉ dành cho công nhân nông trại
Đi đến hầu hết quán rượu của Anh để thưởng thức hương vị của món ăn truyền thống và bạn có nhiều khả năng thấy bữa trưa của một người ăn cơm trưa trên thực đơn — nhưng chính xác là món gì? Chắc chắn bữa ăn này không dành cho người yêu sa lát vì nó thường chứa phô mai, thịt, dưa chua, đôi khi thậm chí là một miếng bánh thịt cũng như bánh mì. Vì có một số biến thể, hãy luôn hỏi những gì được đưa vào trước khi đặt hàng.
Nguồn gốc của bữa trưa của Ploughman
Bữa trưa của một người ăn xin có nguồn gốc như một bữa ăn trưa đóng gói để đưa ra ngoài cánh đồng - bạn đoán nó - một người cày cày (hay cày cuốc).
Chỉ cần tên hoặc nội dung của bữa trưa của một người ăn xin đến từ đã bị mất theo thời gian, nhưng có những gợi ý rằng cái tên đã tiến hóa trong những năm 1960 do nỗ lực của Phô mai Cheese để tăng doanh số bán pho mát vì nó không còn là một mặt hàng phân phối nữa sau Thế chiến II. Tuy nhiên, một số người tin rằng bữa ăn này đã được hồi sinh từ một cái đã được tạo ra hơn một thế kỷ trước đó, vì có những hồ sơ về nó được nhắc đến trong cuốn Hồi ký đời sống của Sir Walter Scott năm 1837. Xem xét bánh mì, pho mát, và dưa chua là một sự kết hợp bữa ăn trưa phổ biến ở Anh, nó rất dễ dàng để tưởng tượng bữa ăn trưa của ploughman có một lịch sử lâu dài.
Nội dung của bữa trưa của một Ploughman truyền thống
Mặc dù các món đồ có thể thay đổi, nhưng nội dung của bữa trưa của một người ăn xin luôn lạnh, và thường bao gồm bánh mì và phô mai có giòn, cộng với hành tây ngâm và tương ớt .
Bữa trưa cũng có thể chứa nhiều loại thịt nguội, giăm bông, có thể là một lát bánh mì và một lát bánh thịt heo, và đôi khi lát táo hoặc trái cây theo mùa khác. Và vì nó được ăn tại một quán rượu, bia là thức uống tự nhiên đi kèm.
Theo truyền thống, pho mát, bánh mì và dưa chua sẽ được tự làm bởi vợ của người ploughman, làm cho nó một bữa ăn trưa giá rẻ và đáng kể.
Hôm nay, bữa trưa của một người ăn xin tốt sẽ là pho mát của vùng và ít nhất là người Anh - cũng giống như thịt và các loại thịt khác. Bánh mì phải là một cái nêm dày của bánh mì giòn hoặc một cái bánh mì nhỏ — bất cứ thứ gì ít sẽ không giữ được khi chất đống cao với pho mát, tương ớt và dưa chua.
Bữa trưa của Ploughman hiện đại
Truyền thống như bữa ăn trưa của một người ăn xin, nó đã được thực hiện trên một twist hiện đại nhờ sự nổi lên của gastro-pub ở Anh. Gastro-quán rượu là những quán rượu truyền thống đã đặt trọng tâm nhiều hơn vào thực phẩm hơn trên đồ uống và xã hội. Nhiều quán rượu hiện đang được điều hành bởi các đầu bếp hơn là chủ quán rượu truyền thống.
Đương nhiên, họ đã lấy những người ploughman cổ điển và ăn mặc nó với trứng scotch , pates, và terrines, cũng như trò chơi và các loại thịt "lạ mắt" khác. Bánh mì thường là một loại chua hoặc nghệ nhân hơn là một bánh mì baguette đơn giản. Sự nhấn mạnh vào những đĩa cứng này đã trở thành nguồn gốc của các thành phần - càng có nhiều thành phần địa phương đến khu vực xung quanh quán rượu càng tốt.