Chiếc bánh pecan bourbon này bao gồm một lượng nhỏ bourbon Kentucky. Các bourbon jazzes lên chiếc bánh pecan này với hương vị và tinh thần. Chiếc bánh bao gồm đường nâu đậm, trứng và bơ.
Chiếc bánh có thể được nướng trong một lớp vỏ bánh ngọt chưa được nướng, nhưng một lớp vỏ được nướng một phần sẽ đảm bảo một đáy cứng và chắc chắn.
Nếu bạn thích hương vị của hồ đào nướng, hãy xem các mẹo để làm bánh mì nướng trước. Có rất nhiều phiên bản thay thế của công thức này, bao gồm đường maple và đường nâu , và khoai lang .
Những gì bạn cần
- Đối với Pie Pastry:
- 1 chén bột đa năng
- 2/3 chén bánh bột
- 1 muỗng canh đường bột
- 1/2 thìa cà phê muối
- 4 muỗng canh bơ (lạnh và cắt thành miếng nhỏ)
- 5 muỗng canh rút ngắn (cắt thành miếng nhỏ)
- 1/4 chén nước (đá lạnh)
- Tùy chọn: 1 quả trứng trắng (đánh nhẹ)
- Đối với điền:
- 1 vỏ bánh, 9 inch, nướng một phần * hoặc không bị bẻ khóa
- 6 muỗng bơ không muối, làm mềm
- 1 chén đường nâu đậm
- 3 quả trứng to
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 thìa cà phê muối
- 3/4 chén siro ngô đậm
- 1 muỗng canh bourbon
- 2 chén hoặc nửa miếng pecan, chia (bánh mì nướng, nếu muốn - xem mẹo, bên dưới)
Làm thế nào để làm cho nó
Đối với Pastry
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, kết hợp bột, đường bột và muối. Pulse một vài lần để kết hợp. Rắc miếng bơ lên hỗn hợp bột, khuấy nhẹ, sau đó đập khoảng 6 lần. Rắc miếng mỏng trên hỗn hợp, khuấy nhẹ, sau đó xung khoảng 6 đến 7 lần. Rắc một nửa nước. Pulse 5 lần. Rắc nước còn lại; xung khoảng 6 lần, cho đến khi bột bắt đầu kết khối.
- Làm sạch những mẩu vụn lớn thành một cái bát. Gói và nhào chỉ 2 hoặc 3 lần.
- Hình thành một đĩa, bọc trong nhựa, và thư giãn trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
- Lăn ra trên một bề mặt floured để phù hợp với chảo bánh. Gấp lại và vừa vào chảo, cắt bỏ phần thừa. Tạo thành một cạnh trang trí xung quanh tấm. Trước khi thêm đầy, hãy chải bằng một chút màu trắng trứng bị đánh đập, nếu muốn.
Cho điền
- Chuẩn bị bánh ngọt tự làm (xem bánh ngọt xử lý thực phẩm dễ dàng) hoặc sử dụng bột lạnh. Hình thành một đĩa phẳng, bọc trong bọc nhựa, và tủ lạnh để làm lạnh kỹ lưỡng. Bạn cũng có thể sử dụng lớp vỏ đông lạnh.
- Lăn bột ướp lạnh thành một vòng tròn 12 inch. Đổ bột vào đĩa bánh và nhẹ nhàng nhổ nhẹ xuống đáy bằng một cái nĩa. Tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để lấp đầy vỏ bánh. Ngoài ra, sử dụng một lớp vỏ dày không bị đóng băng.
- Trong một bát trộn với một máy trộn điện, đánh bại bơ với đường nâu cho đến khi kem và ánh sáng. Thêm trứng, từng cái một, đập sau mỗi lần thêm. Đánh bại trong vanilla, muối, xi-rô ngô và bourbon.
- Đun nóng lò đến 350 F.
- Đặt vỏ bánh trên một tấm nướng - điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để di chuyển và sẽ bắt bất kỳ sự cố tràn.
- Lây lan 1 chén pecans đồng đều trên đáy vỏ bánh.
- Đổ đầy vào hồ đào. Rắc các quả hồ còn lại lên trên rót đầy.
- Nướng bánh trong 45 đến 55 phút trong lò làm nóng trước. Xem cạnh lớp vỏ sau 30 đến 40 phút hoặc lâu hơn. Đặt một chiếc khiên bánh hoặc một chiếc nhẫn lá tự chế trên cạnh lớp vỏ nếu nó có màu nâu quá nhiều.
* Để nướng một phần lớp vỏ, hãy lót tấm bánh với bánh ngọt. Xếp bánh ngọt với một tờ giấy bạc hoặc giấy da. Đổ đầy bánh hoặc đậu khô và nướng 400 F trong 10 phút. Hủy bỏ lớp vỏ khỏi lò và loại bỏ các trọng lượng và lá bánh. Giảm nhiệt độ lò xuống 350 F. Đổ đầy bánh và nướng theo hướng dẫn.
Lời khuyên
Nướng Pecans: Nếu bạn thích hương vị của hồ đào nướng, nướng bánh mì trước thời gian trong một lò 325 F. Trải chúng ra trên một tấm nướng bánh. Bánh mì nướng trong 10 đến 15 phút, quay một hoặc hai lần, hoặc cho đến khi chúng thơm. Lấy chúng ra khỏi lò và chuyển chúng vào đĩa để nguội trước khi sử dụng.